One-Pot Shrimp at Coconut Rice

One Pot Shrimp Coconut Rice

Isang pagkain na may isang palayok na sumabog sa mga pampalasa na inspirasyon ng Thai.

Mula kay Erica Kastner ng Buttered Side Up.

Sa isang oven sa Dutch, painitin ang 1 kutsarang langis na abukado sa daluyan ng init. Magdagdag ng hipon at lutuin hanggang sa rosas sa ilalim, mga 2 minuto. I-flip, magdagdag ng bawang at luya, at lutuin hanggang sa hindi malabo sa buong paligid, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 2-3 minuto. Timplahan ng asin. Alisin sa isang plato.

Magdagdag ng isa pang kutsarang langis ng abukado at ang pulang kampanilya. Lutuin hanggang malambot, mga 2 minuto. Timplahan ng asin. Alisin sa plato gamit ang hipon.

Magdagdag ng natitirang kutsarang langis ng avocado at kabute. Timplahan ng asin. Igisa hanggang simula na lumambot, mga 4 na minuto.

Magdagdag ng gata ng niyog, tubig, bigas, asin, sarsa ng isda, at maple syrup. Dalhin sa isang kumulo. Takpan, ibaba ang init hanggang sa mababa, at lutuin hanggang lumambot ang bigas, mga 20 minuto.

Gumalaw ng hipon, kampanilya, cilantro, at katas ng dayap. Tikman at ayusin ang mga pampalasa. Palamutihan ng jalapeño at sobrang cilantro. Paghatid na may labis na sarsa ng isda.

Mula pa noong nagdalaga ako, gusto ko ang lutuing Thai. Naalala ko ang pagpunta sa isang hapunan ng sinehan ng mga misyonero kung saan una akong nag-pad Thai - at na-hook ako.

Ang inspirasyon para sa partikular na resipe na ito ay nagmula sa aking kapatid na babae. Isa sa pirma niyang pinggan ay ang coconut rice na may manok at kabute. Gustung-gusto ko ang lasa ng combo, kaya syempre gusto kong ilagay dito ang aking sariling pagikot.

Tao, nakikita ko lang ang mga sangkap na ito na inilatag nakaganyak ako!

Ang isang palayok na pagkain na ito ay naglalaman ng higit pang mga sangkap kaysa sa ilan sa aking nakaraang madaling pagkain sa lingguhan. Ngunit magtiwala ka sa akin: napakahalaga nila! Gumagawa ang bawat isa sa kanila ng mahalagang papel na ginagampanan ng lasa o pagkakayari. Ang kalamansi, bell pepper, jalapeño, at cilantro ay nagpapahiram ng kasariwaan sa ulam na ito. Ang hipon at kabute ay nagbibigay ng masarap na lasa ng umami. Ang sarsa ng isda ay nakakatulong upang timplahin ang bigas, at nagdaragdag din ito ng mahusay na ferky fermented lasa. Ang bigas ay nagbibigay ng almirol, at ang maple syrup (na kung saan nakalimutan kong idagdag sa larawang ito) ay nagpapalambing ng buong ulam ng buong pinggan.

Pumunta tayo sa (simpleng) proseso ng pagluluto.

Una, lutuin ang hipon na may ilang bawang at luya. Alisin sa isang plato.

Susunod, igisa ang pulang paminta sa iyong ginustong doneness (gusto ko ang mine tender-crisp, gusto ni Ruben ang kanyang ganap na malambot). Alisin sa plato gamit ang hipon.

Igisa ang mga shiitake na kabute sa loob ng ilang minuto.

Idagdag ang coconut milk at tubig.

Gumalaw ngayon sa bigas, asin, sarsa ng isda, at maple syrup. Dalhin sa isang kumulo.

Takpan, gawing mababa ang init, at hayaang 20 minuto o hanggang sa ganap na malambot ang bigas.

Ibalik ang hipon at peppers sa palayok. Idagdag ang cilantro, at pisilin ang katas ng dayap.

Oo, napagtanto kong ang aking thumbnail ay mas mahaba kaysa sa aking kuko ng pointer-daliri. Nanalo ako sa manicure (hindi!).

Tingnan ang lahat ng mga pampalasa sangkap!

Ngayon ay pukawin silang lahat. Sa puntong ito na kadalasan ay sobrang nasasabik ako at walang pasensya na kumain.

Ngunit kailangan mo munang palamutihan ng mga jalapeños, medyo dahon ng cilantro, at labis na sarsa ng isda at / o katas ng dayap.

mga recipe ng hapunan sa araw ng puso para sa dalawa

Ok, ngayon maaari kang pumunta sa bayan at ubusin ito. Maaari mong mapilit ang iyong sarili na kumain ng mas mabagal kung gumamit ka ng mga chopstick kahit na hindi ka masyadong dalubhasa. Nagsasalita ako mula sa karanasan.

Mga Tala:

• Tulad ng dati, maaari mong palitan ang anumang mga veggie na gusto mo o nasa kamay. Maaari kang gumamit ng mga karot, sanggol na mais, bok choy, atbp. Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa mga shiitake na kabute, maaari mong palitan ang mga baby bella o kahit mga pindutan ng kabute. Gayunpaman, ang lasa ay hindi magiging masalimuot.
• Maaari mo ring gamitin ang manok sa lugar ng hipon kung gusto mo (o kung ano ang mayroon ka sa iyong freezer).
• Tiyaking alam mo kung gaano maalat ang iyong hipon. Sa kauna-unahang pagkakagawa ko ng ulam na ito, gumamit ako ng hipon na hindi na kailangan ng asin. Sa pangalawang pagkakataon, gumamit ako ng ibang uri ng hipon at dapat ko itong tinimplahan nang mas agresibo.
• Kung hindi mo talaga matiis ang sarsa ng isda, tiyak na maaari mong gamitin ang toyo bilang kapalit. Ngunit dapat mo talagang bigyan ng pagkakataon ang fish sauce!
• Gumamit ako ng lutong bahay na gata ng niyog, ngunit ito ay ganap na hindi kinakailangan. Kapalit lamang ng isang lata ng gata ng niyog.