Roasted Beef Tenderloin

Roasted Beef Tenderloin

Bumuntong hininga. Beef tenderloin. Nakatikim ka na di ba? Oh, maniwala ka sa akin, kung mayroon ka, maaalala mo ito. Kung hindi mo pa nagagawa, ito ang unang araw sa natitirang buhay mo.

1. Painitin ang hurno hanggang 475 degree.
2. Hugasan nang mabuti ang karne. Tanggalin ang ilan sa mga taba upang alisin ang silily cartilage sa ilalim. Sa pamamagitan ng isang napaka-matalim na kutsilyo, simulang tanggalin ang taba mula sa itaas, ilantad ang ilalim ng pilak na kartilago. Tiyak na hindi mo nais na alisin ang bawat huling piraso ng taba-hindi talaga. Tulad ng anumang hiwa ng karne, ang kaunting taba ay nagdaragdag sa lasa. (Pahiwatig: maaari mo ring hilingin sa karne ng karne na gawin ito sa pagbabawas sa iyo kung ang proseso ay tila nakakatakot.)
3. Pagwiwisik ng karne nang sagana kay Lawry. Maaari kang higit na mapagbigay na magtimpla ng isang tenderloin, dahil kakailanganin mong magbalot ng higit pang isang suntok upang magkaroon ng epekto ang pampalasa. Magsimula sa Batasan sa Batim ni Lawry. Kuskusin ito gamit ang iyong mga daliri. Budburan nang masigla ang magkabilang panig ng pampalasa ng lemon at paminta. (Walang mga sukat sapagkat nakasalalay ito sa iyong panlasa, ngunit siguraduhing malaya ang panahon.)
4. Ilagay ang mga peppercorn sa isang Ziploc bag, at may isang mallet o martilyo o isang malaking, mabibigat na lata, simulang sirain ang mga peppercorn upang masira sila nang kaunti. Itabi.
5. Pag-init ng ilang langis ng oliba sa isang mabibigat na kawali. Kapag ang langis ay nasa punto ng paninigarilyo, ilagay ang tenderloin sa napakainit na kawali upang hanapin ito. Itapon ang isang pares ng kutsarang mantikilya sa kawali upang bigyan ito ng isang magandang maliit na iniksyon ng mantikilya bago pumunta sa oven. Makalipas ang isang minuto o dalawa, kapag ang isang panig ay nagsisimulang maging maganda at kayumanggi, i-flip at ulitin.
6. Ilagay ang tenderloin sa isang oven pan na may rak. Budburan ang pummeled peppercorn sa buong karne. Pindutin ang paminta sa ibabaw ng karne. Maglagay ng maraming kutsarang mantikilya sa buong karne. Idikit ang mahabang karayom ​​ng termometrong pahaba sa karne. Ilagay ito sa isang 475-degree oven hanggang ang temperatura ay umabot sa ilalim lamang ng 140 degree, mga 15 hanggang 20 minuto. Manatiling malapit sa oven at panatilihing suriin ang thermometer ng karne upang matiyak na hindi ito labis na pagluluto.
7. Hayaang tumayo ang karne ng 10 minuto o higit pa bago maghiwa, upang ang karne ay magkakaroon ng pagkakataong makapagpahinga nang kaunti.
8. Upang maihatid, maaari mong kutsara ang mga langis ng oliba / mantikilya mula sa kawali papunta sa tuktok ng karne para sa kaunting labis na lasa.
   

Tandaan: kung nakatira ka sa labas ng Amerika at hindi makakuha ng Lawry's, anumang magandang timpla ng asin ang magagawa. (Para sa talaan, sa palagay ko ang Lawry's ay mayroong asin, bawang na pulbos, sibuyas na pulbos, at paprika dito, bukod sa iba pang mga bagay.)

Beef tenderloin , o 'eye fillet,' na kilala sa ibang mga bahagi ng mundo, ay pinutol mula sa gitna ng isang baka. Ang tenderloin ay nagmula sa lugar ng gulugod, at nakabitin sa pagitan ng talim ng balikat at balakang socket. Ang tisyu ng kalamnan na ito ay hindi masyadong gumagawa, kaya't ito ang pinaka-malambot na bahagi ng baka. Ang karne ay walang pasubali, positibo, ang pinaka-malambot, pinaka-may-malusog na texture na karne sa mundo. At ito ang dahilan kung bakit hindi na ako isang vegetarian.

