Beans at Cornbread

Beans Cornbread

ano ang ibig sabihin kapag nanaginip ka ng malalaking gagamba

Pinapayagan mo ba ang iyong sarili na maranasan ang kahanga-hangang pagiging simple ng isang malaking palayok ng beans? Sa totoo lang, maraming mga bagay na mas mahalaga kaysa sa paglalagay ng mga tuyong beans sa isang palayok ng tubig, pagluluto sa kanila, at paghahatid sa kanila sa gutom na mga kaluluwa. Kung ang buhay ay magiging sobrang abala - kung ang ika-21 siglo ay nagsisimulang lumabag sa aking kapayapaan - itinatapon ko lamang ang isang palayok ng kalan sa kalan at ang lahat ng aking mga alalahanin at alalahanin ay agad na natunaw. Ang mga ito ay mahiwagang ganyan.

Napakaraming magagawa sa isang palayok ng lutong pinto beans: gumawa ng refried beans para sa burritos ( kaya mas mahusay kaysa sa mga de-latang bagay), idagdag ang mga ito sa isang palayok ng lutong bahay na sili, o palamutihan ang iyong masarap na Brisket Chalupas (paparating na ang resipe.) Gayunpaman, mahirap na pagbutihin ang pangunahing ulam mismo: isang mangkok ng beans, tinimplahan delikado o matapang — anuman ang ididikta ng iyong kalooban.

At tinapay na mais. Alam mo, noong ako ay nasa ikapitong baitang, dinala ako ng aking ina sa New York City. Late ng isang gabi pagkatapos makita ang '42nd Street' sa Broadway, kumain kami sa Sardi's. Nang dumating ang aking spaghetti sa mesa at tinanggihan ko ang alok ng aming waiter na iwiwisik ang Parmesan sa aking pinggan, ang mas matandang ginoong Italyano ay humingal at nag-emote, ' Pero pero… sa ang spaghetti na walang keso ay tulad ng isang halik na walang pisil !!!!!!! ' Ngumiti ako ng kaba at tinanong ang aking ina na palabasin ako kaagad doon. Ngunit sasabihin ko, nararamdaman ko ang eksaktong parehong paraan tungkol sa mga beans at tinapay na mais tulad ng nadama ng matanda tungkol sa kanyang spaghetti at Parmesan: magkakasama lang sila. ' Ang isang bean na walang tinapay na mais ay tulad ng isang halik na walang pisil ! ' Wala sa parehong singsing dito.

Hindi bagay Magsimula tayo sa beans, hindi ba?

Ang Cast ng Mga Character: Pinatuyong Pinto Beans, Makapal na Hiniwang Bacon, asin, paminta. Whoa, Nelly — simple ang pinag-uusapan natin dito, mga kababayan.

Sukatin ang apat na tasa ng beans at banlawan ang mga ito sa ilalim ng cool na tubig. Kung nakakita ka ng anumang kakaibang nakikitang mga piraso doon, kunin ang mga ito at itapon.

Gumagamit ako ng isang dutch oven sa lahat ng oras, maliban kung kailangan kong gumawa ng isang malaking dami.

Itapon ang beans sa palayok.

Mayroong isang bagay na napakalinis at elemental tungkol sa isang palayok ng pinatuyong beans, sa palagay mo?

Ngayon maglagay ng tubig sa palayok ...

Takpan ang mga beans ng isang mahusay na dalawang pulgada. (Nagdagdag pa ako pagkatapos kong i-snap ang larawang ito.)

Kumuha ngayon ng apat na hiwa ng makapal na hiniwang bacon (o isang hiwa bawat tasa ng tuyong beans.)

Hiwain ang mga ito sa mga piraso ng 1-pulgada.

At itapon sila sa palayok.

Ang bacon ay nagdaragdag ng isang magandang lasa at isang kaunting asin sa mga beans, ngunit tiyak na maaari mong iwanan ito kung nais mo ang iyong mga beans na maging mas mababa taba, kahit na hindi ko maisip kung bakit may nais na gawin iyon.

Dalhin ngayon ang kaldero ...

Pagkatapos takpan at bawasan ang init sa isang kumulo. Idagdag namin ang pampalasa sa paglaon.

