Punong Rib

Prime Rib

Napakarilag at masarap na inihaw na baka para sa iyong hapunan sa Pasko. Mahalaga: Gumamit ng isang thermometer ng karne! Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring malawak na mag-iba.

1. Painitin ang oven hanggang sa 500 ° F.
2. Gupitin ang rib loin sa kalahati (hiwalay na halves para sa higit na kontrolado / kahit pagluluto.)
3. Paghaluin ang parehong halves sa langis ng oliba sa napakataas na init hanggang sa gandang madilim na ginintuang kulay. Maglagay ng mga tricolor peppercorn sa isang bag, durugin ang mga mais ng paminta na may rolling pin. Huhubad ang mga dahon mula sa rosemary at thyme spring. Paghaluin ang asin, durog na mga peppercorn, dahon ng rosemary, dahon ng thyme at bawang.
4. Ibuhos ang langis ng oliba sa rib loin at ibuhos sa mix ng kuskusin. Patiktik nang bahagya upang madikit ito sa karne. Inihaw para sa 20-30 minuto sa 500 degree, pagkatapos ay bawasan ang init sa 300 ° F at inihaw para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa ang isang thermometer ng karne ay nagrehistro ng 125 para sa bihirang / katamtamang bihirang (ang inihaw ay magpapatuloy na magluto nang bahagya pagkatapos na alisin mula sa oven. ) TANDAAN: Kung nais mong mas luto ang karne, iwanan ito sa oven nang mas matagal. Pagmasdan lamang ang meat thermometer at huwag hayaang magluto ito sa daluyan na bihira! ** ANG PAGGAMIT NG ISANG MEAT THERMOMETER AY LALAKING MAHALAGA UPANG MATIGURADONG INILASA MO ANG KANYANG SA IYONG PAG-ibig ***
5. Alisin mula sa oven at hayaang magpahinga kahit 20 minuto bago maghiwa.
   

MAHALAGA: Gumamit ng isang MEAT THERMOMETER! ANG PANLOKOK NG PANAHON AY MAAARING MAG-IBA. Gayundin, maaari kang bumili ng kalahati ng dami ng karne na ito at magpatuloy lamang sa mga tagubilin sa paghahanda. Makikita mo ang isang pangunahing rib sa halip na dalawa!

Hindi ako sigurado na may anumang mas espesyal at masarap sa Pasko kaysa sa isang maganda, perpektong lutong piraso ng inihaw na baka. Ito ang aking bersyon ng prime rib, na kung saan ay masarap sa susunod na araw, hiniwa ang malamig mula sa ref, dahil inihain ito ng mainit sa isang plato na may patatas, kabute, at Brussels sprouts . Iyon ang menu na naayos ko para sa Christmas special sa Food Network (makikita ulit ito ngayon sa 6:00 silangang oras kung nais mong makita ang grub sa buhay na kulay) at ito ang menu na aayusin ko ulit sa pagtatapos ng linggong ito.

Ito rin ang menu na gusto kong kainin sa Langit.

Ang kahanga-hangang tunog ng Prime rib, at ito nga. Ngunit sa kasong ito, kahanga-hanga hindi kailangang mangahulugan ng kumplikado o mahirap. Ang matalik na kaibigan na maaari kang magkaroon kapag ang litson ng isang magandang gupit ng karne ng baka ay isang maaasahang thermometer ng karne: ito ang pinakamahusay na seguro laban sa sobrang pagluto nito ... na kung saan ay isang trahedya ng mga proporsyon ng mahabang tula.

ipakita sa akin ang cast ng mga kriminal na isip

Narito kung paano ko ginagawa ang akin.

(Tandaan: ang mga larawan sa ibaba ay mula sa isang iba't ibang mga pangunahing tadyang na ginawa ko sa nakaraang ilang buwan. Huwag malito kung nakikita mo ang iba't ibang mga kawali / iba't ibang mga piraso ng karne!)

Nagsisimula ako sa isang buong (Gumagamit ako ng walang bonbon) ribeye, kung minsan ay tinatawag na isang rib loin, mga 13-14 pounds. Kung pipagupitin mo ito sa mga hiwa, magkakaroon ka ng isang pangkat ng mga walang boneless ribeye steak. (At ang presyo ay sumasalamin ito. Wow.)