Mga Babae at Gents, ipinakita ko sa iyo ... Beef Tenderloin. Ang piraso ng tenderloin na ito ay kilala rin bilang piraso ng tenderloin na 'puwit'. Ang isang buong beef tenderloin ay ang piraso na ito kasama ang isang mas mahaba, mas makitid na piraso sa kaliwang bahagi. Ngunit madalas, ibinebenta ng mga berdugo ang pinaka-kanais-nais na bahagi na ito lamang. Ang isang buong beef tenderloin ay kaaya-aya rin-ang dulo ng piraso ay mas payat at mas marami pang ginagawa kaysa sa makapal na sentro na ito, kaya't kung mayroon kang maraming mga kakaibang kumain ng karne ng baka na hindi gusto ang anumang kulay-rosas, maaari itong magamit. Ngunit para sa resipe na ito, at dahil ito ang form kung saan ito karaniwang ibinebenta, gagamitin namin ang bahagi ng puwit.

regalo sa kaarawan para sa asawang may lahat

Ang mga piraso ng puwit ay karaniwang nasa 4 hanggang 5 pounds. Kung makakakuha ka ng isang buong tenderloin, nasa saklaw na 7 pounds. At tenderloin AYAW na mura; tiyak na isang bagay na makatipid para sa isang espesyal na okasyon, tulad ng pagreretiro ni Tiyo Jimmy o ang parol ni Tiya Mabel.

Alisin ang karne mula sa plastic o papel na pambalot at banlawan nang maayos. Ngayon, tingnan ang lahat ng fat na iyon sa itaas? Tatanggalin namin ang ilan sa mga iyon upang maalis ang silily cartilage sa ilalim. Ito ay talagang matigas at kailangang pumunta. Kaya't magtrabaho tayo, hindi ba?

Sa pamamagitan ng isang napaka-matalim na kutsilyo, simulang tanggalin ang taba mula sa itaas, ilantad ang ilalim ng pilak na kartilago. Gupitin ngayon ang kartilago, paghila ng isang kamay at pagputol sa kabilang kamay. Nagmamadali ako at nakakakuha din ng kaunting karne, ngunit kung mas maselan ka at maingat, maiiwasan mong gawin iyon.

Ang prosesong ito, habang mahirap, ay maaari ding maging lubos na kasiya-siya ...

... Lalo na kapag ang taba ay nakikipagtulungan at nagmula sa magagandang, mahabang piraso, tulad ng isang core ng mansanas sa isang magandang araw. Kita ang balat ng pilak sa ilalim? Iyon ang kailangan nating matanggal.

Tuloy lang; tiyak na hindi mo nais na alisin ang bawat huling piraso ng taba-hindi talaga. Tulad ng anumang hiwa ng karne, ang kaunting taba ay nagdaragdag sa lasa. Tumutok lamang sa mga malalaking tipak upang hindi nila masira ang iyong karanasan sa tenderloin. At huwag magkamali tungkol dito… tenderloin ay isang karanasan.

Ngayon naman ay si Marlboro Man. Ito ang kanyang mga kamay. Minsan gusto kong tumagal siya sa kalahati, sapagkat ako ay lipad at napakasawa, kaya't mayroon akong labing pitong hindi natapos na mga proyekto ng karayom ​​sa kubeta ng aking bahay sa pagkabata. Palagi kong nagugustuhan ang paggawa ng mga makukulay na disenyo, ngunit pagdating ng oras para sa simpleng background, palagi akong pumuputol at tumatakbo.

ano ang ibig sabihin kapag ang parehong mga kamay hindi mapalagay o mapakali

O kaya naman gupitin at runned ?

Ang Marlboro Man ay gumagawa ng mas mahusay na trabaho, gayon pa man. Ang mga kamay na iyon ay maaaring gawin ang anuman.

Mayroong isang pahaba na piraso ng karne sa gilid ng loin, at kung minsan ay hiniwa ito ng Marlboro Man upang alisin ang ilan pang matigas, balat na balat na iyon. At muli, hindi na kailangang mabaliw, kunin lamang ang kartilago.

