Ang Roasted Carrots ni Marcus Samuelsson Sa Ayib at Awaze Vinaigrette Ay Isang Perpektong Side ng Taglagas

Marcus Samuelssons Roasted Carrots With Ayib

angel number 2020 na kahulugan

Maligayang pagdating sa Ang Pioneer Woman Cookbook Club ! Sa buwan na ito, nagtatampok kami ng nagwaging award na chef, restauranteur, at kapwa ni Ree ng Food Network na si Marcus Samuelsson. Pinag-uusapan namin ang kanyang pinakabagong cookbook Ang Paglabas: Itim na Lutuin at Kaluluwa ng American Food at isama ang isang masarap na ulam na may inspirasyon ng Ethiopian upang isama sa iyong talahanayan sa holiday.

Nang magtakda si Marcus Samuelsson upang isulat ang kanyang pinakabagong libro sa pagluluto, nagkaroon siya ng isang malinaw na misyon: upang ipagdiwang ang pagluluto ng Itim sa buong bansa habang binibigyan ng may-akda ang mga Black chef na naiwan sa kasaysayan ng pagkain ng Amerika.

Ang James Beard award-winning chef ay ginagawa iyan sa buong pahina ng Ang pagtaas , na nagtatampok ng 150 masarap, magkakaibang mga resipe, habang binubuhos ang mga Itim na chef na naiwan ang kanilang marka sa mundo ng pagluluto.

Kapag nagsimula ka nang magluto ng pagkain ng ibang tao at kainin ito, ang iyong entry point sa bansang iyon at ang kultura ay naiiba, paliwanag ni Marcus. Sa buong libro, mahahanap mo ang mga recipe na inspirasyon ng mga kultura sa buong mundo, kabilang ang Lagos Plantains, Doro Wat Rigatoni, at Tamarind-Ginger Roasted Pork. Ang bawat ulam ay parangal sa ibang Black chef, manunulat, o aktibista, kasama ang kanilang kwento.

Nais kong lumikha ng isang libro para sa pagluluto na pinapayagan ang mga Itim at hindi Itim na mga tao na magkaroon ng isang entry point na masarap, sabi niya. Narito ang isang pagkakataon na magkaroon ng isang komportable, kasiya-siyang karanasan na pinag-uusapan ang tungkol sa ating sariling bansa, ating mga pagkakaiba, at lahi at kultura.

Sa maraming mga lutuing naka-highlight sa libro, kasama ni Marcus ang ilang mga pagkaing taga-Etiopia na sumasalamin sa kanyang sariling kultura.

Partikular ang isang resipe, ang Roasted Carrots kasama si Ayib at Awaze Vinaigrette, ay isang masarap na panig na magiging perpekto upang isama sa iyong menu ng holiday ngayong taon.

Kahit na hindi ka pa nakakaluto ng mga sangkap ng Etyopya tulad ng ayib-isang sariwang keso ng Etiopia-o pagkagulat - isang maraming nalalaman pampalasa na ginawa sa lumbay ng Ethiopian spere — bago, ang Iron Chef ipinaliwanag ng hukom kung paano maaaring pagsasama-sama ang karanasan sa pagluluto na ito, sapagkat lahat tayo ay nagtatrabaho sa magkatulad na lasa.

Lahat tayo ay maaaring makaranas ng parehong bagay: matamis, asin, maasim, mapait, init, umami, sabi ni Marcus. Sinusuri ng resipe na ito ang matamis na kahon na may natural na lasa ng mga karot, nakakakuha ng init mula sa mabangong pampalasa, at may kaunting maasim mula sa sariwang keso. Kaya't ito ay isang inihaw na karot na may ilang sariwang keso at kaunting init. Mahusay na resipe iyan para sa anumang Thanksgiving.

Itinuro din ni Marcus na makakakuha ka ng pagkakataon na masiyahan sa maligamgam, sariwang keso sa pamamagitan ng paggawa ng resipe na ito mula sa simula!

Tulad ng para sa kanyang sariling pagkain sa Thanksgiving sa taong ito, ang Pulang Tandang ang may-ari ay nagpaplano na magpatuloy na isama ang mga pagkaing taga-Etiopia, lalo na pagdating sa mga gilid.

Sa pangkalahatan, ang Thanksgiving na ito ay itutuon sa pamilya at pangalagaan ang oras na ginugol sa kanyang asawa at anak. Kung may isang taon na kung saan kailangan natin ang bawat isa, ngayon na, sabi ni Marcus. Ang bawat tao'y kailangang umupo at malaman: Paano ako makakapagdagdag ng higit na pagkahabag at maging higit na pagbibigay bilang isang tao?

Basahin pa upang malaman kung paano gumawa ng Berbere Spice Brown Butter at pagkatapos ay gamitin ito sa masarap na inihaw na karot na ulam.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang daluyan ng kasirola sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Tulad ng pagtaas ng bula sa tuktok, i-skim at itapon ito. Magpatuloy sa pagluluto, nang hindi hinahayaan na brown ang mantikilya, hanggang sa hindi na lumitaw ang foam. Idagdag ang sibuyas, luya, bawang, cinnamon stick, cardamom, fenugreek, cumin, oregano, turmeric at thyme, at ipagpatuloy ang pagluluto ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa sibuyas na gaanong browned at mabango.
2. Alisin mula sa apoy at itabi upang mahawa sa loob ng 30 minuto. Salain sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng mesh na may linya na may isang cheesecloth.
3. Matunaw ang halo sa isang maliit na kasirola na itinakda sa daluyan-mababang init. Idagdag ang berbere spice at pukawin upang pagsamahin (maaaring maiimbak ng palamig sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 3 linggo).

1. Painitin ang oven sa 400 ° F.
2. Ikalat ang mga karot sa isang layer sa isang baking sheet, ambon na may 2 kutsarang langis, idagdag ang orange, asin, at paminta, at itapon sa amerikana. Inihaw, itinapon paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang mga karot at ang mga hiwa ng kahel ay caramelized, 40 hanggang 45 minuto.
3. Upang gawin ang awaze vinaigrette: Pagsamahin ang natitirang 2 kutsarang langis, berbere butter, lemon juice, honey, Dijon, at isang kurot ng asin at paminta sa isang basong garapon na may takip at iling hanggang sa bumuo ang isang emulsyon, 10 hanggang 15 segundo. Tikman at ayusin ang pampalasa ayon sa ninanais.
4. Upang maihatid, ilagay ang mga karot sa isang pinggan, lagyan ng vinaigrette, at itaas ng perehil at ayib. Paglingkuran kaagad.