Quick Pickling 101
Hayaan ang mga atsara na ito na umupo sa ref para sa hindi bababa sa 1 araw. Sisimulan nilang tikman ang mas maraming mala-adobo pagkatapos ng 2-3 araw. Napakadali, at walang kasangkot sa canning! Mula kay Joanne Ozug ng Labinlimang Spatulas. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:4ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras5mga minuto Oras ng pagluluto:0oras5mga minuto Kabuuang Oras:0oras10mga minuto Mga sangkap1 C. Suka (Tingnan ang Tandaan) 1 C. Sinalang tubig 1 kutsara Kosher Asin 1/2 lb. Hiniwang Mga pipino 1 sibuyas Bawang dalawampu Chives, Gupitin sa 1-pulgada na Mga PirasoAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Pagsamahin ang suka, tubig, at asin sa isang kasirola, at pakuluan sa sobrang init. Magluto ng ilang minuto, sapat lamang upang matunaw ang asin. Pansamantala, ilagay ang mga pipino, bawang, at chives sa isang malinis na garapon na baso o lalagyan.
Kapag handa na ang brine, ibuhos ito sa mga gulay, siguraduhing ganap na masakop ang mga sangkap. Seal na may takip, hayaan ang garapon na cool sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa ref para sa hindi bababa sa isang araw bago tangkilikin.
Ang mga adobo sa refrigerator ay mananatili ng hindi bababa sa isang buwan.
Tandaan: Inirerekumenda ko ang puti o pula na suka ng alak, suka ng mansanas, o suka ng bigas. Gumamit ng isang de-kalidad na suka, hindi ang higanteng plastik na mga basag ng dalisay na puting suka.
Habang maaari kang teknikal na atsara anumang oras ng taon, ang isang bagay tungkol sa mabilis na pag-atsara ay laging nararamdaman na napaka-tag-init sa akin. Sa isang mainit na araw, gustung-gusto kong maabot ang palamigan upang matamasa ang isang malutong na adobo na gulay para sa meryenda o sa aking tanghalian, at ang mga mabilis na atsara ay napakadaling gawin. Perpekto sila para sa lahat ng ika-4 ng Hulyo na pag-ihaw ngayong linggo!
numero ng anghel 0606
Kapag sinabi kong mabilis na atsara, ang aking isip ay pupunta muna sa mga pipino, ngunit maaari mong mabilis na mag-atsara ng anumang gulay. Ang mabilis na adobo na cauliflower ay ang aking pangalawang paborito sa likod ng mga pipino, ngunit gusto ko rin ang dilaw na kalabasa, karot, berdeng beans, at asparagus.
Maaari mo ring i-play sa iba't ibang mga uri ng pampalasa para sa brine. Ang isang payak na brine ay tumatawag lamang para sa suka, tubig, at asin, ngunit maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga damo at pampalasa upang tikman ang brine at gulay. Ang mga pampalasa na madalas kong isinasama ay ang mga sibuyas ng bawang at buong itim na paminta, ngunit maaari mo ring gawin ang mga sariwang halaman tulad ng dill, rosemary, at thyme, o pampalasa tulad ng turmeric o coriander.
Kapaki-pakinabang na isipin ang tungkol sa mga klasikong lasa ng lasa para sa mga gulay na iyong pipitasin, at pumunta doon. Halimbawa, kung gumawa ka ng isang mabilis na atsara para sa mga karot, baka gusto mong magdagdag ng ilang mga affinities ng lasa tulad ng luya o lemon peel. Maaari itong maging kapaki-pakinabang upang makakuha ng isang kopya ng Flavor Bible upang maghanap ng mga ideya sa lasa!
Okay, dumaan tayo sa proseso kung paano gumawa ng isang mabilis na atsara. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mabilis na pag-aatsara at regular na pag-aatsara ay hindi kami nakakakuha ng anuman, at ang mga gulay ay dapat itago sa ref at kainin sa loob ng isang buwan o dalawa sa paggawa nito. Ngunit maaari kang gumawa ng maliit o malaki sa isang batch hangga't gusto mo!
Upang magsimula, hugasan at gupitin ang iyong napiling gulay, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malinis, tuyong lalagyan. Gusto ko ng baso tupperware o mga garapon na salamin para sa mabilis na pag-atsara, dahil magdaragdag ka ng napakainit na brine sa lalagyan.
Susunod na idagdag ang anumang mga pampalasa na gusto mo sa mga garapon. Upang sumama sa Persian cucumber, nagdagdag ako ng isang sibuyas ng bawang at ilang sariwang chives. Orihinal na nakaplano ako para sa dill, ngunit nang buksan ko ang ref, ang aking mata ay nagpunta muna sa chives at naisip ko na ang kanilang banayad na lasa ng sibuyas ay magiging maayos sa pipino.
Dalhin ang brine sa isang pigsa, ginawa ng pantay na mga bahagi ng suka at tubig, kasama ang asin, pagkatapos ay ibuhos ito sa garapon. Nais mong ganap na takpan ang mga gulay sa brine.
Maglagay ng takip, pagkatapos ay hayaan ang cool na garapon sa temperatura ng kuwarto bago itago sa ref.
kahulugan ng black butterfly na lumilipad sa paligid mo
Gusto kong pahintulutan ang mga atsara na makaupo sa ref para sa hindi bababa sa isang araw, kahit na nagsisimula talaga silang tikman ang tulad ng adobo pagkatapos ng 2-3 araw. Makikita mo ang pagbabago ng kulay mula sa maliwanag na berdeng sariwang kulay sa isang mas madilaw na berdeng kulay na tipikal ng mga atsara.
Tatagal sila sa ref para sa hindi bababa sa isang buwan, at hanggang sa dalawa. Mag-enjoy!