Kapag natapos ka, magkakaroon ka ng maayos na trimmed tenderloin at isang masarap na tumpok ng taba para sa iyong paboritong alagang hayop. Ang ilang mga tao ay nais na mag-iwan ng kaunti pang taba kaysa dito, at ayos lang iyon. Hangga't natatanggal mo ang kartilago na pilak, mahusay kang pumunta. (Pahiwatig, maaari mo ring hilingin sa karne ng karne na gawin ito para sa iyo kung ang pananakot ay tila nakakatakot.)

Ngayon ay oras na upang timplahin ang karne. MAHALAGANG PUNTO: Kapag nag-pampalasa ka ng isang tenderloin, dapat mong tandaan na ito ay hiwain pagkatapos na luto. Kaya't pinag-uusapan mo ang tungkol sa isang mas maliit na lugar sa ibabaw – ang gilid lamang na nakapalibot sa piraso-para sa mga panimpla kaysa, sabihin ng isang regular na steak, na gusto mong timplahan sa magkabilang panig. Kaya't maaari kang higit na malayang magtimpla ng isang tenderloin, dahil kakailanganin mong magbalot ng higit pang isang suntok upang makagawa ng isang epekto ang pampalasa. Magsimula sa Batasan sa Batim ni Lawry. Kung nakatira ka sa labas ng Amerika, magagawa ang anumang magandang timpla ng asin. (Para sa talaan, sa palagay ko ang Lawry's ay mayroong asin, bawang na pulbos, sibuyas na pulbos, at paprika dito, bukod sa iba pang mga bagay.)

Pagwiwisik ng karne nang sagana kay Lawry.

Kuskusin ito gamit ang iyong mga daliri.

Ngayon kunin ang pampalasa ng Lemon & Pepper, paborito ni Marlboro Man.

At iwiwisik nang masagana ang magkabilang panig.

dapat malamig ang sarsa ng cranberry kapag inihain

Ngayon, nais kong ihanda ang aking tenderloin 'au poivre' o may isang daming paminta. Gusto kong gumamit ng kahit anong tri-kulay na mga peppercorn na mahahanap ko. Malawakang magagamit ang mga ito sa mga grocery store ngayon, o maaari kang makahanap ng isang lumang garapon mula sa isang basket ng regalong Williams Sonoma na ibinigay sa iyo ng iyong punk kid na ate walong taon na ang nakaraan sa likuran ng iyong spice cabinet tulad ng ginawa ko.

Ang mga peppercorn ay hindi tumatanda, hindi ba?

Karamihan ay ginagamit ko ang mga peppercorn na ito para sa iba't ibang kulay, ngunit madali mong magagamit ang lahat ng mga itim na peppercorn kung iyon ang mayroon ka.

Sa anumang kaganapan, ilagay ang mga peppercorn sa isang Ziploc bag.

Ngayon, sa isang mallet o martilyo o isang malaking, mabibigat na lata, simulang sirain ang mga peppercorn upang masira sila nang kaunti.

Kung nagagalit ka sa IRS o sa iyong tekniko ng pag-aayos ng kotse o sa iyong librarian, ito ay magiging isang mahusay na oras upang palayain ang lahat ng poot na iyon. Hayaan mo na lang. At huwag kalimutang huminga.

Hindi na kailangang mag-mani sa mga mahihirap na peppercorn; masira lang sila medyo. Kapag natapos ka na, itabi ang mga ito.

Ngayon, painitin ang ilang langis ng oliba sa isang mabibigat na kawali. Ito ang aking iron skillet, ang aking matalik na kaibigan sa kusina sa tabi ng Hyacinth.

Kapag ang langis ay nasa punto ng paninigarilyo, ilagay ang tenderloin sa napakainit na kawali upang hanapin ito. Ang punto dito ay upang bigyan ang karne ng ilang magagandang kulay bago ilagay ito sa oven, at upang mai-seal sa mga juice. Hindi ko napagpasyahan kung ang buong pag-sealing sa bahagi ng mga juice ay isang kwento ng mga lumang asawa, ngunit sigurado itong lehitimo.

Matapos kong mailagay ang karne sa kawali, nagtatapon ako ng isang kutsarang mantikilya sa kawali, upang bigyan ito ng isang magandang maliit na iniksyon ng mantikilya bago pumunta sa oven. (Kung pinainit ko ang mantikilya na may langis ng oliba, ang bahay ay mapupuno na ngayon ng itim na usok, na karaniwang hindi ko alintana ngunit nais kong kumilos para sa hangarin ng post na ito.)

