Sushi 101: Paano Gumawa ng Mga Sushi Roll

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Hindi ka makakakuha ng anumang mas pangunahing kaysa sa isang sushi roll ng California. Lubhang masarap.

Una, upang mapanatili ang iyong bigas mula sa pagdikit sa Makisu at gumawa ng isang kahila-hilakbot na gulo, maingat na balutin ang Makisu sa plastic cling wrap.

Upang magsimula, tiklupin ang mga piraso ng nori sa kalahati upang hatiin ang mga ito. Nori ay napaka-pino, kaya't sa sandaling pinindot mo ang seam, madali itong mapuputol sa dalawa.

Susunod, itabi ang mga kalahating sheet ng nori sa ibabaw ng trabaho at kunin ang isang maliit na bilang (tungkol sa isang & frac12; tasa) ng sushi bigas at takpan ang isang gilid ng isang kalahating sheet ng nori kasama nito. Upang magawa ito, itakda muna ang bigas sa dulo ng nori sheet na pinakamalapit sa iyo. Pagkatapos, pagtatrabaho gamit ang iyong mga kamay at / o mga buko, dahan-dahang ikalat ang bigas sa ibabaw ng nori.

Sa California Rolls, ang bigas ay karaniwang nasa labas - hindi sa loob - kaya't upang magsimula, mabilis na i-flip ang sheet na pinahiran ng bigas ng nori upang ang bahagi ng bigas ay bumaba. Maingat na iposisyon ito nang pahalang upang gumulong ito ng pahaba.

Susunod, ilagay ang isang solong hilera ng alimango sa gitna ng nori. Susunod, ilagay ang mga hiwa ng abokado na nagtatapos upang magtapos mismo laban sa alimasag. Mahusay na gumamit ng isang abukado na hinog ngunit medyo matatag pa rin. Panghuli, itabi ang napaka manipis (bahagyang mas makapal kaysa sa isang posporo) mga hiwa ng pipino na end-to-end na pakanan sa tabi ng alimango at abukado.

Upang igulong ang sushi, maingat na iangat ang gilid ng banig na pinakamalapit sa iyo, simulang i-roll ang banig mula sa iyo, dahan-dahan itong pinindot upang mapanatili itong matatag.

Sa puntong ito, ang dulo ng rolyo ay pinagsama paitaas, at ang iyong napakagaan na presyon ay tinitiyak na sila ay gumagalaw ay mananatiling maganda at masikip.

Susunod, iangat ang dulo ng lumiligid na banig at hilahin ito mula sa iyo, pinapayagan ang roll na igulong ang natitirang banig. Pagkatapos ay maingat na alisin ang roll mula sa banig at ilagay ito sa isang cutting board. Itabi ang banig sa tuktok ng rolyo at bigyan ng banayad na presyon muli upang matiyak na ligtas ang lahat.

Susunod, hawakan ang rolyo sa banig at iwisik ang tuktok ng mga toasted na linga. Hiwain ang paggamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo, unang patakbo ang kutsilyo sa pamamagitan ng isang mamasa-masa na dishtowel na ang talim ay nakaharap sa iyo. Magsimula sa pamamagitan ng paggupit ng rolyo nang eksakto sa kalahati. Pagkatapos ay itakda ang dalawang halves sa tabi-tabi upang hatiin sa mga indibidwal na piraso. Tinitiyak nito na ang bawat piraso ay magiging isang pare-parehong laki.

Tandaan: Kung napalampas mo ang Class 1, mag-click dito .

Napi-print na Recipe - California Rolls

Ang mga sushi roll ay ang lahat na kailanman ginusto ko sa isang restawran ng sushi, hindi na pumunta ako sa mga restawran ng sushi, ngunit pa rin. Sa kurso ng aming unit ng sushi dito sa PW Cooks, matututunan naming gumawa ng maraming magkakaibang sushi roll, bawat isa ay dumaragdag sa parehong pagiging kumplikado at pagkabulok. Ngunit ngayon nagsisimula kami sa isa sa mga pinaka-pangunahing sushi roll: The California Roll.

