My Top 15 Baking Tips
Ang pagbe-bake ay nagsasangkot ng isang patas na halaga ng mga kasanayan upang matagumpay na makapunta. Maraming mga diskarte na kailangan mo upang makabisado. Sa kabutihang palad, nahawakan ko ang aking ina sa aking proseso sa pag-aaral.
Una akong nagsimulang magbe-bake noong ako ay nasa 7 taong gulang. Hahayaan ako ng aking ina na masahin ang kanyang kuwarta sa tinapay, at ipinagmamalaki ko ang aking nagawa. Sa oras na ako ay 10 o 11, nagtapos ako sa pinapayagan na maghurno ng cookies mula sa simula nang mag-isa. Bilang isang tinedyer, nasisiyahan ako sa pagsubok ng mga bagong resipe ng pagluluto sa lingguhan.
Sa paglipas ng mga taon, pumili ako ng ilang mga tip at trick na makakatulong sa akin na maghanda nang mas matagumpay, o gawing mas madali ang aking buhay. Hayaan mo akong ibahagi sa iyo ang aking mga paborito!
1 - Basahin muna ang resipe
Bago mo pa man simulang ihanda ang iyong mga sangkap, maglaan ng oras upang basahin ang resipe sa lahat ng paraan. Makakaramdam ka ng kung paano dapat magkasama ang resipe. Minsan ang mga resipe ay kailangang maging madaling salita upang maipaliwanag ang isang mas kumplikadong proseso. Kung nabasa mo na at naintindihan mo na ang mga tagubiling iyon, hindi ka titigil sa gitna ng paggawa ng isang resipe at isipin ito.
I-scan ang listahan ng mga sangkap upang makita kung may kailangang palamig o sa temperatura ng kuwarto. Suriin ang mga tagubilin upang makita kung mayroong anumang mga hakbang na magtatagal ng karagdagang oras (tulad ng panginginig na kuwarta bago paikutin ito). Sa ganoong paraan hindi ka mabibigla ng anuman.
2 - Sukatin nang wasto ang harina
Ang harina ay isa sa mga mas mahirap na sangkap upang sukatin nang maayos. Anuman ang gawin mo, huwag kalugin ang iyong pagsukat ng tasa upang i-level ito! Inilalagay nito ang harina sa sumusukat na lalagyan at gagamit ka ng mas maraming harina kaysa sa nilalayon ng developer ng recipe. At huwag gumamit ng isang likidong pagsukat ng tasa!
Upang maayos na masukat ang harina, maraming mga pamamaraan ang maaari mong gamitin:
Ang una ay ang dip at swoop na pamamaraan. Bahagyang i-fluff ang harina sa garapon. Kumuha ng isang malaking, heaping scoop ng harina gamit ang iyong pagsukat ng tasa. Gamit ang patag na bahagi ng isang butter kutsilyo, i-scrape ang labis na harina, siguraduhing ipahinga ang gilid ng kutsilyo sa tuktok ng pagsukat na tasa.
Upang maging matapat, minsan tinatamad ako at pinapantay ang pagsukat ng tasa gamit ang aking mga daliri. Huwag sabihin sa baking pulis!
gaano katagal magluto ng asparagus
Maaari mo ring dahan-dahang kutsara ang harina sa pagsukat ng tasa hanggang sa matambak ito. Pagkatapos ay i-scrape ang labis tulad ng inilarawan sa itaas. Ang pamamaraang ito ay magiging mas tumpak nang kaunti kaysa sa dip at swoop na pamamaraan.
Upang makuha ang pinaka tumpak na pagsukat, maaari mo ring timbangin ang iyong harina. Ito ang pinakamahalaga para sa sariwang giling na harina. Kapag gilingin mo ang iyong harina, mas mahimulmol ito sa una, at tumatahimik ito at mas makakapal habang nakaupo ito.
Upang timbangin ang harina, ilagay ang isang walang laman na mangkok sa sukat at itakda ito muli upang mapunit o zero. Dahan-dahang ibuhos ang iyong harina hanggang maabot mo ang tinukoy na timbang.
Ang mga opinyon tungkol sa kung magkano ang isang tasa ng all-purpose harina na dapat timbangin ay malaki ang pagkakaiba-iba: saanman sa pagitan ng 4.25 at 5 ounces! Kung nais mong masukat ang iyong harina sa timbang, pinakamadali kung pipiliin mo ang isang resipe na nagbibigay ng mga onsa o gramo pati na rin ang pagsukat ng tasa.
