Aquafaba 101

Aquafaba 101

Narinig mo na ba tungkol sa aquafaba ? Ito ang bagong makahimalang hack sa pagluluto na gumagawa ng kamangha-manghang kapalit ng itlog at kapalit ng whipped cream! Bibigyan kita ng lowdown sa kung ano ito, kung paano mo ito ginagamit, at ipaliwanag kung bakit sa palagay ko ito ang pinaka-kagiliw-giliw na pag-unlad sa alternatibong pagbe-bake!

Ano ang aquafaba?

Ito ang tawag sa makapal na likido sa pagluluto ng beans at ilang mga legume, tulad ng garbanzo beans (o mga chickpeas). Kaya't kung lutuin mo ang mga ito sa bahay, ito ay ang makapal na likido sa palayok na puno ng bean starch at protina. Kung nais mong gumamit ng mga naka-kahong garbanzo beans, kung gayon ito ang mahalagang likido sa lata na itinapon mo ang kanal sa lahat ng mga taon! Ang Aquafaba ay may pagkakapare-pareho na katulad ng hilaw na puti ng itlog. Maaari itong magamit bilang isang binder, isang emulsifier, at isang mas makapal - at maaari itong hagupitin sa isang malambot na ulap. Baliw, di ba?

40 40 ibig sabihin

Ang aquafaba ay galing lamang sa mga garbanzo beans? Hindi! Ang anumang naka-kahong o lutong bean o legume (kahit na mga toyo) ay makakagawa ng aquafaba. Ngunit ang mga garbanzo beans at puting beans ang nangyari na paborito ko, at ang pinaka malawak na ginagamit.

Bakit may gagamit nito? Allergic ako sa mga itlog, kaya ginagamit ko ito bilang isang egg replacer. Ito rin ay isang malaking tagumpay sa mga vegan o sinuman na nasa diyeta na mababa ang kolesterol. Kahit na wala kang mga paghihigpit sa pagdidiyeta, ang aquafaba ay talagang isang kagiliw-giliw, matipid, palakaibigan na alternatibong itlog.

Paano mo gamitin ito?

Karamihan ay ginagamit ko ito bilang isang kapalit ng itlog, pinapalitan ito sa cookies, brownies, pizza crust, at anumang iba pang resipe ng pagluluto na tumatawag para sa mga itlog. Kapag ginamit mo ito sa ganitong paraan, huwag hagupitin ang aquafaba — gamitin ito sa malapot na anyo nito. Ano ang pagbabago? gumagamit ako 3 kutsarang malapot, likidong aquafaba upang mapalitan ang bawat itlog.

kung ano ang maaaring magamit bilang isang kapalit para sa pagbe-bake ng soda?

Narito ang ilang iba pang mga paraan na maaari itong magamit:

Meringues: Maaari mong hagupitin ang aquafaba (na may kaunting pulbos na asukal at banilya na katas) nang mahigpit na maaari mo itong mai-tubo sa mga meringue na halik o pugad upang maghurno sa isang mababang temperatura hanggang sa malutong. Maaari mo ring gamitin ang aquafaba upang makagawa ng mga macarons!

Pavlova: Dito, hinampas mo ang aquafaba sa isang meringue tulad ng nakabalangkas sa itaas. Pagkatapos ay ikalat ang base ng meringue sa isang bilog at maghurno hanggang sa malutong sa labas at marshmallow-y sa loob. Maaari mo ring itaas ito ng sorbet, whipped coconut cream at sariwang prutas.

Whipped Topping: Hinahampas ko lang ang aquafaba na may pulbos na asukal at banilya at hinahain ito bilang isang kahalili sa whipped cream na may pie, crisp o prutas. Mas gusto ng aking mga anak kaysa sa whipped cream dahil ito ay magaan, mahangin, at isang maliit na marshmallow-y.

butterfly na nangangahulugang espirituwal

Ang pag-topping ng Meringue para sa isang limon, tsokolate o pecan pie: Kunin lamang ang whipped topping at sulo sa tuktok gamit ang isang sulo sa kusina upang makakuha ng magandang gintong kulay sa mga gilid.

Frosting: Maaari mong gamitin ang whipped aquafaba upang magaan ang tradisyonal na buttercream o vegan butter frosting.

Foam: Ang Whipped aquafaba ay gumagawa ng tsokolate o lemon mousse oh napakagaan at mahimulmol!

Ano sa tingin mo? Hindi ba ito ang craziest baking hack kailanman? Sa palagay ko ito ay kapwa ang pinaka-baliw at pinaka-kapanapanabik na. Binubuksan nito ang lahat ng uri ng mga bagong pagkakataon para sa amin na may mga allergy sa pagkain o pipiliing maiwasan ang pagkain ng anumang mga produktong hayop. Maaari din itong maging madaling gamiting sa susunod na kailangan mong maghurno ng isang cake at mapagtanto na wala kang anumang mga itlog sa ref!

Ako ay nasasabik na marinig ang iyong mga saloobin at sagutin ang anumang mga katanungan na maaari kong tungkol sa aquafaba. Nagsama rin ako ng isang madaling resipe para sa isang pangunahing aquafaba meringue cookie na magsisimula sa iyong paggalugad ng milagrosong bagong sangkap na ito!

pinakamahusay na kulay ng buhok para sa mga natural na redheads

Update:

Tungkol sa amoy, sa aking karanasan, ang naka-kahong aquafaba ay mayroong banayad ( napaka banayad, bagaman) amoy ng bean kahit na ito ay inihurnong. Ngunit nalaman ko na ang homemade aquafaba ay mas matamis sa isang paraan, halos tulad ng isang taong nagdagdag ng kanela o nutmeg! Nararamdaman ko na ang buong bagay na bean ay kadalasang isang sikolohikal na bagay, at kung sinubukan mo ito nang hindi mo alam kung ano ang nasa loob nito, hindi mo aakalain na wala sa karaniwan ang anumang bagay.