Pumpkin Bacon Carbonara
Ang kalabasa ay nagdaragdag ng isang pag-ikot ng taglagas sa klasikong pasta carbonara. Ang nakakaaliw, mag-atas na pasta ng pinggan ay mabilis na nagsasama-sama gamit ang mga sangkap na sangkap na sangkap: mga itlog, bacon, keso, at pasta. Mula kay Bridget Edwards ng Bake sa 350. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Ibinigay:4ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0orasdalawampumga minuto Oras ng pagluluto:0oras12mga minuto Kabuuang Oras:0oras32mga minuto Mga sangkap1 maaari (15 Oz. Laki) Kalabasa Puree dalawa Mga Itlog, Temperatura sa Silid 3 Mga Egg Yolks, Temperatura sa Silid 1 C. Grated Parmesan, Hatiin 3/4 c. Grated Pecorino Romano 3/4 tsp. Kosher Asin 1/2 tsp Freshly Cracked Pepper 6 hiwa sa 8 Mga hiwa ng Makapal na hiwa ng Bacon, Gupitin sa Mga Piraso 1 lb. Spaghetti Italian Parsley, Para sa Palamuti (opsyonal)Ang module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Patuyuin ang kalabasa sa isang mesh sieve na may linya na cheesecloth nang hindi bababa sa 1 oras. Pindutin ang kalabasa paminsan-minsan sa likod ng isang kutsara. Bago gamitin, pisilin ang cheesecloth upang palabasin ang karamihan sa likido. Dapat ay mayroon kang 1/2 hanggang 3/4 tasa na pinatuyo na likido. Whisk pilit na kalabasa, itlog, itlog ng itlog, 1/2 tasa ng Parmesan, Pecorino Romano, asin, at paminta. Itabi.
Punan ang isang malaking palayok ng tubig at pakuluan. Samantala, lutuin ang bacon hanggang sa malutong. Patuyuin ang mga twalya ng papel at ipareserba ang bacon fat sa kawali.
Magluto ng pasta alinsunod sa mga direksyon sa pakete. Bago mag-draining, magreserba ng 1 tasa ng tubig na pasta. Patuyuin ang pasta.
Gumagawa nang mabilis, paluin ang 1/4 tasa ng mainit na tubig sa pasta sa kalabasa / itlog na halo upang mapaglabanan ang mga itlog. Ibuhos ang pasta sa mainit na palayok ng pasta at magdagdag ng pinaghalong kalabasa. Gumalaw, gamit ang sipit, sa loob ng maraming minuto, pagdaragdag ng natitirang tubig ng pasta sa pagpunta mo, hanggang sa mahusay na pinahiran ang pasta at matunaw ang keso. Ang sarsa ay magiging makapal at mag-atas.
Magdagdag ng 2 kutsarang mainit na nakareserba na bacon fat at pukawin. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Nangungunang pasta na may nakareserba na bacon, natitirang 1/2 tasa Parmesan, at Italyano na perehil. Paglingkuran kaagad.
Bumagsak pa rin, na nangangahulugang kalabasa sa lahat, kabilang ang pasta. Ang butternut squash ay perpektong katanggap-tanggap din. Tingnan ang Ree's Butternut Mac at Keso —ako kabutihan.
Kumuha tayo ng isang bagay sa paraan. Hindi ito ang iyong tradisyonal na carbonara. Gumagamit kami ng bacon, hindi gusyale. Gumagamit kami ng kalabasa! Gayunpaman, bukod sa iyon, kinuha ko ang aking mga pahiwatig mula sa klasiko. Walang mga gisantes (bagaman gustung-gusto ko ang mga gisantes, walang pananagutan laban sa carbonara na may mga gisantes, at sa palagay nila ginagawa itong hitsura ng ulam, napakaganda), walang cream, walang bawang.
Ang resipe na ito ay tuwid na itlog, keso, kalabasa, bacon, at ginhawa. Sino ang nakakaalam ng bacon at mga itlog na magpapares ng mabuti sa kalabasa at pasta?
Mabilis na tip: gagamit ka ng dalawang buong itlog at tatlong mga yolks para sa resipe na ito. Kakailanganin nilang maging sa temperatura ng kuwarto. Kung nagmamadali ka, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng maligamgam na tubig habang inihahanda mo ang lahat.
Naglalaman ang kalabasa ng maraming likido, kaya tulad ng resipe na ito, gugustuhin mong pilitin muna ang likido.
Habang ang tubig ay kumukulo para sa pasta, lutuin ang mga piraso ng bacon, at paluin ang kalabasa, keso, itlog, asin, at paminta nang magkasama. Ang mainit na pasta ay magluluto ng mga itlog. Kung kinakabahan ka iyan, gumamit ng pasteurized na mga itlog. Pinag-usapan namin ang tungkol dito.
Kapag crispy, tapikin ang bacon ng mga twalya ng papel at itabi. Gayunpaman, huwag gumawa ng anumang bagay sa bacon grease na iyon. Iwanan ito sa kawali.
Pagreserba ng isang tasa ng tubig ng pasta bago maubos ang spaghetti. Patuyuin ang pasta.
Haluin ng kaunti ang mainit na tubig ng pasta sa kalabasa / halo ng itlog upang mapaglabanan ang mga itlog. Susunod, idaragdag mo ang mainit na pasta at halo ng kalabasa sa maligamgam na pot pot. Pukawin, pukawin, pukawin ang paggamit ng sipit sa loob ng ilang minuto hanggang sa matunaw ang keso at mahusay na pinahiran ang pasta. Idagdag ang natitirang nakareserba na mainit na tubig ng pasta habang papunta ka, na gumagawa ng isang mag-atas, masarap na sarsa.
Magdagdag ng isang piraso ng bacon fat (oo!) At pukawin muli.
Nangunguna sa nakalaan na bacon. Ang isang maliit na perehil na Italyano ay ginagawang maganda ang ulam, ngunit hindi ito kinakailangan.
Paglingkuran kaagad. Ang resulta ay isang nakakaaliw na mangkok ng cheesy, kalabasa-y, bacon-y kabutihan. Ang mga itlog ay nagdaragdag ng pagiging sutla at keso nang hindi nangangailangan ng cream.
Nasa Team Pumpkin ka ba ngayong taglagas?
