Sweet Potato Hash

Sweet Potato Hash

Ang lahat ng spuds ay malugod na tinatanggap sa isang nakabubusog na skillet hash—na hindi maaaring maging mas totoo sa sweet potato hash na ito. Kamote ang mga bituin dito—napakahusay nilang kasama ang mausok na bacon at malasang kumin at paprika. A kawali ng cast-iron tumutulong na bigyan ang patatas at paminta ng bahagyang sunog na mga gilid na gusto ng lahat. Ibabaw ito ng pritong itlog para sa almusal , o ihain ito kasama ng seared ribeye steak para sa isang klasikong koboy recipe ng hapunan .

Kailangan bang lutuin muna ang patatas para sa hash?

Ang mas mataas na init na pagluluto ng isang hash ay nangyayari nang mabilis, tulad ng isang stir-fry, kaya kadalasan ay walang oras para maluto ang patatas at makuha pa rin ang masasarap na crispy bits sa labas. Ang recipe na ito ay nangangalaga sa pareho: ang mga kamote ay umuusok sa kawali gamit ang isang splash ng tubig muna (walang dagdag na kawali!), pagkatapos ay tapusin ang pagluluto habang sila ay kayumanggi at malutong.

Ano ang ibig sabihin ng pag-render ng bacon?

Ang pag-render ay isang magarbong termino para sa dahan-dahang pagluluto ng taba mula sa karne. Para sa bacon, nangangahulugan ito ng pagluluto hanggang sa malutong ang lahat at matunaw ang taba sa kawali. Dumikit sa katamtamang init para sa hakbang na ito para hindi masunog ang bacon at hindi umusok ang taba ng bacon sa kawali.

Nonstick ba ang mga cast-iron skillets?

Cast-iron skillets na mahusay na napapanahong ay maaaring kumilos tulad ng iyong paboritong nonstick pan. Hindi ito nangangahulugang asin at paminta! Ang 'seasoning' dito ay ang oil coating na niluto sa kawali. Hangga't ang coating na iyon ay hindi nasira (gasgas o kinakalawang), ito ay magiging nonstick.

1. Lutuin ang bacon sa isang malaking cast iron skillet sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa malutong at maging render, 8 hanggang 10 minuto. Samantala, hiwain nang manipis ang mga scallion, pinapanatili ang puti at mapusyaw na berdeng bahagi na hiwalay sa madilim na berdeng bahagi. Itabi.
2. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang bacon sa isang paper towel na may linya na plato, na nagreserba ng mga pagtulo sa kawali. Idagdag ang kamote, bell pepper, at scallion whites at light greens sa kawali. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magsimulang lumambot, mga 10 minuto. Haluin ang 1/2 tasa ng tubig, asin, paprika, kumin, at pulbos ng bawang. Takpan at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ang mga patatas ay halos malambot, 8 hanggang 12 minuto.
3. Alisan ng takip at dagdagan ang init sa medium-high. Lutuin, paminsan-minsan, pagpapakilos, hanggang ang patatas ay malambot at kayumanggi sa mga spot, at ang lahat ng likido ay sumingaw, 5 hanggang 7 minuto. Haluin ang nakareserbang bacon at nakareserbang scallion greens.