Ang isang mahahalagang tool na ginamit para sa paggawa ng mga sushi roll ay a makisu , o banig na banig. Karaniwan itong sumusukat sa paligid ng 12 x 12 at maaaring mabili sa anumang pamilihan sa Asya — o madalas sa pasilyo ng pagkain ng Asya na mas malalaki ang mga kadena ng supermarket. Si Cody the Sushi Chef ay mayroong maraming makisu sa kamay, at (sa palagay ko ito ay napakatalino) palaging balot ang mga ito nang maayos sa plastik na balot bago gamitin ang mga ito. Pinipigilan nito ang bigas mula sa pagdikit at pagpasok sa mga latak ng banig, na palaging isang hamon sa akin kapag sinubukan kong gumawa ng sushi.

Dito Ipapakita sa iyo ni Cody kung ano ang ibig kong sabihin.

Mabilis lang niya itong pinagsama, ngunit ipinapakita nito kung gaano kadali dumidikit ang bigas sa banig.

Ulitin ito nang maraming beses at mayroon kang isang maharlikang gulo sa iyong mga kamay.

Kita mo ba Kumuha ng isang sushi chef na pumunta sa iyong baka at matutunan mo ang lahat ng mga kagiliw-giliw na tidbits.

Makakakuha ka rin ng labing limang pounds.

Isa pang mahahalagang elemento pagdating sa paggawa ng mga sushi roll ay gusto , o pinatuyong damong-dagat.

Si Nori ay nagmumula sa mga sheet, at ibinebenta sa mga plastik na pakete.

Ang pinakamahusay na nori na gagamitin para sa sushi ay isang madilim na berdeng lilim. At mangyaring maniwala sa akin: ang nori ay labis na banayad sa lasa. Huwag hayaang palawakin ka ng salitang damong-dagat.

Upang magsimula, tiklupin ang mga piraso ng nori sa kalahati upang hatiin ang mga ito.

Nori ay napaka-pino, kaya sa lalong madaling pindutin ang kahabaan ng seam, madali itong masira sa dalawa.

Susunod, itabi ang mga kalahating sheet ng nori sa worksurface, pagkatapos ay kumuha ng isang bilang ng sushi rice , na natutunan nating gawin noong nakaraang linggo. Sasabihin ko na ito ay isang mapagbigay na kalahating tasa ng lutong bigas, at sasakupin nito ang isang bahagi ng isang kalahating sheet ng nori.

Sinimulan pa ba na magkaroon ng katuturan?

Una, itakda ang bigas sa dulo ng nori sheet na pinakamalapit sa iyo.

Pagkatapos, pagtatrabaho gamit ang iyong mga kamay at / o mga buko, dahan-dahang ikalat ang bigas sa ibabaw ng nori.

At tandaan, ang sushi rice ay sapat na malagkit — kapwa dahil sa natural na almirol at ng nito (halo ng suka / asukal) idinagdag namin dito-na kung pipitasin mo ang sheet na ito, hindi ito madaling mahulog.

210 na kahulugan ng numero

Hindi sa nais mong i-alon ito sa paligid ng iyong ulo tulad ng isang lasso o anupaman.

Sa California Rolls, ang bigas ay karaniwang nasa labas — hindi sa loob, tulad ng kaso sa maraming iba pang mga sushi roll. Kaya't upang magsimula, i-flip ni Cody ang sheet na pinahiran ng bigas ng nori upang ang bahagi ng bigas ay pababa. Ipinaposisyon niya rin ito pahiga kaya't gumulong ito ng pahaba.

Ngayon Ang pinakakaraniwang sangkap ng pagkaing-dagat sa California Rolls ay imitadong alimango-partikular na ang iba't-ibang ibinebenta sa maliliit na patpat o troso. Ngayon, bago ka mag-wig out, hayaan mo akong ipaliwanag na ang imitasyong alimango ay ginawa mula sa totoong whitefish, pagkatapos ay itinayo sa isang paraan upang maging katulad ng flaky crabmeat.

Hindi ito pekeng isda.

Pekeng alimango lamang ito.

Maaari mo rin itong tawaging Krab kung talagang nais mong ruffle ang ilang mga balahibo.

Sa anumang kaganapan, maglagay lamang ng isang hilera ng alimango (Krab) sa gitna ng nori. (Sa kalaunan ay nasa gitna ito ng rolyo.)