3 - Squat upang masukat ang mga likidong sangkap
Hindi, hindi ko sinusubukan na mag-eehersisyo ka habang nagluluto ka. Kahit na maaari kang makaramdam na hindi gaanong nagkakasala tungkol sa pagluluto ng cake ...
Kapag sumusukat ng mga likidong sangkap, mas mahusay na maglupasay upang ang iyong mga mata ay nasa parehong antas tulad ng pagsukat ng tasa. Maaari kang makakuha ng isang iba't ibang mga pagsukat mula sa itaas kumpara sa parehong antas tulad ng pagsukat ng tasa. Subukan ito para sa iyong sarili at makikita mo ang pagkakaiba!
4 - Alamin ang iyong oven
Kung ang lahat ng mga oven ay pinainit sa parehong rate! Nakalulungkot, hindi ito ang kaso. Ang oven na ginamit ng isang resipe tester ay maaaring magkakaiba kaysa sa ginagamit mo sa iyong bahay. Gumawa ng isang pakiramdam para sa kung paano kumilos ang iyong oven. Suriin upang makita kung may natapos na pagluluto ng 5-10 minuto bago sabihin ang resipe.
Ang aking hurno ay nangyari na medyo average-tila upang maghurno ng mga bagay sa isang katulad na frame ng oras sa karamihan ng mga recipe. Ngunit ang sa iyo ay maaaring magpatakbo ng isang maliit na mainit o cool. Maaari mong ayusin ang temperatura ng iyong oven nang naaayon.
Maaari ka ring bumili ng oven thermometer kung nais mo talagang mag-dial sa isang tumpak na temperatura.
5 - Siguraduhin na ang mantikilya ay nasa tamang temperatura
Magbayad ng pansin sa kung ano ang sinabi ng resipe na dapat ang temperatura ng mantikilya. Para sa mga crust ng pie at biskwit, kailangan mo ng malamig na butter na nagyeyelo. Para sa pagsasama-sama ng mantikilya at asukal, ang mantikilya ay dapat na cool sa pagpindot ngunit hindi mabagsik. Suriin ang post ni Bridget para sa mga tip sa paglambot ng mantikilya.
6 - Gupitin ang mantikilya sa mga piraso bago i-cut ito sa harina
Walang mas nagpapahirap kaysa sa pagsubok na gupitin ang mga malalaking tipak ng mantikilya sa harina. Gawing mas madali para sa iyong sarili sa pamamagitan ng paghiwa ng mantikilya sa piraso muna.
7 - Ihagis ang mantikilya sa harina bago gupitin
Kung mabilis mong pinahiran ang mga piraso ng mantikilya ng harina bago mo ito gupitin sa harina, makakasama nila ang paghahalo at hindi bubuo ng isang malaking kumpol ng mantikilya.
8 - Paghaluin ang iyong batter o kuwarta ng dahan-dahan (karamihan ng oras)
Kung gumawa ka ng labis na pagluluto sa hurno, magsisimula kang makakita ng mga resipe na sasabihin sa iyo na ihalo ang iyong batter nang marahan, o hanggang sa pagsamahin lamang. Kapag gumamit ka ng harina ng trigo (o anumang harina na naglalaman ng gluten), magiging matigas ito kung labis mong ihalo ito. Ang kritikal na bahagi ay kapag nagdagdag ka ng likido-bubuo ang gluten kapag nabasa ito. Kaya't sa sandaling magdagdag ka ng gatas, buttermilk, tubig, o anumang likido sa isang humampas o kuwarta, madali.
Bigyang pansin ang sinasabi ng iyong resipe. Ang ilang mga batter ay talagang nangangailangan ng higit pang pagkatalo. Ngunit kung inuutusan ka ng iyong resipe na huminto kapag ang batter ay pinagsama lamang, para sa pag-ibig ng lahat ng mga bagay na mabuti, huwag mabaliw dito! Huminto kapag wala nang mga guhong harina. At para sa pie at biskwit na kuwarta, tratuhin ito tulad ng isang maselan na sanggol.
Para sa mga bagay tulad ng mga lebadura na kuwarta, kailangan mong paunlarin ang gluten-ito ang nagbibigay ng tinapay na kaaya-aya, chewy texture. Iyon ang dahilan kung bakit mahaba ang paghalo o pagmamasa mo ng kuwarta ng tinapay. At para sa mga bagay tulad ng cookies na naglalaman ng mas maraming taba at mas mababa sa likido, hindi ganoon kahalaga ang paghalo nang dahan-dahan, ngunit huwag labis.
bakas ng paa sa tulang buhangin
9 - Mabilis na magdala ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto
Minsan ang mga recipe ay tumatawag para sa mga itlog na nasa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi mo ito namamalayan hanggang sa huling minuto (tingnan ang tip # 1 upang maitama ang problemang ito sa hinaharap).
