Maikling Rib Sandwich

Short Rib Sandwiches

Maikling tadyang ay langit. Ang mga maikling sandwich ng rib ay halos napakahusay para sa lupa.

Painitin ang oven sa 300 degree.

Asin at paminta ang maikling tadyang. Sa isang mabibigat na palayok, painitin ang isang kutsarang kutsara ng langis ng oliba sa sobrang init. Haluin ang mga maikling tadyang sa lahat ng panig sa loob ng 2 minuto. Alisin sa isang plato.

Bawasan ang init sa katamtamang mataas. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, at bawang at pukawin upang magsimulang magluto. Pagkatapos ng isang minuto o dalawa, ibuhos ang alak at sabaw at pukawin upang pagsamahin. Itakda muli ang mga maiikling buto-buto sa palayok, ilagay sa takip, at ilagay sa oven ng 2 1/2 hanggang 3 oras, o hanggang sa malambot ang mga buto-buto at literal na mahuhulog sa buto.

Kung mayroon kang oras, payagan silang palamig, pagkatapos ay itago sa ref para sa maraming oras upang ang taba ay magsiksik sa itaas. Kapag mahirap, alisin ito sa isang kutsara at itapon (ang ilan sa katas at ilang piraso ng sibuyas at karot ay lalabas na may taba, ngunit okay lang iyon.) Muling kainin sa kalan, pagkatapos ay gupitin ang mga maikling tadyang.

I-toast ang baguette hanggang sa mainit-init, pagkatapos ay hatiin ang gitna. Kutsara ang maikling karne ng rib sa haba ng baguette, pagkatapos ay kutsara ang mga gulay at ilang sarsa sa itaas. Ilagay ang tuktok ng baguette sa itaas, pagkatapos ay hatiin ang sandwich sa mga piraso na may isang matalim na kutsilyo na may ngipin. Paglingkuran kaagad!

(Kung wala kang oras upang palamigin, maaari mong i-skim ng mas maraming taba hangga't maaari, pagkatapos ay gupitin agad ang maikling mga tadyang at maglingkod sa itaas.)

Pagkakaiba-iba: Matunaw ang brie keso sa tuktok ng sandwich!

Ang aking walang pigil na pagmamahal para sa maiikling tadyang ay hindi lihim. Nagsulat ako ng mga love sonnet tungkol sa mga ito dito dati. Ang mga maiikling tadyang ay kamangha-mangha at maganda at mahiwagang, at habang hindi ko ito madalas ginagawa, mas mahal ko sila nang kaunti sa tuwing gagawin ko. Para sa iyo na hindi alam ang tungkol sa maikling mga tadyang, halos katulad sila ng pinaka malambot, masarap na palayok na inihaw na maiisip mo, at nakarating sila sa isang magandang, madaling gamiting maliit na stick. Okay, buto. Nakuha mo ang ideya.

Nakuha ko ang ilang iba pang mga maikling recipe ng rib sa aking site. Mayroong Short Ribs na may Alak at Cream, at mayroong Braised Short Ribs na may Polenta, at mayroong Short Ribs sa Tomato Sauce, at sinusubukan na magpasya kung alin ang mas gusto ko mas mabuti ay tulad ng pagpili sa pagitan ng tatlo sa aking mga anak. Gustung-gusto ko ang mga maikling tadyang sa anumang paraan na makukuha ko sila.

Noong nakaraang linggo mayroon akong isang pakete ng maikling mga tadyang sa palamigan, at nagpasya akong pumunta sa ruta ng sandwich.

Ito ay naging isa sa pinaka malalim na matalinong desisyon sa aking buhay.

pam dawber at mark harmon divorce

Maikling buto-buto! Ang sagot sa lahat ng pagkalito ng buhay. Ngunit isang maliit na babala: ang mga sanggol na ito ay hindi mura. Bilhin ang mga ito sa isang supermarket (hindi isang specialty store!) At bibili sila!

