Corned Beef at Cabbage

Corned Beef Cabbage

mga regalo sa ilalim ng amazon

Ang malambot na karne at tangy repolyo ay nagniningning sa tradisyunal na ulam na St Patrick's Day na ito.

1. Para sa corned beef: Painitin ang oven sa 325 degree.
2. Alisin ang balbas at ilagay ito sa taba ng taba sa loob ng isang baking dish. Kung nagdala ito ng isang spice packet, iwisik ito sa itaas, pagkatapos ay iwisik ang itim na paminta at kuskusin ito. Takpan ang pinggan ng mabibigat na foil ng aluminyo at ilagay ito sa oven sa loob ng 2 1/2 na oras, pagkatapos ay alisan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno sa loob ng 30 hanggang 45 minuto.
3. Suriin ang brisket sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tinidor sa karne. Kung madali itong pumapasok, handa na; kung natutugunan nito ang paglaban, maghurno para sa isa pang 30 minuto— o hanggang sa isang oras sa ilang mga kaso! Kung matigas ang brisket, hindi pa ito nakapagluto ng sapat! Kapag ang brisket ay tinidor-malambot, alisin ito mula sa oven at hayaang magpahinga, natakpan ng maluwag sa foil.
4. Habang ang brisket ay nagpapahinga, gawin ang pagbabawas ng balsamic: Pagsamahin ang balsamic at ang asukal sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Pukawin ito nang magkakasama at pakuluan ang halo, pagkatapos ay bawasan sa katamtaman at kumulo hanggang sa ang timpla ay makapal at mabawasan ng kalahati. Itabi ito
5. Susunod, gawin ang repolyo: Itaas ang temperatura ng oven sa 350 degree. Gupitin ang repolyo sa 8 wedges. Init ang langis ng oliba sa isang malaki, mabibigat na kawali sa katamtamang init at idagdag ang repolyo. Paghahanapin ito sa magkabilang panig hanggang sa makakuha ng kulay ang repolyo hangga't maaari, mga 1 minuto bawat panig. Gumamit ng isang spatula upang ilipat ang repolyo sa isang rak na nakalagay sa isang gilid ng baking sheet. Budburan ang mga piraso ng repolyo ng asin at paminta. Ibuhos ang Guinness sa ilalim ng baking sheet, pagkatapos ay maingat na ilipat ang kawali sa oven. (Ang beer ay dahan-dahang singaw ang repolyo at ibubuhos ito ng matigas na kakanyahan). Maghurno ng repolyo sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa malambot at mas malalim na kayumanggi.
6. Upang maghatid: Hiwain o gisiin ang natitirang karne ng baka sa isang cutting board (dapat itong maging napaka, malambot at halos maghiwalay). Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malaking pinggan sa tabi ng mga wedges ng repolyo. Magpahid ng masaganang kutsara ng pagbabawas ng balsamic sa buong hiwa ng repolyo.

Mga pagkakaiba-iba: Paglilingkod kasama ang isang ulam ng butil na mustasa. Ihain kasama ang pinakuluang bagong patatas. Pinutol ang corned beef na may dalawang tinidor kung mas gusto mo ang pagkakapare-pareho na iyon! Gumawa ng isang natirang corned beef sandwich na may isang hiwa ng brisket at isang kalso ng repolyo sa rye.

Bago ako magsimula sa ito Pinggan ni St. Patrick's Day , Mayroon akong isang nakakatawa at nakakaantig na kwento ng corned beef upang ibahagi sa iyo. Maaga sa aking pag-aasawa, napagpasyahan kong nais kong subukan na gawing klasiko ang aking ina brisket ng baka , na na-marino sa lahat ng uri ng malasang (maalat) na sangkap. Kaya't nag-ayun ako sa grocery store, bumili ng isa sa mga brisket na bagay, dinala ito sa bahay, at inatsara ito sa mga bagay tulad ng consomme ng baka at toyo para sa isang mahusay na 18 oras bago ilagay sa oven para sa isa pang 7. At nang ang aking asawa at Kinuha ko ang aming unang kagat ng kaibig-ibig, malambot na karne, na rin ... iniluwa namin ito at nabunutan.

