Carne Asada 101: Lahat ng Dapat Mong Malaman

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Ang Carne asada ay literal na isinasalin sa 'inihaw na karne.' Gusto kong ilarawan ito bilang masarap na inihaw na palda ng steak na inatsara sa kalamansi juice, mga chili, aromatikong, at pampalasa. Hiwain ito ng manipis laban sa butil, balutin ito ng isang tortilla, at mayroon kang isang killer taco.

Mula kay Meseidy Rivera ng Ang Noshery .

1. Pag-init ng isang kawali na may 2 kutsarang langis sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng bawang at ancho chili sa kawali. Lutuin, pagpapakilos nang madalas, hanggang sa mabango at bawang ay gaanong kayumanggi, 3 hanggang 4 na minuto. Alisin mula sa init at hayaan ang cool na 5 minuto.
2. Sa mangkok ng isang food processor, pagsamahin ang pinaghalong langis, cumin, 1/2 tasa na cilantro, dayap, oregano, asin, at agave sa isang blender. Iproseso hanggang makinis, mga 30 segundo.
3. Ilagay ang steak ng palda sa isang maibabalik na plastic bag at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng skirt steak. Seal bag at iling hanggang pantay na pinahiran. Chill 2 oras.
4. Heat grill hanggang sa mataas na init, sa pagitan ng 450 ° F - 500 ° F. Ihawin ang mga steak ng 3-4 minuto sa bawat panig. Ang mga steak ay lutuin sa medium-rare. Gupitin ang mga hiwa laban sa butil at ihain.

Ang mataas na kaasiman ng pag-atsara ay magpapalambot sa steak. Huwag iwanan ang maramihang steak ng higit sa 4 na oras — maaari itong maging sanhi ng pagka-mealy ng karne.

Hindi lihim na gusto ko ang pagkain. Pagkatapos ng lahat, magiging katawa-tawa ang maging isang blogger ng pagkain at hindi gustung-gusto ang pagkain. At isang bagay talaga ako, Talaga ang pag-ibig ay inihaw na karne. Magtatapat ako, ang pag-ihaw ay ang aking paboritong bagay tungkol sa tag-init. Pagpaputok ng isang grill, naririnig ang sick kapag ang karne ay tumama sa grill, ang amoy ng sinusunog na karne-ito ay isang bagay ng kagandahan.

Sa panahon ng tag-init, at halos anumang oras na pinahihintulutan ng panahon, inilalagay ko si carne asada sa regular na pag-ikot. Nakakakuha ka ng maraming lasa o kaunting trabaho. Mahal ko ito, at sigurado akong magugustuhan mo rin ito. Narito kung ano ang malalaman tungkol kay carne asada.

Ano ang Carne Asada?

Ang Carne asada, na literal na isinalin, ay nangangahulugang inihaw na karne. Ito ay isang term na ginamit sa buong Latin America. Ngunit dito sa U.S., naiugnay ito sa isang tradisyunal na pinggan ng Mexico na inatsara na karne ng baka na inihaw at manipis na hiniwa bago ihain. Ang bawat pamilya at rehiyon ng Mexico ay may kanya-kanyang marinade recipe-kung minsan maaari itong maging isang simpleng kuskusin ng asin at pampalasa, at iba pang mga oras na magagawa ito sa beer, katas ng dayap, at mga sili.

Anong hiwa ng karne ang pinakamahusay para sa carne asada?

Nais mong gumamit ng isang hiwa ng pag-ihaw ng karne tulad ng skirt steak, sirloin steak, tenderloin, o ribeye. Hindi mo nais na gumamit ng isang matigas na hiwa ng karne ng baka, tulad ng mga pagbawas na nagmula sa chuck, brisket, o bilog. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na hiwa, at ang aking personal na paborito, ay ang skirt steak. Mayroon itong tamang piraso ng lambing at ito ay may tuldok na may mga piraso ng taba na caramelize at char sa grill. Napakasarap!

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng skirt steak at flank steak?

Ang skirt steak ay hindi dapat malito sa flank steak. Maaari silang magmukhang katulad sa unang tingin, ngunit nagmula ito sa iba't ibang bahagi ng baka: Ang skirt steak ay pinutol mula sa mga kalamnan ng dayapragm at ang flank steak ay mula sa ilalim ng rehiyon ng tiyan, na naglalaman ng maraming masisipag na kalamnan.

Ang palda at flank steak ay kapwa pantal na hiwa na may mahabang hibla. Ang skirt steak ay isang payat, mas makitid na hiwa ng karne kumpara sa flank steak. At kung inilalagay mo ang mga steak sa tabi ng bawat isa pahaba, ang mga hibla ng isang skirt steak ay tatakbo nang pahalang at ang flank steak patayo.

Paano mo ihahatid ang carne asada?

Ang default ay upang maghatid ng carne asada sa mga taco, ngunit walang mahirap at mabilis na panuntunan na nagsasabing dapat mo lamang tamasahin ang carne asada na nakabalot sa isang tortilla. Tangkilikin ito sa iyong paboritong kanin ng bigas na may mga inihaw na gulay, na may pritong itlog para sa agahan, o ihagis ito sa isang hash.

Ang marinade para sa carne asada na resipe na ito ay ginawa ng isang kumbinasyon ng mga dry peppers, aromatics, sitrus, at pampalasa. Bagaman gumagamit ako ng karne ng baka sa resipe na ito, maaari mo ring gamitin ang atsara para sa manok, baboy, o pagkaing-dagat.

Panatilihin ang grill na may langis at handa na, mga tao. Ang mga bagay ay tungkol sa upang maging talagang masarap.