Alamin Kung Paano Mag-Spatchcock ng isang Turkey para sa Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Matapos dumalo o mag-host ng napakarami Mga hapunan sa Thanksgiving sa buong mga taon, marahil naisip mo na nakita mo ang bawat posibleng paraan upang maghatid ng isang pabo: inihaw, pinirito, deconstructed, at iba pa. Anuman ang maging kaso, palaging isang paraan upang gawing mas kapana-panabik ang iyong ibon sa pagtatapos ng taon. Ipasok: ang spatchcock pabo. At malalaman mo kung paano mag-spatchcock ng isang pabo dito mismo. Ito ay mas madali kaysa sa tunog, pangako!

pareho ang heavy cream at heavy whipping cream

Ngayon, malamang na narinig at nakita mo ang isang manok na spatchcock — ngunit kung hindi, ito ay ang proseso ng paghahati ng bukas na manok at pag-alis ng gulugod upang maaari itong lutuin nang patag. Ang magandang balita ay ang parehong mga patakaran ay nalalapat pagdating sa a Thanksgiving pabo . Oo naman, ang iyong karaniwang inihaw na ibon ay makatas at masarap, ngunit sa kaunting labis na trabaho, makakalikha ka ng kamangha-manghang lasa at makamit ang isang sobrang malutong na panlabas na balat.

Isang mahalagang bagay na dapat tandaan: Bagaman ang salitang 'spatchcock' ay tila isang kakaibang term, higit pa o mas kaunti ang parehong konsepto sa likod ng 'butterflying.' Sa madaling salita, ang pangunahing layunin ay upang madagdagan ang lugar sa ibabaw ng iyong protina – tulad ng isang buong manok o pabo – sa pamamagitan ng pagkalat ng ibon hangga't maaari. Ang kailangan mo lang upang matapos ang trabaho ay ang mga malakas na gunting sa kusina at isang maaasahang baking sheet.

Marahil ang pinakamalaking baligtad ng paggawa ng isang spatchcock na pabo, gayunpaman, ay maaaring kung gaano ito binabawasan sa oras. Habang may iba pang mga kadahilanan na nilalaro, tulad ng laki at timbang, ang isang spatchcocked na pabo ay karaniwang lutuin nang mas mabilis kaysa sa isang normal na buong ibon dahil ang lahat ng panig ng katawan ay nakikipag-ugnay sa mas matinding init. Makatipid ng oras sa pagluluto sa kapaskuhan at sundin ang mga hakbang sa ibaba upang ganap na mag-spatchcock ng iyong pabo.

Hakbang 1: Alisin ang gulugod ng pabo.

Ilagay ang pabo, bahagi ng dibdib, sa isang ligtas na cutting board o malinis na ibabaw ng trabaho. Gumamit ng mga gunting ng kusina upang gupitin ang gulugod sa gitna. Kapag naputol mo na ang buong gulugod, huwag mo itong itapon! Maaari mo itong i-save at gamitin upang gumawa ng iyong sariling stock para sa mga bagay tulad ng gravy (subukan ang Ree Drummond's resipe ng gravy ng pabo ) o sopas.

Hakbang 2: Hatiin ang turkey bukas.

Gamitin ang iyong mga kamay upang hawakan ang dalawang gilid ng split pabo at maingat na ikalat ito nang bahagya, halos parang pinapahirapan mo ang isang kulot na piraso ng pergamino na papel. Tumutulong ito na lumikha ng maximum na lugar sa ibabaw ng pabo at ginagawang pantay ang pagluluto.

baking soda substitute cream of tartar

Hakbang 3: Basagin ang breastbone.

I-flip ang pabo upang ang dibdib ay nakaharap ngayon paitaas. Ilagay ang magkabilang kamay sa gitna ng ibon sa itaas ng breastbone at mahigpit na pumindot hanggang sa marinig mo ang isang basag.

Hakbang 4: Ihanda ang pabo para sa litson.

Siguraduhin na ang mga hita at binti ay nakakalat at na ang ilalim ng dibdib ay inilalagay bilang flat hangga't maaari sa baking sheet. I-ipit ang mga pakpak at idagdag ang nais na pampalasa at lasa.