Cassava 101
Ang mga Yuca fries ay malulutong at malutong sa labas na may isang malambot na malambot na sentro. Ang mga fries na ito ay itinapon sa isang garlicky mojo, sinablig ng maalat na keso sa cotija at hinahain ng maanghang na Sriracha ketchup. Mula kay Meseidy Rivera ng The Noshery. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:4ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oraslabinlimangmga minuto Oras ng pagluluto:0orasdalawampumga minuto Kabuuang Oras:0oras35mga minuto Mga sangkapPARA SA KETCHUP: 1/2 c. Ketsap 2 kutsara Sriracha 1 tsp Rice Vinegar PARA SA MOJO: 1/4 c. Pinahid na sibuyas dalawa cloves Pinindot na Bawang 1/4 c. Puting suka 1/4 c. Langis ng oliba Kosher Asin PARA SA YUCA FRIES: 2 1/2 lb. Yuca Root (o 1 1/2 Pound Bag Frozen Yuca Fries) Langis ng Gulay, Tulad ng Kailangan Para sa Pagprito 1/2 c. Cotija Cheese Durog na pulang paminta Tinadtad na Cilantro, Para sa PalamutihanAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga sangkap ng ketchup at ihalo hanggang sa maayos na pagsamahin. Takpan at itabi. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga sangkap ng mojo at ihalo hanggang sa maayos na pagsamahin. Timplahan ng asin upang tikman, takpan at itabi.
Peel yuca, nahati sa kalahating tawiran, at ginupit sa makapal na mga batong. Idagdag sa isang malaking palayok at takpan ng malamig na tubig ng 2 pulgada. Timplahan ng mabuti sa asin. Pakuluan sa sobrang init, bawasan sa isang kumulo, at lutuin hanggang malambot, mga 12 –15 minuto. Alisan ng tubig at kumalat sa tuwalya ng papel upang matuyo.
Habang ang yuca ay draining, init ng langis sa 350ºF sa isang malaking mabigat na palayok, cast iron skillet o Dutch oven. Pumila sa isang plato o tray na may mga twalya ng papel at itabi. Nagtatrabaho sa mga batch, magdagdag ng yuca at magprito, madalas na pag-flip, hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, mga 3-5 minuto. Maglipat sa isang tray na may linya na tuwalya upang maubos. Maglipat sa isang mangkok, ihagis ng 2 kutsarang handa na mojo hanggang pantay na pinahiran.
Paglipat ng mga fries sa isang pinggan, iwisik ang cotija, palamutihan ng mga dahon ng cilantro at ihatid kasama ng ketchup at natitirang mojo sa gilid.
Tandaan: Kung gumagamit ng mga nakapirming yuca fries, ihanda ang mga fries ayon sa mga direksyon sa pakete.
Ano ang kamoteng kahoy o yuca?
Ang Cassava o yuca (joo-kah) ay isang starchy tubular root tulad ng isang patatas, at hindi dapat malito sa yucca (yuck-ah), na kung saan ay isang walang kaugnayan na palumpong na may prutas. Maniwala ka man o hindi, dito tayo nakakakuha ng tapioca: ang ugat ng kamoteng kahoy ay pinatuyong at pinaggiling sa isang pulbos upang makagawa ng tapioca. Oo, ang tapioca pudding o bubble tea lahat ay nagsimula sa yuca! Ang iba pang mga pangalan para sa cassava o yuca ay Brazilian arrowroot at manioc.
Anong itsura?
Mahaba ito at naka-tapered sa dulo, na may kayumanggi, halos mala-balat na balat at maliwanag na puting laman. Nag-average ito sa pagitan ng 6 hanggang 12 pulgada ang haba at 2 hanggang 4 pulgada ang lapad. Kapag binili sa mga grocery store, ang yuca ay natatakpan ng waks upang makatulong na mapanatili ito sa mahabang paglalakbay nito.
Saan ito nagmula?
Ang Yuca ay matatagpuan sa buong taon at lumalaki sa mga tropikal at subtropiko na rehiyon sa buong mundo, kabilang ang Asya, Africa, Caribbean, at Latin America.
saan ako makakabili ng hot chocolate bombs
Hindi ako masyadong makapagsalita para sa yuca sa ibang mga bansa, ngunit sa Puerto Rico, ito ay isang makabuluhang bahagi ng aming kultura ng pagkain at regular na nagpapakita sa hapag kainan. Hindi tulad ng mga plantain, ang yuca ay katutubong sa Puerto Rico at ang pangunahing ani ng mga katutubo, ang mga Taínos. Ang ani ay napakarami at makabuluhan sa kanila na ang kanilang pangunahing diyos ay si Yúcahu, na nangangahulugang espiritu o tagabigay ng kamoteng kahoy. Pinaniniwalaan na si Yúcahu ay nakatira sa tuktok ng El Yunque, ang kagubatan ng Puerto Rico, at gumawa ng mga pag-ulan na nagbigay buhay upang palaguin ang yuca.
Saan ko ito bibilhin?
Sa U.S. maaari kang makahanap ng yuca sa seksyon ng paggawa ng karamihan sa mga grocery store. Kung hindi mo ito makita sa iyong lokal na grocery store, suriin ang iyong lokal na Latin o Asian grocery.
Maaari din itong matagpuan na peeled at gupitin sa frozen na seksyon ng pagkain.