Ang mga beans ay kumulo ngayon sa halos dalawang oras. Tingnan kung gaano makapal at masarap ang hitsura ng katas? (O gravy ba? O sarsa? Hindi ako nagpasya.) Ngayon na para sa pampalasa.

Magsimula sa 1 kutsarita asin. Maaari kang magdagdag ng higit pa sa paglaon.

Magdagdag ngayon ng 2 kutsarita itim na paminta. Karaniwan kong ginusto ang mga sariwang bagay sa lupa para sa pagluluto, ngunit para sa isang palayok ng beans, pinakamahusay na mahusay na pulbos na bagay na ito. Huwag sabihin sa mga snob ng pagkain. (Dati ako ay isa sa aking sarili, alam mo, kaya't kung ibubuhos nila ang kanilang poot sa akin, nararapat sa akin.)

Gumalaw nang maayos at suriin ang pampalasa. Maaaring gusto mong magdagdag ng kaunti pang asin, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang tinapay na mais kung saan maghatid ka ng mga beans ay naglalaman ng asin. Kaya huwag labis na gawin ito.

Ngayon Kadalasan, humihinto ako roon. Tingin ko talagang hindi gaanong gumugulo ka sa beans, mas mabuti. Ngunit maraming iba pang mga pampalasa na maaari mong idagdag kung nais mo ng kaunti pang suntok: Tabasco, bawang, kahit isang maliit na suka o tinadtad na jalapenos. Natagpuan ko ang espesyal na Pinto Bean Seasoning na ito. Karaniwan, ito ay asin, paminta, chili powder, at ilang iba pang mga misteryosong pampalasa.

Minsan nagdaragdag ako ng ilang mga shake.

Minsan hindi.

Ang beans ay medyo tapos na, kaya maaari mo lamang takpan at patayin ang init nang sandali habang ginagawa mo ang tinapay na mais. Sinusubukan kong huwag kumain ng beans nang wala ito. At ang tinapay na mais, nahanap ko, ay isang personal na bagay. Ang mga tao ay napaka-rabid at madamdamin tungkol sa uri ng tinapay na mais na gusto nila, at halos palaging nauugnay ito sa iba't ibang kinakain sa panahon ng pagkabata. Palaging ginawa ng aking ina ang bersyon na ito, na karaniwang tinatawag na 'Texas Cornbread' sa mga libro ng resipe, at hanggang ngayon ito lamang ang uri ng cornbread na gusto ko. Habang ang ilang mga resipe ng cornbread ay mas katulad ng cake at makapal, ang cornbread na ito ay butil sa pagkakayari, mas malambot, at napaka-crispy at kayumanggi sa labas. Ang natutunaw na pagpapaikli sa batter ay tumutulong, ngunit ang talagang pinaghiwalay nito ay ang pagbuhos ng batter ng cornbread sa isang mainit na mainit na kawali bago ang pagluluto sa hurno. At hindi tulad ng maraming mga resipe ng cornbread, walang tamis sa isang ito sa lahat. Hindi bagay ang matamis na tinapay ng mais.

Halika gawin mo ito sa akin, ay oo?

anghel number 1414 ibig sabihin

Ang Cast ng Mga Character: Yellow Corn Meal, Flour, Salt, Baking Soda, Baking Powder, Milk, Buttermilk, Egg, at pagpapaikli. Humanda para sa kadakilaan, mga kababayan.

Ngayon, maaari mong gamitin ang muffin pans, mga pansing stick ng mais, mga pinggan na pyrex — talaga, kahit anong gusto mo. Gayunpaman, ang aking paboritong paraan upang makagawa ng cornbread ay ang paggamit ng aking paboritong iron skillet. Anumang kawali ang ginagamit mo, simulang pag-initin ito sa katamtamang init (o sa isang mainit na oven) upang medyo mainit.

Magdagdag ng 2 o 3 kutsarang pagpapaikli sa kawali ... o baking pan ... o mga lata ng muffin — alinman sa pagpapasya mong gamitin.

Ang punto ay upang matunaw ang pagpapaikli sa mainit na kawali bago mo ibuhos ang batter ng cornbread. Ito ang sikreto sa malutong, kayumanggi sa labas.