Susunod, at ito ang dahilan kung bakit gusto ko ang California Rolls, maglagay ng mga hiwa ng abukado laban mismo sa alimasag. Mahusay na gumamit ng isang abukado na hinog ngunit medyo matatag pa rin. Panatilihin ang mga hiwa medyo manipis, pagkatapos ay maaari mong palaging magdagdag ng kaunti pa kung sa tingin mo ang roll ay MAAARI ang abukado.

Huminto ako sa panonood Ilang mabubuting tao .

Ang susunod na sangkap sa isang California Roll ay pipino. Tiyak na makakagamit ka ng isang regular na pipino, ngunit ang mga pipino ng Hapon ay hindi gaanong puno ng tubig at may malambot na mga balat. Gusto mo ng isang medyo manipis na hiwa (isang maliit na mas malaki kaysa sa isang posporo) ng pipino, kaya't panatilihin lamang ang paghati ng mga hiwa hanggang sa makarating sila sa laki na kailangan mo. Itabi ang mga hiwa sa dulo hanggang sa wakas sa tabi ng alimango at abukado.

Kung sinubukan mo bang igulong ang isang sushi roll na may sobrang pagpuno, malalaman mo ang kahalagahan ng pagkakaroon ng isang magaan na kamay pagdating sa pagdaragdag ng mga sangkap. Mararamdaman mo na parang hindi ka masyadong nagdaragdag — ngunit huwag mag-alala. Kapag ang sushi ay pinagsama at hiniwa, magiging maganda at punan ito.

Kunin mo? Pagpuno ?

Ngayon ay oras na upang ... ROLL ang SUSHI.

Ang pag-angat ng gilid ng banig na pinakamalapit sa iyo (lumingon si Cody upang mas madali ko siyang makunan ng litrato, ngunit normal na gagana siya nang diretso), simulang ilayo ang banig mula sa iyo, dahan-dahang pinindot ito upang mapanatili itong matatag.

Sa puntong ito, ang dulo ng rolyo ay pinagsama paitaas, at ang iyong napakagaan na presyon ay tinitiyak na ang rolyo ay mananatiling maganda at masikip.

Tandaan: Hindi talaga pinipiga ito ni Cody — naglalagay lamang ng kaunting presyon.

Susunod, itaas ang dulo ng rolling mat ...

At hilahin ito palayo sa iyo, pinapayagan ang rolyo na… mabuti, ROLL ang natitirang paraan.

Paumanhin tungkol sa labo. Medyo nasasabik ako sa puntong ito. Sushi rolls excite me.

Matapos na, alisin ang roll mula sa banig ...

At ilagay ito sa cutting board. Itabi ang banig sa tuktok ng rolyo at muling bigyan ng banayad na presyon, upang mai-secure ang lahat nang magkasama.

Susunod, hawakan ang rolyo sa banig at iwisik ang tuktok ng mga toasted na linga. Maaari kang bumili ng regular na mga linga ng linga na nag-toast sa ilang mga tindahan, o maaari mo lamang i-toast ang iyong sarili sa isang maliit na kawali sa katamtamang init-iling lamang palagi ang kawali upang hindi sila masunog.

Upang hiwain nang maayos ang isang sushi roll, magsimula sa isang napakatalim na kutsilyo. Patakbuhin ang kutsilyo sa pamamagitan ng isang mamasa-masa na dishtowel na nakaharap ang talim palayo sa iyo , para sa pagmamahal ni Pete.

Si Cody ay may ilang masasarap na kwento tungkol sa mga rookie sushi chef at hiniwa na mga tendon ng metacarpal.

Magsimula sa pamamagitan ng paggupit ng rolyo nang eksakto sa kalahati.

Pagkatapos, at naisip kong ito ay lalong napakatalino, itakda ang dalawang halves sa tabi-tabi upang hatiin sa mga indibidwal na piraso. Tinitiyak nito na ang bawat piraso ay magiging isang pare-parehong laki.

Neato, ha?

Mmmm Gumagawa kami ng maraming higit pang mga sushi roll, ngunit hindi ito nakakakuha ng mas pangunahing kaalaman kaysa sa isang sushi roll ng California.

Lubhang masarap. Ako ay nasa langit. In love ako. Gutom na ako.

Tapos na ang klase. Magkita tayo sa susunod.