How Make Butter
Nakarating na ba kayo whipped cream ng sobra at nagsimula itong maghiwalay at makakuha? Alam mo bang talagang papunta ka na sa paggawa ng iyong mantikilya sa mantikilya?
Ang taba sa cream ay nilalaman sa maliliit na globule — isipin ang mga ito na uri ng tulad ng maliit na sacs ng fat na nasuspinde sa gatas. Kapag pinupukaw mo ang cream (sa pamamagitan ng pag-alog, pamamalo, o paghahalo), ang maliit na mga sac ay nag-iisa at nagkahiwalay, nagwawasak ng mga fat na molekula.
Kapag whipping cream, isinasama mo ang hangin sa mga fat na molekula. Kapag nagpatuloy kang pukawin ang iyong cream, ang mga taba na molekula ay nag-iisa sa bawat isa at nag-clump nang magkasama at ang iyong whipped cream deflates. Ang taba ay naghihiwalay mula sa likido, na bumubuo ng mantikilya at buttermilk.
pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder
Ngayon na nasasaktan ang aming mga ulo mula sa lahat ng agham na iyon, sumisid tayo at alamin kung paano gumawa ng mantikilya!
Ibuhos ang iyong cream sa isang blender pitsel. Dito gumamit ako ng 2 tasa ng cream.
Maaari ka ring gumawa ng mantikilya gamit ang isang kamay o stand mixer, ngunit sa palagay ko ang blender ay mas gulo dahil mayroon itong takip. O maaari kang makakuha ng talagang hands-on at iling lamang ang iyong cream sa isang garapon (kung naghahanap ka para sa isang pag-eehersisyo sa braso).
I-on ang iyong blender sa medium-high.
Una, ang cream ay pupunta sa yugto ng whipped cream. Pagkatapos magsisimula itong maging mas makapal at magsisimulang palabasin ang puno ng tubig na buttercream. Makikita mo ang maliliit na piraso nito na nagsasabog laban sa mga gilid ng blender pitsel. Hindi ka pa masyadong nandiyan!
Sa wakas, ang buong bagay ay magsisimulang maging likido-y muli, umiikot sa blender, at ang butterfat at buttermilk ay ganap na magkahiwalay.
Matagumpay kang nakagawa ng mantikilya!
Ang buong proseso na ito ay dapat tumagal lamang ng halos 5 minuto sa medium-high.
Maingat na ibuhos hangga't maaari ang buttermilk. Alinman itapon o i-save para magamit sa paglaon.
Tandaan: Maliban kung gumawa ka ng may kulturang mantikilya, ang buttermilk na ito ay hindi gaganap tulad ng buttermilk na binili mo mula sa tindahan. Kailangan mong magdagdag ng suka o lemon juice kung nais mong ito ay maayos na mag-react sa baking soda.
Ngayon ay naiwan ka (karamihan) lamang ang butterfat. Sa teknikal, maaari mong kainin ang mantikilya tulad ng dati, ngunit kung gumawa ka ng isang hakbang pa, tatagal ito.
makating palad kanang kamay
Ang labis na hakbang na ito ay ito: Kailangan mong hugasan ang anumang natitirang buttermilk mula sa iyong mantikilya upang hindi ito maasim. Isulat ang iyong mantikilya sa isang mangkok ng SOBRANG malamig na tubig. Maaari mo ring gamitin ang tubig na yelo kung nais mo.
Pigain at masahin ang iyong mantikilya upang mailabas ang buttermilk.
Ipagpatuloy ang pagpisil at pagbabago ng iyong tubig hanggang sa manatiling malinaw ang tubig. Tumatagal ito ng halos 5-7 mga pagbabago ng tubig para sa akin.
Ngayon ay maaari mong tapikin ang iyong mantikilya sa ilang malinis na mantikilya ng mantikilya, isang malinis na tuwalya ng pinggan, o isang tuwalya ng papel.
Upang magdagdag ng higit na lasa sa iyong mantikilya, lubos kong inirerekumenda ang pag-aasin nito, maliban kung balak mong gamitin ito sa pagluluto sa hurno. Ang isang maliit na 1/8 kutsarita ay tungkol sa tama para sa 2 tasa ng cream. Maaaring magustuhan mo ito nang higit pa o mas maalat. Magsimula sa mas kaunti at dagdagan ang asin ayon sa panlasa. Hindi mo nais ang iyong mantikilya na sumisigaw ng maalat-nais mo lamang itong maging malasa.
Paghaluing mabuti ang asin.
Maaari mo lamang iimbak ang iyong mantikilya sa isang lalagyan ng airtight sa ref, o maaari mo itong balutin sa pergamino na papel.
Bumuo nito sa kahit anong hugis na nais mo. Sa palagay ko ang mga regular na stick ng ol ang pinaka madaling gamiting.
Itabi ang mantikilya sa ref para sa halos isang linggo, o sa freezer (balot na balot) para sa mas matagal na pag-iimbak.
Para lamang sa sanggunian, ang 2 tasa ng cream ay gagawa ng 1 stick ng mantikilya (100 gramo, 3 1/2 ounces, o 1/2 tasa). Makakakuha ka rin ng halos 1 tasa ng buttermilk.
Upang mas malayo ang hakbang ng iyong mantikilya, maaari mo itong gawing compound butter o whipped butter.
Sa kabuuan:
- Paghaluin ang mabibigat o whipping cream sa medium-high sa isang blender.
- Una, makakakuha ka ng whipped cream. Pagkatapos ng halos 5 minuto, ang taba at likido ay maghiwalay, na bumubuo ng mantikilya at buttermilk.
- Ibuhos hangga't maaari ang buttermilk.
- Ihalo ang mantikilya sa napakalamig na tubig. Masahin at pisilin ito upang palabasin ang anumang natitirang buttermilk. Hugasan sa maraming pagbabago ng tubig hanggang sa mananatili itong malinaw.
- Patayin ang mantikilya at pukawin ang asin ayon sa panlasa. Magsimula sa isang maliit na 1/8 kutsarita at dagdagan kung kinakailangan.
- Itabi sa ref sa isang lalagyan na masikip sa hangin ng halos isang linggo o mas mabuti na balot sa freezer.
Iyon lang ang mayroon dito! Maaari din itong maging isang kasiya-siyang aktibidad na gagawin sa mga bata sa kusina. Manghang-mangha sila na talagang gumawa sila ng mantikilya sa bahay, at gagawing mas espesyal ang kanilang mga pancake sa agahan o toast.