Kapag bumibili ng yuca, siyasatin ito para sa anumang mga bitak o palatandaan ng amag. Ang laman ng yuca ay dapat na puting thoughout. Ang tanging paraan upang makita ang laman upang masira ang dulo ng yuca. (Maaaring mukhang kakaiba at halos hindi naaangkop, ngunit ang totoo ay tinitiyak mo lamang na nakakakuha ka ng mahusay na yuca. Kung ang laman ay hindi puti, kung gayon ang yuca ay naging masama at dapat hilahin mula sa mga istante.) Kung nakikita mo ang mga itim na speck, linya o pagkawalan ng kulay na tumatakbo sa buong, ang yuca ay lampas na sa kalakasan nito. Kung ang anumang pagkawalan ng kulay o mga spot ay pinaghihigpitan sa isang bahagi ng yuca, maaari mo lamang itong i-cut.
Paano ko ito balatan?
Noong una kong sinubukan na alisan ng balat ang yuca, kinuha ako ng tuluyan! Wala akong bakas. Naisip ko na ito ay magbabalat tulad ng isang patatas, kaya't naglagay ako ng isang patatas na nagbabalat sa yuca. Malaking pagkakamali! Tumagal ito ng tuluyan at nasasaktan ang aking mga kamay na parang baliw sa oras na natapos ako. Nang sa wakas natutunan ko kung paano maayos na magbalat ng yuca (salamat, abuela), napakadali, nais kong harapin ang aking sarili.
Una, kailangan mo ng isang malaking matalim at malakas na kutsilyo. Gupitin ang yuca sa mga segment na 2- hanggang 3-pulgada.
Tingnan ang gilid ng yuca slice at makikita mo ang isang singsing sa paligid nito. Ito ang balat ng yuca.
Itala ang balat ng sapat na malalim upang gupitin ito.
Maingat at dahan-dahang gumana ang gilid ng kutsilyo sa ilalim ng balat. Patuloy na pagwagayway at pindutin ang kutsilyo upang paghiwalayin ang balat ng yuca mula sa laman.
At ayan mayroon ka nito! Pinagbalatan mo yuca! Medyo madali, tama? Ngunit hindi ka pa tapos.
Gupitin ang mga piraso ng yuca sa kalahati upang mailantad ang tangkay na dumadaloy sa gitna. Mukha itong isang maliit na sanga o puno ng ubas.
Maaari mong paghukayin ang mga ito gamit ang isang V cut, o gupitin ang yuca sa quarters at madaling i-cut ito. Ok lang na iwanan ang tangkay kung nakakaramdam ka ng tamad, ngunit hindi ako nasisiyahan sa pagkain sa paligid nito.
Maaari mo na ihanda ang yuca o i-bag ito at i-freeze ito para sa hinaharap na paggamit.
Paano ko ito kakainin?
Tulad ng patatas, pritong, mashed o pinakuluang yuca ay maaaring tangkilikin sa maraming paraan. Gayunpaman, bago kumain ng yuca, kailangan muna itong pakuluan. Huwag kainin ito ng hilaw. Maaaring narinig mo na ang yuca ay naglalaman ng cyanide. Ito ay totoo, ngunit walang dahilan para mag-alala kapag bumili ng yuca sa Estados Unidos Ang yuca na ipinagbibili dito ay ang matamis na pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Caribbean at Central America. Ang mga antas ng lason sa matamis na yuca ay sapat na mababa na ang pagbabalat at pagluluto ng yuca ay aalis ng mga lason. Ang mapait na pagkakaiba-iba ng yuca, na nagmula sa Africa, ay mas mataas sa cyanide at nangangailangan ng oras ng pagbabad at pagluluto bago kumain. Sa madaling salita, kung binibili mo ito dito sa U.S., mahusay ka sa pagbabalat lamang nito at lutuin ito hanggang malambot.
Anong lasa?
Ito ay halos kapareho sa patatas, ngunit mas magaan ang lasa at pagkakayari. Sa totoo lang, kung gusto mo ang patatas (at kung sino ang hindi!), Kung gayon masisiyahan ka sa yuca. Gusto ko ito pinakuluang asin at nagsilbi ng isang sibuyas at bawang mojo. Gustung-gusto ko rin itong malalim na pritong!
Kamakailan ay kumain ako kasama ang ilang mga kaibigan sa isang Asian fusion restaurant dito sa Dallas na tinatawag na Chino Chinatown. Nagsimula kami sa isang order ng kanilang mga yuca fries. Ang mga ito ay pinirito sa taba ng pato at inihatid kasama ng Sriracha ketchup at cotija cheese. Nakakamangha sila! Alam kong kailangan kong likhain muli ang isang bersyon ng resipe na ito. At dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa yuca, anong mas mahusay na oras kaysa ngayon upang ibahagi ang resipe na ito!
nobena para sa pagkamayabong
Ang gusto ko tungkol sa yuca fries (bukod sa katotohanang gustung-gusto ko lang ang yuca) ay ang mga ito ay napaka-crispy sa labas at magaan at mahimulmol sa loob. Ginagawa nitong mapanganib na nakakahumaling.
Ang maalat na cotija at maanghang na Sriracha ketchup ay isang mahusay na karagdagan sa yuca fries ngunit kailangan kong magkaroon ng ilang mojo kasama ang aking yuca. Kaya't itinapon ko ang mga fries sa isang maliit na mojo at hinatid din ito sa gilid bilang pagpipilian sa paglubog.
Hindi ko naisip na mag-topping yuca fries kay cotija ngunit henyo ito! Nagdaragdag ito ng perpektong maalat na elemento, at binibigyan ito ng mojo ng kaunting pagkalito. Isawsaw ang mga fries sa Sriracha ketchup at mayroon kang isang tunay na nagwagi. Kung nais mong kunin ang mga ito sa gilid, itaas ang mga ito ng ilang mga carnitas!