Lumabas, bumili ako ng isang corned beef brisket sa halip.

Tandaan sa sarili: Ang Corned beef brisket ay hindi kailangang ma-marino sa mga malasang sangkap.

SALT OVERDose! BLECH! YUCK! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... hindi ba't isang magandang kuwento?

Gayunpaman, ang corned beef at repolyo ay marahil ang pinaka tradisyonal na ulam ng Irish-American St. Paddy's Day doon. Ngunit alam mo kung ano? Para sa isang tradisyonal na pinggan sa bakasyon, sigurado na maraming iba't ibang mga paraan upang paikutin ito. Ang corned beef ay maaaring ginutay-gutay, ahit, o hiniwa. Ang repolyo ay maaaring putol-putol, wedged, o chunked. Ang brisket ay maaaring pinakuluan, babasahin, o litson. Ang baka at repolyo ay maaaring mabagal na luto nang magkasama, o mapapanatili silang magkahiwalay.

Narito kung paano ko nais na gumawa ng resipe.

Una at pinakamahalaga: Gumagamit ako ng corned beef sa pakete, dahil walang sinumang nasa kanilang tamang pag-iisip ang gugugol ng oras upang pagalingin ang asin ang kanilang sariling mais na karne dahil ang prosesong iyon ay tumatagal ng isang linggo hanggang sampung araw at ang buong mga bansa ay naitayo sa oras na iyon . Ang mga bagay-bagay sa pakete ay kaibig-ibig!

At maalat.

Ngunit iyon ang uri ng buong punto.

Ibalot ang brisket at ilagay ito sa taba sa gilid ng baking dish. Kung nagdala ito ng isang spice packet, iwisik ito sa itaas kung nais mo (o maaari mo lamang itapon ang packet), pagkatapos ay iwisik ang itim na paminta at kuskusin ito.

Takpan ang pinggan ng mabibigat na aluminyo palara at ilagay ito sa isang 325 degree oven sa loob ng 2 1/2 na oras, pagkatapos alisin ang palara at ihurno ito nang hindi bababa sa isa pang 30 hanggang 45 minuto. Ang mahabang oras ng pagluluto na ito ay ganap na mahalaga, dahil kung ang karne ay hindi lutuin para sa isang mahabang sapat na oras, ito ay magiging matigas at trahedya. At iyon ang susi sa mahihirap na pagbawas ng karne tulad ng brisket: Kung sila ay matigas, hindi pa sila masyadong nakapagluto! (Taliwas sa magagandang pagbawas ng steak, na masyadong maluto at kailangang itaboy mula sa mundong ito kung matigas sila.)

Suriin ang brisket sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tinidor sa karne pagkatapos ng 3 oras. Kung talagang madali itong pumapasok, handa na; kung natutugunan nito ang anumang paglaban, maghurno ito para sa isa pang 30 minuto o higit pa. Maaaring kailangan mong patuloy na gawin ito — suriin ito at ibalik ito sa oven — nang hanggang sa isang oras at kalahating mas mahaba! Kung matigas ang brisket, hindi pa ito nakapagluto nang sapat.

Kapag ang brisket ay tinidor-malambot, alisin ito mula sa oven at hayaang magpahinga, natakpan ng maluwag sa foil.

MAHALAGA: KUNG ANG BRISKET AY MAHIGIT, HINDI PO ITO LITO AY LULONG. KAILANGAN NG BRISKET NG mahabang panahon sa pagluluto sa mababang init kaya ang mga magkakaugnay na taktika ay malulutas. IBALAK LANG ITO SA OVEN SA 30 TO 45 MINUTES, TAPOS Suriin NAMAN ITO!

(Pasensya na sigaw. Wink.)

