Paggalugad sa mga lasa ng Espanya

Exploring Flavors Spain

Ang aking junior year sa kolehiyo, ginugol ko ang pangalawang semestre na nakatira sa Espanya, nag-aaral sa ibang bansa sa katimugang lungsod ng Granada. Ang pag-aaral sa ibang bansa ay ang cool na bagay na dapat gawin bilang bahagi ng iyong karanasan sa unibersidad, ngunit wala akong ideya kung ano ang isang malalim na epekto sa apat na buwan na magkakaroon ng pareho sa aking pagluluto at aking buhay. Mayroon akong ganoong pagpapahalaga at pagmamahal sa lutuing Espanyol!

Kapag tumingin ako pabalik sa aking oras sa Granada, lubos akong nagpapasalamat para sa kamangha-manghang host ng ina na tinuluyan ko sa loob ng apat na buwan. Humiling ako na manirahan sa mga dorms sa halip na manirahan kasama ang isang lokal na pamilya, at hay naku, anong mga karanasan na hindi ko napalampas kung nagtrabaho iyon! Ang aking ina na si Juana ay hindi lamang isang mahusay na tao, ngunit siya ay isang mahusay na tagapagluto ng bahay. Napakaraming sa gayon, hindi kita anak, ganap kong mapapalamuti ang aking sarili sa tanghalian na ginawa niya kami araw-araw at madalas na laktawan ang hapunan (kami ay nag-iisa para sa hapunan). Naranasan ko talaga ang tradisyunal na homestyle Spanish na pagluluto sa pamamagitan niya, at pakiramdam ko walang hanggan ang pagpapasalamat para doon.

Sa post ngayon, magbabahagi ako ng ilan sa aking mga paboritong lasa at resipe mula sa pagluluto ng Espanya, sa pag-asang inspirasyon ka na dalhin din sila sa iyong kusina.

Isa sa mga pagkaing pinakain kong kinakain habang nasa Espanya ako ay ang jamón serrano, na isang dry-cured Spanish ham. Kung lumalakad ka sa mga kalye ng anumang lungsod sa Espanya, makikita mo ang mga paa ng jamón serrano na nakasabit sa isang cafe o restawran sa kung saan.

Para sa mga taong hindi pa naririnig ang tungkol kay jamón serrano, karaniwang sinasabi ko sa kanila na ito ay tulad ng bersyon ng prosciutto sa Espanya. Napakagandang hiwa ng manipis at hinahain ng mga keso at mani, o kahit sa isang sandwich. Ang aking ina na host ay madalas na magbalot sa akin ng jamón serrano sandwich para sa mga paglalakbay, na may mga hiwa ng maalat na manchego na keso.

Si Jamón serrano ay maaaring maging isang mahirap na makahanap sa labas ng mga specialty na tindahan ng karne, ngunit nakita ko itong mas malawak na magagamit sa nakaraang isang taon o dalawa.

Susunod, Manchego keso! Sa kasamaang palad, ang kahanga-hangang keso ng gatas ng tupa na ito ay madaling makita sa US. Ito ay isang matatag na keso na may isang buttery, nutty lasa at isang maalat na kagat. Madalas kong kinakain ito nang mag-isa sa maliliit na tipak, tulad ng isang magandang keso ng Parmesan, ngunit ihahati ko rin ito ng manipis at ilagay ito sa mga crackers na pinunasan ng jam ng igos. Napakabuti nito!

Tuwing gumawa ako ng isang board ng keso para sa isang pagdiriwang, ang Manchego ay halos palaging nasa ito. Kung hindi mo pa ito nasubukan, inirerekumenda kong bigyan mo ito ng isang panlasa.

Ngayon kumusta sa Spanish chorizo! Tulad ng saklaw ni Sommer sa kanyang post, mayroong Mexican Chorizo, at pagkatapos ay mayroong chorizo ​​ng Espanya. Ang Spanish chorizo ​​ay tuyo at gumaling, at may kamangha-manghang buhay na buhay na lasa ng baboy at paprika.

Maaari mong hiwain ito at maghatid ng keso at olibo, o maaari mo itong gamitin bilang isang sangkap. Isasama ko ito sa isang recipe sa ibaba, kaya't manatiling nakasubaybay!

Pagkatapos syempre, may mga Espanyol na olibo, at langis ng oliba. Hindi ko maalis kung gaano mura at masarap ang langis ng oliba sa Espanya. Masidhing nais kong dalhin sa bahay ang ilang mga bote ngunit ang aking bag ay naka-pack na sa mga hasang.

Ang mga puno ng olibo ay sagana sa Espanya, at may mga tiyak na uri ng olibo na kilala ang ilang mga rehiyon. Ang aking lokal na grocery ay may isang espesyal na Spanish mix ng oliba na gusto kong makuha, at karaniwang mayroon itong rosemary at bawang na mag-accent ng mga lasa. Kakainin ko sila tulad ng keso o charcuterie, o kung minsan ay ibubuhos ko sila at maghurno sa tinapay.

At para sa aking huling tampok na tampok, marcona almonds! Sa unang pagkakataon na sinubukan ko ang mga ito, pinrito ito ng aking host na ina bilang isang meryenda. Alam kong ang mga ito ay ilang uri ng nut, ngunit nang tanungin ko siya kung ano sila at patuloy niyang sinasabi ang almendra, tuliro ako. Akala ko, lahat ng mga almond na kilala ko ay hindi ganyan ang hitsura! Ang mga Marcona almond ay magastos, ngunit nakita ko sila nang higit pa at mas malawak na magagamit sa US.

Ang mga Marcona almond ay mabuti sa kanilang sarili, ngunit sa aking blog ibinabahagi ko ang aking paboritong paraan upang maihanda sila, ang paraang ginawa ng aking host na ina, bilang pinirito na mga almond ng marcona na may rosemary langis ng oliba at maraming flaky sea salt.

Mayroong ito, maraming mga Spanish flavors para sa iyo upang meryenda o lutuin sa iyong sariling kusina. Ngayon ay ibabahagi ko ang isa sa aking mga paboritong recipe na nagsasama ng ilan sa mga lasa na ito, sa isang paikut-ikot sa Spanish tortilla. Ang resipe na ito para sa Shortcut na Tortilla Espanola kasama si Chorizo Karaniwan ay isang patatas at itlog omelette, ngunit may binagong pamamaraan sa pagluluto na medyo mas mabilis at gumagamit ng mas kaunting langis.

Magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng isang diced dilaw na sibuyas sa ilang langis ng oliba, hanggang malambot.

Alisin ang sibuyas sa isang mangkok, pagkatapos lutuin ang diced patatas, hanggang sa malambot.

Alisin ang mga patatas sa isang mangkok, at idagdag ang diced Spanish chorizo.

Magluto ng isang minuto upang kayumanggi nang bahagya, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at patatas pabalik sa kawali.

Ibuhos ang 6 pinalo na mga itlog sa kawali, at lutuin ng ilang minuto upang maitakda ang mga gilid.

I-pop ang kawali sa oven nang halos 20 minuto, hanggang sa itakda ang itlog. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos handa na itong maghiwa at maghatid.

Ang mga natira ay panatilihing maayos at maaari mong kainin ito anumang oras ng araw. Mag-enjoy!