5 Pinakamahusay na Cream ng Tartar Substitutes

5 Best Cream Tartar Substitutes

Pinag-uusapan tungkol sa maling pagsasalita: Ang cream ng tartar ay hindi mag-atas o nauugnay sa isang tiyak na paglubog ng sarsa ng stick ng isda. Ito ay talagang isang misteryosong pinangalanang pinong puting pulbos na minamahal ng mga panadero para sa nagpapatatag na mga pag-aari. Mayroon kang cream ng tartar na pasasalamatan para sa mahika na at. Hindi man sabihing, gumaganap ito bilang isang ahente ng lebadura sa mga cookies at pancake, at pinipigilan nito ang mga asukal mula sa pag-kristal sa mga frosting at syrup. Bilang nakapagtataka tulad ng cream ng mga tunog ng tartar, hindi ito ginagamit sa lahat ng mga lutong kalakal, kaya maaari mong makalimutan mong mag-stock sa item sa pantry. Kung nagkataong wala ka sa cream ng tartar, huwag mag-alala! Marami pa ring mga meringue, cookies, at pancake sa iyong hinaharap, salamat sa madaling krema ng mga pamalit na tartar na ito.

Ngunit una, ano ang cream ng tartar? Siyentipiko, dumadaan ito sa pamamagitan ng potassium bitartrate — huwag mag-atubiling kalimutan iyon ngayon-at ito ay isang acid na nagmula sa proseso ng winemaking. Ang mga acidic na katangian nito kung bakit madalas itong ginagamit sa mga lutong kalakal. Upang ma-kick ang baking soda sa mataas na gamit, kailangan nito ang asido. Sa katunayan, pagsamahin ang dalawang sangkap at mahalagang mayroon kang baking pulbos, na binubuo ng 2 bahagi ng cream ng tartar at 1 bahagi ng baking soda.

Bilang isang tulong sa istruktura, ang cream ng tartar ay madalas na ginagamit kasabay ng mga puti ng itlog, kung saan nakakatulong ito upang patatagin ang mga bula ng hangin na nagpapahintulot sa mga puti ng itlog na maging makapal sa mga naninigas na tuktok. Halimbawa

Hindi lamang ito mga puti ng itlog — ang cream ng tartar din ay nagpapatatag ng iba pang mga pangunahing sangkap ng pagluluto sa hurno, tulad ng asukal! Ang pagdaragdag nito sa mga cake ng cookie o cookie ay pumipigil sa asukal mula sa pagsasama at crystallizing, nangangahulugang nagreresulta ito sa higit pa sa isang malambot na ngumunguya— at hindi magiging pareho nang walang cream ng tartar. Ang parehong epekto ay kung bakit idinagdag ito sa ilang mga frosting at syrup, kung saan nakakatulong itong mapanatili ang mga bagay na maayos.

Tulad ng nakikita mo, mayroong isang agham sa paggamit ng cream ng tartar, kaya kung tatawagin ito ng iyong resipe, palagi naming iminumungkahi na gamitin muna ang totoong bagay, o ang pinakapangit na sitwasyon ay laktawan mo lang ito — kung ginagamit ang cream ng tartar bilang isang lebadura, nangangahulugan ito na ang mga inihurnong kalakal ay maaaring hindi lumabas bilang malambot o maaari silang gumuho nang bahagya, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi mo ito makakain! (Ang mga pananabik sa cake ay dapat palaging matugunan.) At kung ang cream ng tartar ay ginagamit sa isang syrup, kung saan ang trabaho nito ay upang maiwasan ang pagkikristal, muling initin ang syrup at matunaw ang mga kristal na iyon. Kung ikaw ay nasa isang kurot at nais na subukang palitan ang cream ng tartar, ang mga madaling gamiting pamalit na ito ang gagawa ng trick.

(PS: Suriin ang mga ito madali baking substitutes at mga kapalit ng vanilla extract masyadong!)

Katulad ng lemon juice kapwa sa pagpapaandar nito bilang isang kapalit at ang ratio ng pagpapalit na 1: 2, maaari ring magamit ang suka, partikular na upang patatagin ang mga puti ng itlog. Ang matalim na lasa nito ay maaaring magbago sa huling resulta ng mga inihurnong kalakal, kung saan ginagamit ang cream ng tartar upang tumulong bilang isang ahente ng lebadura.

Tulad ng buttermilk, ang yogurt ay maaaring magamit bilang isang kapalit sa parehong paraan, ngunit manipis ito ng ilang gatas o tubig upang lumikha ng isang katulad na pare-pareho.