Kumuha ng dilaw na cornmeal.

Sukatin ang 1 tasa ...

At itapon ito sa isang mangkok.

Ngayon para sa Lahat-ng-Lahat na Flour.

Magdagdag ng 1/2 tasa.

Ngayon para sa asin. Kita mo ba Sinabi ko sa iyo na papasok ka rito.

Magdagdag ng 1 kutsarita.

Pukawin lahat.

Sukatin ngayon ang 1 tasa ng buttermilk. (At alalahanin ang lansihin? Kung wala kang buttermilk, magdagdag lamang ng isang kutsarang suka sa 1/2 gatas at mabuti kang pumunta.)

Magdagdag ng 1/2 tasa ng regular na gatas sa buttermilk.

Kumuha ngayon ng isang itlog ...

At i-crack ito sa pinaghalong gatas.

Gumalaw nang sama-sama hanggang sa pagsamahin.

Ngayon para sa baking powder ...

Magdagdag ng 1 kutsara.

magkano ang kinikita ng super bowl

Gumalaw nang magkasama, pagkatapos ay hanapin ang iyong baking soda.

Magdagdag ng 1/2 kutsarita. Tingnan kung gaano ito mabula! Palagi kong minahal ang mga eksperimentong pampalasa-kabuang baliw na siyentipiko na iyon. Palagi silang minahal ng aking ina, dahil din sa akin palagi nalinis pagkatapos ko, di ba, Nanay? At hindi ko kailanman, hinawakan ang iyong maliit na botelya ng pangkulay ng pagkain. Tama, Inay?

Nanay

Gumalaw nang magkasama, pagkatapos ay ibuhos sa pinaghalong mais / harina.

Gumalaw nang magkasama ...

Hanggang sa pinagsama na lang.

Magdagdag ngayon ng 1/4 tasa pagpapaikli sa isang pinggan na ligtas sa microwave ...

At init hanggang sa natunaw.

Ibuhos ang natutunaw na pagpapaikli sa mangkok ...

Patuloy na pagpapakilos.

Patuloy na pukawin hanggang sa pagsamahin.

Ngayon ibuhos ang batter sa iyong mainit na kawali. Susubukan nito ang paligid ng mga gilid, na kung saan ay dapat gawing mas kalat ang iyong puso. Magaling si Sizzle.

Kahit na palabasin ang batter sa itaas, pagkatapos ay maghurno sa isang 450-degree oven sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi sa itaas.

May nagsabi bang 'Golden Brown?'

santo andrew novena

Neato! Ito ay parang isang pang-aerial shot ng Grand Canyon.

Tikman muli ang iyong beans, suriin ang pampalasa, at kapag handa ka na, kutsara ang pagiging masarap sa isang mangkok.

Gupitin ang isang magandang parisukat ng mainit na tinapay na mais…

At ilagay ito sa gilid ng mangkok. Maaari ka ring gumawa ng isang kama ng tinapay na mais at kutsara ang iyong beans sa ibabaw nito, kung pakiramdam mo ay isang koboy ngayon.

Sa palagay ko ang beans at cornbread ay perpekto sa kanilang sarili, ngunit kung nais mong medyo maipagsama ang mga bagay, masaya na magkaroon ng maliit na mangkok ng mga accoutrement tulad ng mga tinadtad na sibuyas, gadgad na Monterey Jack, diced sariwang jalapenos, kahit na Pico de Gallo!

Tawagin akong baliw at bizarro, ngunit kung minsan nais kong mag-plop ng isang magandang kutsarang sour cream ( hindi hindi mataba, puhleeeeeeze) sa itaas.

At dahil ako ay isang batang babae at hindi si Marlboro Man, na dumaan na sa isang mangkok ng beans sa ngayon, nais kong magtapon din ng isang maliit na cilantro doon. Nagdaragdag talaga ito ng magandang kasariwaan sa mga beans.

Oh, baby. Kung gaano kabuti ito tingnan mo

Lawsie awa. Sino ang nag-imbento ng beans sa una pa rin?

Diyos Nandyan ka ba Mahilig ako sa beans. Salamat sa pagpapadala sa kanila sa mundo upang manirahan kasama namin mga makasalanan.