Homemade Apple Pie

Homemade Apple Pie

numero ng anghel 18

Pagdating sa mga panghimagas na all-American, walang ibang klasiko kaysa sa apple pie. Mayroon lamang isang bagay tungkol sa isang napakarilag, mataas na langit na apple pie na parehong nakakaaliw at hindi mapigilan-lalo na kung ito ay ginawa mula sa simula. Ngunit kung hindi ka pa nakakagawa ng lutong bahay na apple pie dati, alam namin na maaaring ito ay medyo nakakatakot. Ang perpektong apple pie ay may dalawang mga kinakailangan: isang malambot na tinapay (na hindi kailanman malabo) at maraming mga mansanas. Pareho ang aming resipe: Mayroon itong lahat ng mga maiinit, pampalasa na lasa ng cinnamon ng isang klasikong apple pie, pati na rin isang patumpik, buttery crust na malutong at ginintuang.

Naghahanap ka ba ng pagkakaiba-iba sa apple pie? Suriin ang resipe ni Ree Drummond para sa at.

Paano mo makagagawa ng homemade apple pie mula sa simula?

Ang perpektong gawang bahay na apple pie ay nagsisimula sa mahusay na mga sangkap sa kalidad: isang buttery pie crust at pana-panahong pagpuno ng mansanas.

1. All-Butter Pie Crust: Ang basic, flaky crust na ito ay madaling ilunsad sa isang maayos na bilog at sapat na matibay upang mahiga sa isang tambak ng mga mansanas. Maaari itong gawing 2 araw nang maaga at palamigin o panatilihing frozen hanggang sa 1 buwan. Gumagawa ito ng isang buong dobleng crust, ngunit maaari kang gumawa ng isang disenyo ng sala-sala sa itaas kung nais mo. Para sa kaibig-ibig na ginintuang kulay, tapusin ang tuktok na tinapay na may isang sipilyo ng mabigat na cream bago maghurno.

2. Pagpupuno ng Apple Pie: Pagdating sa pinakamahusay na mansanas para sa apple pie , nais naming gumamit ng matatag na mga mansanas sa pagluluto sa hurno na humahawak sa kanilang hugis, tulad ng Granny Smith, ngunit ang iba pang mga pagkakaiba-iba tulad ng McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland o Fuji ay gumagana rin nang maayos. Subukang gumamit ng isang halo ng mga tart at matamis na mansanas (tulad ng Granny Smith + Galas) upang makakuha ng isang mas pabago-bagong pie.

Nagluto ka ba ng mga mansanas bago ilagay ang mga ito sa isang pie?

Ang pagluluto ng iyong mga mansanas bago ilagay ang mga ito sa pie crust ay makakatulong sa kanila upang palabasin ang kanilang mga juice at bawasan ang kanilang dami upang ang tuktok na tinapay ay hindi lumubog kapag inihurno-ngunit hindi ito kinakailangang hakbang na kinakailangan para sa paggawa ng apple pie. Sa halip, i-save ang iyong sarili ng oras at abala ng paunang pagluluto ng mga mansanas at siguraduhing payatin ang mga mansanas sa halip. Kapag ang mga manipis na hiniwang mansanas ay halo-halong may isang makapal, tulad ng harina, maghahanda silang pantay sa isang makapal, masarap na pagpuno.

Bakit natubig ang aking homemade apple pie?

mga ideya sa regalo para sa ika-70 kaarawan

Upang maiwasan ang iyong apple pie na maging masyadong puno ng tubig, tiyaking gumagamit ka ng isang mahusay na baking apple. Kapag ang pagpuno ng mansanas at asukal ay nagluluto sa oven, gumagawa ito ng isang likas na makapal na tinatawag na pectin. Ang ilang mga mansanas ay gumagawa ng mas kaunting pektin kaysa sa iba. Kasabay ng natural na pectin, ang resipe na ito ay gumagamit ng harina upang mapalap ang pagpuno-siguraduhin lamang na gamitin ang tamang dami upang maiwasan ang isang matubig na pie.

Gayundin, na may isang double pie crust (tulad ng isang ito), mahalagang gupitin ang mga slits sa tuktok na tinapay upang payagan ang singaw. Kung ang singaw o tubig ay na-trap sa loob ng iyong pie, ang pagpuno ay magiging runny at ang iyong crust ay magiging basang-basa.

