Ano ang Sauce, at Paano Mo Ito Ginagamit?

What Is Sambal Sauce

Kung ang maanghang ay bagay mo at ang isang garapon ng sambal ay hindi pa nakagawa ng hitsura sa iyong kusina, maghanda: Ang pampalasa na ito ay mainit na bagay! Ngunit ano talaga ang sarsa ng sambal, at bakit mo ito dapat ilagay sa (halos) lahat? Narito ang kailangan mong malaman.

Ang Sambal ay isang maanghang na chile paste ng Indonesia na may malawak na kasaysayan sa timog-silangan ng Asya at isang seryosong fan club sa Estados Unidos. Daan-daang mga pagkakaiba-iba ng sambal - ang arkipelago ng Indonesia ay malawak at 300-plus na mga etniko na grupo ang naghahanda ng mga sambal na may sariling selyo ng kultura. Sa mga supermarket sa Amerika, ang chile paste ay karaniwang ibinebenta sa mga garapon na may label na 'sambal oelek.' Isa sa mga pangunahing namamahagi ay Huy Fong Mga Pagkain , ang kumpanya na higit na may pananagutan sa pagdadala ng Sriracha sa aming mga kusina. 'Oelek' ay tumutukoy sa bato na lusong at pestle na ayon sa kaugalian na ginagamit sa paghahanda ng maalab na sangkap na sambahayan, na ginawa ng paggiling ng mga sili na sili.

Anong mga sangkap ang nasa sambal?

Ang pangunahing sambal ay binubuo ng mga pulang chile peppers, suka, at asin. Ito ay chunkier kaysa sa Sriracha at gawa sa mas kaunting suka at walang asukal, binibigyan ito ng isang maliwanag, maanghang na lasa na mag-apela sa mga chile pepper purist. Ang homemade sambal ay minsan na inilarawan bilang pagkakaroon ng isang likas na tamis mula sa mga sili. Karaniwan sa pagkakayari, ang sambal ay mas malapit sa isang durog na i-paste o sarap kaysa sa isang makinis na sarsa. Ang ilang mga bersyon sa merkado ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng shrimp paste, bagoong, at bawang. Ang mga pagkakaiba-iba sa sambal ay maraming, at mas maraming mga sangkap na matatagpuan sa i-paste, mas kumplikado ang lasa.

Paano mo magagamit ang sambal?

Matapang ang Sambal, kaya't medyo malayo pa. Maaari itong magamit lamang bilang isang pampalasa: Subukan ang kutsarang ilang itlog, noodles, o pinggan ng palay. O gamitin ito bilang isang sangkap: Whisk isang kutsara sa Ree Drummond's skirt steak marinade , palabnawin ito ng langis upang makagawa ng isang mabilis na sarsa para sa mga pansit o inihaw na gulay, o magdagdag ng ilan sa iyong susunod gumalaw ng hapunan . Gustung-gusto rin namin ang sambal oelek na halo-halong mayo — gumagawa ito para sa kamangha-manghang maanghang na paglubog sa sarsa. Ang mga posibilidad ay walang katapusan!