Makalipas ang isang minuto o dalawa, kapag ang isang panig ay nagsisimulang maging maganda at kayumanggi ...

Itapon ito sa kabilang panig.

Makalipas ang ilang minuto, kung kayumanggi rin ang kabilang panig, alisin mula sa kawali at ilagay sa isang oven pan na may isang rak. Panahon na ngayon upang simulan ang pagwiwisik ng mga piniritong paminta sa buong karne.

Pindutin ang paminta sa ibabaw ng karne.

Sige at kunin ang lahat sa iyong mga kamay. Gagawin ka nitong mukhang isang seryosong talagang chef.

Ngayon, dahil ito ang The Pioneer Woman Cooks! at HINDI Liwanag sa Pagluluto !, maglagay ng maraming kutsarang mantikilya sa buong karne. Unti-unting matutunaw ito habang nagluluto ang karne ng baka at pasasalamatan mo ako kung ikaw ay matanda na at kulay-abo at nakaupo sa paligid na naaalala ang masarap na beef tenderloin na pinilit ka ng Pioneer Lady Gal na gawin. Magtiwala ka sa akin.

MAHALAGA (at murang) KITCHEN TOOL: Ang Meat Thermometer. Maaari kang makakuha ng isa sa anumang tindahan ng grocery at pagdating sa beef tenderloin, ayaw mong mawalan ito. Kita n'yo, ang tenderloin ay isang mamahaling hiwa ng karne ng baka, at kung labis mong naluto ito, tapos na ang lahat. Mapopoot ka sa iyong sarili at kailangang lumipat sa ibang estado. Ang isang thermometer ng karne ay ang tanging paraan upang matiyak sa agham na hindi mo itatapon ang $ 60 sa kanal.

Idikit ang mahabang karayom ​​ng thermometer sa haba ng karne, kaya makakakuha ito ng isang kinatawan na basahin ang panloob na temperatura. Iwanan ang thermometer sa lugar habang nagluluto. Palagi kong nilalabas ang aking tenderloin bago ito umabot sa 140 degree, na isinasaalang-alang ang karne ay magpapatuloy na lutuin ng maraming minuto pagkatapos mong alisin ito mula sa oven. Tandaan, maaari mong palaging lutuin ang isang napakabihirang piraso ng karne nang kaunti pa; ngunit sa sandaling tapos na ito, wala kang magagawa.

Ngayon ilagay ito sa isang 475-degree oven hanggang sa ang temperatura umabot sa ilalim lamang ng 140 degree.

pioneer woman slow cooker mexican sopas

Dapat tumagal lamang ng mga labinlimang hanggang dalawampung minuto upang maluto. Manatiling malapit sa oven at panatilihing suriin ang thermometer upang matiyak na hindi ito labis na pagluluto. (Nabanggit ko na ba kung gaano kahalaga na hindi labis na magluto ng tenderloin?)

Hayaang tumayo ang karne ng sampung minuto o higit pa bago maghiwa, upang ang karne ay magkakaroon ng pagkakataong makapagpahinga nang kaunti.

Minsan gusto kong kutsara ang mga langis ng oliba / mantikilya mula sa kawali papunta sa tuktok ng karne, para lamang sa kaunting labis na lasa at cellulite.

Oh, baby. Heto na. Ang mga piraso ng pagtatapos ay medyo tapos na (ang mga ito ay tungkol sa katamtamang bihirang) kaysa sa mga gitnang piraso (mas bihirang), ngunit mabuti iyan. Palaging may isang tao sa karamihan ng tao na hindi masyadong gusto nito.

At huwag magalala nang kaunti: ang bihirang tenderloin ay napaka ligtas na kainin. At masarap ito sa ganoong paraan.

Panatilihing hiwa ang layo alinsunod sa bilang ng mga bibig na kailangan mong pakainin, at i-save ang natitirang piraso para sa ref. Pahiwatig: Ang malamig na beef tenderloin ay mas mahusay kaysa sa sariwang lutong tenderloin. Isa ito sa malaking misteryo ng buhay na ito.

Narito ang isa pang pagtingin. Iba't ibang ilaw. Iba't ibang anggulo. Parehong masarap na karne, sanggol.

Kita mo ba ito? Tumingin ka ng mabuti, matapang. Langit ito. Langit sa isang Fork.

Pumunta ngayon sa mundo at inihaw na tenderloin! Ito ang pinaka masarap na bagay sa mundo.