Paano mo mapapanatili ang ilalim ng crust ng apple pie mula sa pagkabasa?

Huwag hayaan ang isang maalab na ilalim na sirain ang iyong apple pie! Sa halip, bigyan ang ilalim ng crust ng isang labis na flash ng init sa simula ng proseso ng pagluluto. Upang magawa ito, paunang painitin ang isang sheet pan sa oven habang inihahanda mo ang pie, pagkatapos ay ilagay ang iyong pie pan sa sheet pan at maghurno sa ibabang rak ng oven. Gagawa ito ng isang malutong, matibay na layer sa ilalim ng iyong pie. Ang pagbe-bake ng crust sa ibabang rak ng oven ay pipigilan din ang tuktok na tinapay mula sa pagiging masyadong madilim. Ito ay isang win-win!

1. Para sa pie crust: Sa isang malaking mangkok, paluin ang harina at asin. Sa pamamagitan ng isang pastry cutter, dahan-dahang gupitin ang malamig na mantikilya sa harina hanggang sa mabuo ang mga piraso ng gisantes. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang malamig na tubig at suka ng mansanas. Idagdag ang pinaghalong suka sa harina / mantikilya na pinaghalong 1 kutsara nang paisa-isa, dahan-dahang paghahalo sa pagitan ng bawat karagdagan. Gumalaw nang magkasama hanggang ang lahat ng mga sangkap ay maisama at ang halo ay humahawak kapag naipit sa iyong mga daliri. I-out ang halo sa isang malinis na countertop at masahin ang 4 hanggang 5 beses hanggang sa pagsamahin. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na sukat na bola at patagin ang bawat isa sa isang hugis ng disk, mga 1/2-pulgada ang kapal (na may kaunting bitak). Balot ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 2 oras (o hanggang sa 2 araw).
2. Alisin ang isang disk ng pie crust mula sa ref at hayaan itong magbalot sa loob ng 20 minuto hanggang sa ito ay sapat na malambot upang gumulong. I-roll ang kuwarta ng pie sa isang 13-pulgada na bilog sa isang gaanong pinayuhan na ibabaw. Ilipat ang crust sa isang 9-inch malalim na plate ng pie ng pinggan at i-trim ang anumang overhang sa & frac12; -inch. Palamigin sa loob ng 20 minuto, habang inihahanda mo ang pagpuno.
3. Painitin ang oven sa 425˚ at ilagay ang isang baking sheet sa ibabang rak.
4. Para sa pagpuno ng apple pie: Sa isang malaking mangkok pagsamahin ang hiniwang mansanas, asukal, harina, kanela at asin. Paghalo ng mabuti Idagdag ang pagpuno sa pinalamig na tinapay ng pie, inaayos nang mahigpit ang mga mansanas nang sa gayon ay may maliit na puwang sa pagitan. Itaas sa mga piraso ng mantikilya.
5. Igulong ang natitirang disk ng kuwarta sa isang na-floured na ibabaw sa isang 13-pulgada na bilog. Maingat na itabi ang kuwarta sa pagpuno, tiklupin ang overhanging na kuwarta sa ilalim ng overhang mula sa ilalim ng crust, at i-crimp ang mga gilid ng crust gamit ang isang tinidor. Gupitin ang ilang mga 1-inch slits sa tuktok na tinapay (upang palabasin ang singaw). Brush sa tuktok ng pie na may mabibigat na cream.
6. Ilagay ang pie sa preheated baking sheet at maghurno sa loob ng 15 minuto. Bawasan ang init sa 350˚ at maghurno, umiikot sa kalahati, hanggang sa mapuno ang pagpuno at ang crust ay ginintuang kayumanggi, 50 hanggang 60 pang minuto. Lumipat sa isang rak at hayaan ang cool na tungkol sa 2 oras bago ang paggupit.
   

Ito ay isang mahusay na tool para sa pag-alis ng core at pagputol ng mga mansanas sa wedges. Gusto mong gupitin ang mga ito sa kalahati, pahaba, minsan pa upang makuha ang tamang kapal para sa pie na ito.