Upang mabilis na dalhin ang iyong mga itlog sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ang mga ito ng napakainit (HINDI kumukulo) na tubig. Hayaan silang umupo ng ilang minuto habang naghahanda ka ng iba pang mga sangkap.
10 - I-scroll pababa ang mga gilid ng iyong mangkok ng paghahalo
Kung gumagamit ka ng isang kamay o tumayo na panghalo upang talunin ang mga sangkap, mas mahusay na huminto ka bawat isang beses sa bawat sandali upang masiksik ang mga gilid at ilalim ng mangkok ng paghahalo. Tinitiyak nito na ang lahat ay halo-halong halo-halong at hindi ka nagtapos sa isang kumpol ng kumpol na batter o harina sa ilalim ng mangkok.
11 - Hindi mo kailangang bumili ng isang espesyal na dobleng boiler
Minsan ang isang resipe ay tumatawag para sa isang dobleng boiler upang dahan-dahang matunaw ang mga masarap na sangkap tulad ng tsokolate. Hindi mo kailangang magmadali at bumili ng isang dobleng boiler kung ayaw mo-maaari kang gumawa ng sarili mo!
Maglagay lamang ng isang mangkok na may patunay na init sa isang kawali ng banayad na kumukulo na tubig. Gusto kong gumamit ng isang mangkok ng paghahalo ng hindi kinakalawang na asero kaya walang pagkakataon na masira ito. Siguraduhin na ang ilalim ng mangkok ay hindi nakakaapekto sa tubig. At maaaring kailanganin mong gumamit ng isang mainit na pad upang patatagin ang mangkok habang hinahalo — maaari itong maiinit!
anghel number 1044 ibig sabihin
12 - Tiklupin ang iyong kuwarta ng biskwit
Upang lumikha ng mga layer sa iyong mga biskwit, tiklupin ang kuwarta. Dahan-dahang igulong ang kuwarta sa isang pinahabang rektanggulo. Pagkatapos tiklupin ang kuwarta sa ikatlo. Ulitin ang 1 hanggang 2 pang beses. Tulad ng paggawa ng puff pastry, lumilikha ito ng mga layer ng mantikilya at kuwarta.
Tingnan ang mga kaibig-ibig na mga layer.
13 - Gupitin ang mga biskwit sa mga parisukat sa halip na mga bilog
Una kong narinig ang trick na ito mula kay Amy ng Marami siyang Sumbrero . Ito ay isang kaunting kinang. Sa halip na gumamit ng isang bilog na pamutol ng biskwit, gumamit ng isang malaking kutsilyo upang hatiin ang iyong kuwarta ng biskwit sa mga parisukat. Sa ganoong paraan hindi mo kailangang muling igulong ang iyong kuwarta at ipagsapalaran na maging matigas ito.
14 - Kayumanggi ang iyong mantikilya
Tuwing ang isang recipe ay tumatawag para sa tinunaw na mantikilya, maaari mo itong gawin nang isang hakbang nang higit pa at gawing browned butter. Ibinibigay nito ang anumang niluluto mong mayaman, masarap na lasa.
Upang brown butter, tunawin ito sa katamtamang init. Bawasan ang init sa katamtamang mababa, at magpatuloy sa pagluluto, pag-ikot ng kawali paminsan-minsan, hanggang sa mabangong ang mantikilya at at maging isang malalim na ginintuang kayumanggi kulay. Alisin agad sa init.
15 - Alikabok ang iyong kawali na may pulbos ng cocoa sa halip na harina
Kung nagluluto ka ng isang cake ng tsokolate na hinihiling sa iyo na alikabok ang kawali ng harina upang hindi malagkit ang cake, maaari mong palitan ang unsweetened cocoa powder. Mapapanatili nito ang gilid ng cake mula sa pagkakaroon ng isang puting alikabok ng harina.
Kaya't iyon ang aking nangungunang 15 mga tip sa pagluluto sa hurno. Kung mayroon kang anumang mga tip o trick ng iyong sarili, tiyaking iwanan ang mga ito sa mga komento. Ang pamayanan na ito ay tungkol sa pag-aaral sa bawat isa!
Tandaan: Manatiling nakatutok para sa isang paparating na post mula sa Bridget kung saan ibinabahagi niya ang kanyang mga paboritong tip para sa pagluluto ng tsokolate chip cookies!