Tandaan na hihiwain ko ang piraso ng karne sa kalahati at litson ito sa dalawang piraso. Kung wala kang isang malaking karamihan ng tao upang pakainin, madali mong mabibili ang kalahati ng halagang ito!

Gayunpaman, sa alinmang paraan, ang prime rib ay magaling ... kaya't kadalasang nakalaan ito para sa piyesta opisyal o iba pang mga espesyal na okasyon.

Wala akong maraming mga sunud-sunod na larawan para dito, kaya narito ang huling larawan ng aking crust ng asin. Pinagsama ko lang ang kosher salt, durog na tri-color peppercorn (inilagay ko ito sa isang Ziploc bag at hinampas sila gamit ang isang rolling pin), maraming tinadtad na bawang, at isang grupo ng mga dahon ng rosemary at mga dahon ng thyme. Hindi ito isang matigas, crack-it-open salt crust; ito ay isang magaan na patong ng lasa na parehong maganda at masarap. Mahal na mahal ko ito.

dalawang hanay ng mga bakas ng paa sa buhangin

Ginawa ko muli ang prime rib para sa isang hapunan sa hapunan ng ilang linggo na ang nakalilipas, at tinadtad ko ang rosemary at thyme sa halip na iwanang buo ang mga dahon. Hindi ko nagustuhan ito; nawawala ang evergreen na iyon sa hitsura ng niyebe ng orihinal.

Mabuhay at matuto.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng isang mabibigat na kawali ng bakal sa napakataas na init. Kilala rin bilang mataas na init. Ha. Mag-ambon sa maraming langis ng oliba ...

At kayumanggi ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig, mga 3 minuto bawat panig.

Matapos maipula ang karne, ilipat ito sa isang litson na may gilid na taba. Ibuhos ang kalahati ng timpla ng asin sa buong tuktok, hayaang mag-cascade ito sa mga gilid nang kaunti. Ulitin sa iba pang kalahati ng karne.

Itapon ang karne sa isang preheated na 500 degree oven at inihaw ito sa loob ng 20 hanggang 25 minuto. Sisimulan nito ang proseso ng pagluluto at tiyakin na ang punong rib ay magkakaroon ng maganda, malabo na kulay.

Pagkatapos ng oras na iyon, bawasan ang init sa 300 degree at ipasok ang thermometer ng karne upang ang pagsisiyasat ay mapunta sa gitna ng karne. Magpatuloy na litson ang karne para sa isang karagdagang 25 hanggang 30 minuto para sa bihirang… mas mahaba para sa katamtamang bihirang. Panoorin lamang ang thermometer at alisin ito kapag 5 hanggang 10 degree bago ang temperatura na gusto mo, sapagkat magpapatuloy ito sa pagluluto pagkatapos mong alisin ito mula sa oven.

kung paano gumawa ng asparagus sa oven

I-UPDATE: Maging handa na ihaw ang karne na mas mahaba sa 30 minuto upang matapos ito ayon sa gusto mo. (Gusto namin ang aming napaka, napakabihirang!) Panoorin lamang ang thermometer ng karne.

Alisin ang karne mula sa kawali at hayaang magpahinga, natatakpan ng foil, sa cutting board nang hindi bababa sa 20 minuto. (Huwag gupitin kaagad ang inihaw na baka pagkatapos na alisin ito mula sa oven! Labag sa batas.)

Ito ay isang talagang magandang medium-rare at malapit na sa pagiging luto para sa akin. Ngunit perpekto ito para sa isang karamihan ng tao!

Mmmmm Beaut-ee-ful. At muli, kung naglilingkod lang ako sa aking pamilya (tulad ng mapapansin mo kung pinapanood mo ang espesyal na Pasko) mas bihira ako kaysa rito.

panalangin kay santo raphael ang arkanghel

Ngayon ito? Masyadong tapos na ito. Masarap pa rin, syempre, ngunit may hindi sapat na pulang nangyayari. Isasaalang-alang ko ang medium na ito. Mayroong kaunting kulay rosas, ngunit hindi sapat upang mabilang. (Tandaan na ito ay gumagawa ng masarap na manipis na hiniwang inihaw na baka para sa mga sandwich sa paglaon.)

(Bagaman muli ... ang aking pagpapaubaya sa karne ng baka ay bahagyang isinasaalang-alang nakatira ako sa mga rancher.)

Tandaan lamang na panoorin ang meat thermometer! Muli, ito ang iyong matalik na kaibigan.

Bukas: Patatas!