Una, painitin ang oven sa 300 degree. Pagkatapos ay ihanda ang lahat: Mag-mince ng 3 hanggang 4 na sibuyas ng bawang ...

Pagkatapos alisan ng balat ang ilang mga karot, gupitin ito sa manipis na mga matchstick ...

At itapon ang mga ito.

Susunod, itapon ang ilang sibuyas!

Gusto ko ng sibuyas at karot magkasama. At alam kong ang kintsay ay dapat na palaging isang bahagi ng paghahalo na ito ... ngunit masisiraan ako ng loob kung hindi ako lubos na ambivalent tungkol sa kintsay. Maaari kong kunin o iwanan ito. Lalo na kapag wala akong anumang celery sa aking ref.

Gusto kong siraan ang mga bagay na wala sa akin.

mga ideya sa regalo para sa tita at tito

Asin at paminta ang maikling tadyang ...

Pagkatapos initin ang ilang langis ng oliba sa isang mabigat na palayok sa sobrang init ...

At itapon sa maikling tadyang.

Gumamit ng sipit upang paikutin ang mga ito nang sa gayon ay higit na sila ay nakakasilot sa lahat ng panig (isang mainit na kawali ay mahalaga)…

Pagkatapos, kapag sila ay maganda at may seared, alisin ang mga ito sa isang plato ...

At i-down ang init nang kaunti lamang sa medium-high.

Itapon ang mga sibuyas, karot, at bawang…

At pukawin ang mga ito sa paligid upang lutuin ang mga ito sa loob lamang ng ilang minuto.

Ngayon, sa 45 taon na nabubuhay ako sa mundong ito, natutunan ko na walang naglalabas ng masarap na maiikling buto-buto na higit pa sa isang mahusay na pula, pulang alak. Kaya't ibuhos ang tungkol sa isang tasa o higit pa! Hindi ka magsosorry.

Gusto ko ring magdagdag ng stock ng baka o sabaw ng baka. Ibinibigay lamang ang buong bagay ng kaunting panlasa.

Hindi ko namalayan hanggang ngayon lang na ang sarap ay isang salita! Walang pulang squiggly line ang lumitaw! Natuklasan ko lang ang isang salitang hindi pa alam ng sinuman, kailanman!

Inimbento ko ang Post-Its!

(Pangalanan ang pelikulang iyon.)

Ngayon, kung ano ang nais mong gawin ay hayaan ang bubble up na ito at magluto ng isang minuto o higit pa.

Pagkatapos: ang malaking sandali. I-Nestle ang naka-seared maikling tadyang hanggang sa likido!

novena kay st joseph para sa trabaho

Pagkatapos ay ilagay lamang ang takip sa palayok at ilagay ito sa oven sa loob ng 2 1/2 hanggang 3 oras. Itinakda ko ito sa 3, ngunit bandang 2 1/2 na oras sa, nagpasya akong suriin ito.

Oh… my… kabutihan. Una sa lahat, kamangha-mangha ang mga ito. Pangalawa sa lahat, kamangha-mangha ang mga ito. Pangatlo sa lahat, hindi mo ma-FATHOM kung gaano kahusay ang amoy ng aking bahay sa puntong ito. Beef simmering sa pulang alak at sabaw. Pang-apat sa lahat, kamangha-mangha ang mga ito.

Inilagay ko ang isang tinidor sa isa sa kanila at naisip na kailangan lamang nila ng kaunti, kaya't ibinalik ko muli ang takip at naibalik ito sa oven sa loob ng 20 minuto.

Nang hilahin ko sila, isinandok ko ang mga gulay at likido sa buong tuktok.

Ngayon, sa puntong ito, maaari ka lamang sumulong sa pag-shredding at paggawa ng sandwich.

Gayunpaman, mas gusto ko, kung mayroon akong oras, upang palamigin ito upang makakuha ng maraming taba mula sa itaas. Kaya't hinayaan ko ang mga cool na tadyang na cool na malaki, pagkatapos ay naidikit ko lamang ang takip sa palayok at natigil ang buong dang bagay sa ref sa magdamag.