Habang ang brisket ay nagpapahinga, gumawa ng isang pagbabawas ng balsamic para sa repolyo: Pagsamahin ang balsamic suka sa isang maliit na asukal sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng mataas na init. Pukawin ito nang magkakasama at pakuluan ang timpla, pagkatapos ay bawasan hanggang katamtaman at kumulo hanggang sa ang timpla ay mabawasan ng kalahati at maganda at makapal. Ang iyong buong bahay ay amoy tulad ng balsamic suka at ang iyong mga anak ay tatakbo sa labas ng bahay, ngunit kung minsan ay maaaring maging isang magandang bagay kung kailangan mo ng isang maliit na kapayapaan at tahimik. Itabi ang pagbabawas ng balsamic hanggang sa kailangan mo ito.

(Tandaan: Hiniram ko ang larawan sa itaas mula sa isa pang post ko dahil isa akong airhead at hindi kumuha ng larawan ng hakbang na ito nang gawin ko ang naka-corned na baka at repolyo.)

Susunod, itaas ang temperatura ng oven sa 350 degree at magsimula sa repolyo! Gupitin ang isang ulo ng repolyo (o 2 ulo kung nais mo ng higit na repolyo) sa mga silungan ...

Pagkatapos ay gupitin ang bawat ikaapat sa kalahati upang lumikha ng 8 manipis na wedges. Kung may mga nakakasuklam na malalaking mga piraso ng pangunahing nakikita, maaari mong hatiin ang mga ito, ngunit ang core ay talagang tumutulong na hawakan ang mga wedge, kaya huwag masyadong mabaliw sa kutsilyo.

Pag-init ng kaunting langis ng oliba sa isang malaki, mabibigat na kawali sa katamtaman hanggang mataas na init at magdagdag ng ilang piraso ng repolyo.

Paghahanapin ito sa magkabilang panig hanggang sa makuha ng repolyo ang napakarilag na kulay hangga't maaari, mga 1 minuto bawat panig.

Gumamit ng isang spatula upang ilipat ang repolyo sa isang rak na nakalagay sa isang gilid ng baking sheet. Budburan ang mga piraso ng repolyo ng asin at paminta, at ulitin hanggang sa masilaw ang lahat ng repolyo.

Ngayon, para lamang sa mga sipa, ibuhos ang isang maliit na Guinness (o anumang beer) sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay maingat na ilipat ang kawali sa oven.

Maghurno ng repolyo sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa malambot at mas malalim na kayumanggi. Sa aking isipan, dahan-dahang hinihimas ng Guinness ang repolyo at isinalin ito ng matindi-y na kakanyahan.

Ngunit sa totoo lang, marahil ito ay isang epekto lamang sa placebo.

Alin ang ganap na pagmultahin ko!

Ngayon, alisan ng takip ang zee brisket!

Ilipat ito sa isang cutting board at hiwain o putulin ito (Mas gusto ko ang mga hiwa sa senaryong ito). Maaari kang makapal sa mga hiwa, tulad ng ginawa ko, o maaari kang gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo at sobrang payat.

Isaayos ang corned beef at repolyo sa isang pinggan…

Kumuha ng mapagbigay na kutsara ng pagbabawas ng balsamic ...

At i-ambon ito ...

Sa buong hiwa ng repolyo. (At maaari mo ring i-ambon ang karne!)

Malambing na karne, tangy repolyo ... talagang ito ay isang kapistahan para sa mga pandama at isang mahusay na paraan upang ipagdiwang ang Araw ng St. Paddy!

At narito ang ilang mga nakakatuwang pagkakaiba-iba:

Paglilingkod kasama ang isang ulam ng butil na mustasa ng Irish.
Ihain kasama ang pinakuluang bagong patatas.
Pinutol ang corned beef na may dalawang tinidor kung mas gusto mo ang pagkakapare-pareho na iyon!
Gumawa ng isang natirang corned beef sandwich na may isang hiwa ng brisket at isang kalso ng repolyo sa rye. Yum!