White Pepper vs Black Pepper: Ano ang Pagkakaiba?

White Pepper Vs Black Pepper

Napansin mo ba na ang ilang mga recipe (tulad ng Ree Drummond's mga biskwit na paminta-parmesan at lemon-pepper inihaw na mga rib-eye ) tumawag para sa itim na paminta, habang ang iba (tulad nito puting sili sili ) tukuyin na dapat mong gamitin ang puting paminta? Ang paminta ay ang pinakalawak na natupok na pampalasa sa mundo at isang pangunahing sangkap sa maraming iba't ibang mga lutuin, ngunit hindi lahat ng peppers ay pareho. Sa kaso ng puting paminta kumpara sa itim na paminta, ang isa ay hindi mas mahusay sa pangkalahatan kaysa sa iba pa: Ang uri ng paminta na iyong ginagamit ay nakasalalay lamang sa profile ng lasa ng ulam, ang dami ng ginagamit mong paminta, at kahit na pangwakas na hitsura na nais mong makamit.

regalo para sa iyong amo na babae

Ang parehong puti at itim na mga peppercorn ay talagang maliit na pinatuyong berry mula sa parehong halaman ng paminta ( itim na paminta ) , na katutubong sa India. Ang pagkakaiba sa pagitan ng puting paminta at itim na paminta ay may kinalaman sa kapag ang mga berry ay aani at kung paano ito pinoproseso. Ang dalawang proseso na ito ay nagreresulta sa mga peppercorn na hindi lamang mukhang magkakaiba ngunit mayroon ding magkakaibang mga profile ng lasa.

Nagtataka kung kailan gagamitin ang puting paminta kumpara sa itim na paminta sa iyong pagluluto? Patuloy na basahin para sa isang mas malapit na pagtingin sa mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng mga peppercorn at ilang mga karaniwang paggamit para sa bawat isa.

Ano ang puting paminta, at paano ito naiiba mula sa itim na paminta?

Ang mga berry na ginamit upang makagawa ng itim na paminta ay aani bago sila hinog. Ang mga hindi hinog na berdeng berry ay luto at pinatuyong, na sanhi ng pamumula ng balat at maging kulubot. Ang puting paminta, sa kabilang banda, ay gawa sa ganap na mga hinog na berry. Ang mga hinog na berry ay babad at babad sa tubig, inaalis ang panlabas na balat. Ang panloob na binhi lamang ang natuyo.

Ang sariwang ground black pepper ay madalas na inilarawan bilang mainit, floral, at masangsang. Ang puting paminta ay may isang hindi gaanong masasabing init dahil sa mga kemikal na hinuhubad kapag natanggal ang balat. Sa parehong oras, pinapayagan ang mga berry na ganap na pahinugin at maasim na mga resulta sa mas kumplikado, makalupang lasa ng puting paminta.

Ang puti at itim na paminta ay maaaring mabili sa dalawang anyo: buong mga peppercorn o lupa. Ang pagbili ng buong mga peppercorn at paggiling sa kanila mismo ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na lasa, ngunit ang pre-ground pepper ay masarap na magkaroon dahil madali at madaling sukatin ito. Isaalang-alang ang pagbili ng pre-ground pepper sa mas maliit na dami, dahil nagsisimulang mawala ang lasa nito pagkatapos ng ilang buwan. Ang buong mga peppercorn, sa kabilang banda, ay mananatili sa kanilang lasa sa loob ng isang taon o higit pa.

Kailan mo dapat gamitin ang puting paminta?

Ang puting paminta ay isang pangunahing sangkap sa lutuing Tsino at mas karaniwan kaysa sa itim na paminta, ayon sa Ang Woks ng Buhay . Gamitin ito sa mga sopas (tulad ng mainit at maasim na sabaw ), mga sarsa, stir-fries, at higit pa para sa tunay na lasa. Karaniwan din ang puting paminta sa mga pinggan na Thai.

pioneer woman recipe ng salad ng pansit na asyano

Maaari mong gamitin ang puting paminta sa mga maliliit na kulay na pinggan upang maiwasan din ang mga madilim na speckle. Sa klasikong pagluluto ng Pransya, halimbawa, ang puting paminta ay ginagamit upang maikatikim ang mga creamy béchamel na sarsa at sopas tulad ng Vichyssoise nang hindi nakakaapekto sa kanilang hitsura. Ang mga meatball ng Sweden ay tumawag para sa puting paminta para sa parehong dahilan.

Maaari mo bang palitan ang itim na paminta para sa puting paminta at kabaligtaran?

Kung ang halaga ng paminta na iyong ginagamit ay napakaliit, maaari mong palitan ang puting paminta para sa itim na paminta at kabaligtaran nang walang kapansin-pansin na pagkakaiba. Ngunit para sa mga recipe na umaasa nang husto sa isa o iba pa, gugustuhin mong manatili sa uri na tinukoy upang makamit ang tamang lasa. Gayundin, kung gumagawa ka ng isang kulay na ulam na ulam na karaniwang tumatawag para sa puting paminta para sa mga kadahilanang aesthetic, tandaan na ang pagpapalit ng itim na paminta ay magbabago sa huling hitsura.