Para sa tanghalian kinabukasan, hinugot ko ang palayok mula sa ref. Makikita mo na ang lahat ng taba ay umakyat sa tuktok at tumigas. Ngayon, kung mas gugustuhin mong walang taba na sumasakop sa karne at gulay, maaari mong alisin ang karne ng baka at mga gulay na may isang slotted spoon bago mo palamigin ang mga ito. (Iimbak lamang ang mga ito nang hiwalay sa palamigan.) Sa ganoong paraan mas madaling makuha ang taba mula sa itaas.

Hindi ko nagawa iyon, sapagkat nais ko lamang idikit ito sa ref at huwag itong guluhin.

Kaya't pinili ko lang ang lahat at nakuha ang karamihan sa taba, nag-iiwan ng kaunti (na hindi kailanman nakakaabala sa akin.)

Ang alinman sa mga ito ay may katuturan?

Sana nga.

Pagkatapos ay pinainit ko lang ito sa stovetop hanggang sa ang likido at karne ay maganda at mainit! Pagkatapos nito, kailangan lamang makuha ang karne sa mga buto at gupitin.

Ang karne ay dapat literal na mahulog sa mga buto. Maaari mo lamang mapupuksa ang mga ito, o maaari mong gamitin ang mga ito upang makagawa ng stock, o maaari mong ibigay ang mga ito sa iyong mga unapologetically carnivorous na aso.

Mapapansin mo rin, sa pag-aalis mo ng karne sa mga buto, na mayroong isang matigas na piraso ng tisyu na maaari mong madaling paghiwalayin sa karne. Tanggalin mo lang din ito. (O muli: aso.)

Panatilihin ang pag-shred hanggang sa magkaroon ka ng malaking mga chunks ng maikling karne ng rib. (Gusto kong iwanan ang karamihan sa mga chunks kaysa sa ganap na shredding ito.) At ang likidong iyon — hindi ka makapaniwala kung kamangha-mangha ito! Ang pagkuha ng karamihan sa taba doon ay nag-iiwan lamang ng dalisay, adulteradong likido. Ito ay isang himalang himala.

ano ang egg wash para sa pie crust

Ngayon, maaari mong gawin ang anumang laki ng mga sandwich na gusto mo! Gumamit ng maliit na mga rolyo sa hapunan, regular na mga rolyo ng deli, mga hiwa ng tinapay na Pransya ... ngunit nagpasya akong gumamit ng isang crusty baguette. Ito ay isa sa mga brown-and-serve na numero, kaya't idinikit ko ito sa oven ng ilang minuto kaya't maganda at crusty sa labas, malambot sa loob.

Pagkatapos ay hiniwa ko ito sa gitna ...

Kinuha ang karne ...

At inilagay ito mismo!

Hindi ko nais na mawala ang anuman sa lasa ng likidong pagluluto, kaya't isinandok ko ang mga sibuyas / karot sa buong tuktok kasama ang ilan sa katas.

Pagkatapos ay natuloy ang takip ...

At hiniwa ko ito sa mga indibidwal na sandwich.

Oh At kung nais mong magkaroon ng kaunting labis na kasiyahan?

Magtabi ng isang wedge ng Brie sa itaas at idikit ito sa ilalim ng broiler para sa isang minuto.

Humihingi ako ng paumanhin sa lahat ng sangkatauhan at uniberso para sa aking nagawa.

Inilagay ko ang mga ito sa isang plato upang kumuha ng magandang larawan, ngunit ang matapat na katotohanan ay si Marlboro Man at ako ay nakatayo na sa cutting board nang kaunti pa bago at pinintasan ang kalahati sa kanila. Ito na lang ang natira!

Ang galing talaga nila. Kung nais mong gumawa ng isang sandwich na hindi mo kailanman malilimutan, bumili ng ilang maikling tadyang at latiin ang isang ito.

Gagawa ito ng isang permanenteng imprint sa iyong kaluluwa.