How Make Compound Butter 6 Recipes
Noong bata pa ako, ang aking mga magulang at tatamaan ako sa isang lokal na steakhouse ng Vancouver nang regular. Ang mga mesa ay natakpan ng butcher paper — syempre — at lilipas ko ang oras sa pagitan ng pag-order at pagkain sa pamamagitan ng pagguhit ng mga larawan at paghigop sa isang Shirley Temple (labis na mga cherry ng maraschino, maraming salamat).
panalangin sa sanggol na si jesus ng Prague
Mula sa kung ano ang naaalala ko, karaniwang inuutos ko ang espesyal ng mga bata, na nagsasangkot ng ilang uri ng hamburger patty at French fries, habang ang aking mga magulang ay nakatago sa kanilang mga pagkaing steak na kasing laki. Sa edad na iyon, medyo hindi ko namamalayan ang kinakain ng iba, ngunit naalala ko ang panonood ng mga server na palabas ng mga plato ng iba't ibang uri ng steak. Karamihan ay medyo pamantayan, ang mga marka ng grill ay crisscrossing sa tuktok ng baka. Ngunit ang iba ay pinunan ng pats ng mantikilya.
Talaga? Mantikilya sa steak?
Hindi napagtanto ng aking walang karanasan na panlasa na ang steak na tinabunan ng tambalang mantikilya ay isa sa pinakamagandang gamutin na alam ng mga mahilig sa baka.
Sinabi na, ang paggamit bilang isang steak topping ay ang tip lamang ng iceberg para sa mga compound butters.
Ano nga ba ang compound butter? Ito ay pinalambot na mantikilya, pinalo ng iba't ibang matamis o malasang sangkap. Habang ang konsepto ay simple, ang mga potensyal na kumbinasyon ng lasa ay walang katapusang. Ipares ang mga scone, roll, pancake, waffle o cornbread na may butters na may lasa na orange o lemon zest, maple syrup, honey o cinnamon. Ipares ang karne, gulay, isda at tinapay na may butters na halo-halong may herbs, pampalasa, keso o citrus zest.
411 ibig sabihin ay espirituwal
Magsimula sa unsalted butter upang makontrol mo ang dami ng asin kapag idinagdag mo ang mga pampalasa. Partikular na mahalaga iyon sa mga sweet compound butters. Upang makamit ang pinakamalambot na mantikilya, maaari mo itong hagupitin sa isang hand mixer. Gayunpaman, karaniwang dumadaan ako sa ruta na nangangailangan ng hindi bababa sa dami ng mga tool sa kusina. Bowl at tinidor para sa akin!
Kapag ang mantikilya ay malambot na, ihalo ang matamis o malasang sangkap.
Ilipat ang may lasa na mantikilya sa isang piraso ng pergamino na papel o plastik na balot, buuin ang mantikilya sa isang troso at balutin ito ng maayos. Chill para sa 2 oras bago i-cut sa mga piraso para sa paghahatid.
Ngunit paano kung hindi o hindi ka makakain ng pagawaan ng gatas? Ang langis ng niyog, na napakadali ng paglambot at nagpapalakas sa palamigan, ay gumagawa ng isang mahusay na kahalili. Siyempre, magpapahiram ito ng lasa ng niyog sa mantikilya, ngunit maaari lamang itong maging isang magandang bagay kapag nagdagdag ka ng mga pantulong na sangkap, tulad ng curry powder, lime juice at cilantro.
Ang mga kumbinasyong ito ay isang jumping-off point lamang at ang langit ang limitasyon!
Pinausukang Paprika at Rosemary butter
- 1 stick unsalted butter
- 1 kutsarang tinadtad ang sariwang rosemary
- 1 kutsaritang pinausukang paprika
- & frac12; kutsarita asin
Paano maghatid:
- Dollop sa tuktok ng lutong steak, manok o isda
- Igisa ang hipon sa mantikilya
- Paglingkuran ng inihaw o pinakuluang mga tainga ng mais
- Magsipilyo sa mga inihaw na gulay
Cinnamon Maple Butter
- 1 stick unsalted butter
- 1 kutsarang purong maple syrup
- & frac34; kutsarita sa lupa kanela
Paano maghatid:
- Kumalat sa toast
- Dollop sa tuktok ng pancake o waffles
- Kumalat sa cornbread
- Ihain kasama ang inihurnong kamote
Herb butter
- 1 stick unsalted butter
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang damo (tulad ng perehil, tim, rosemary at oregano)
- & frac12; kutsarita asin
- 1/2 kutsaritang ground pepper
Paano maghatid:
- Paglilingkod kasama ang mga roll ng hapunan
- Dollop sa tuktok ng inihaw o inihurnong manok
- Paghain ng mga steamed, inihaw o inihaw na gulay
Jalapeño Lime Butter
- 1 stick unsalted butter
- & frac12; jalapeno pepper, seeded at minced very finely
- katas ng & frac12; kalamansi
- & frac12; kutsarita asin
Paano maghatid:
- Paglingkuran ng inihaw o pinakuluang mga tainga ng mais
- Dollop sa tuktok ng inihaw na karne, manok, isda o hipon
- Magsipilyo sa mga inihaw na gulay
Orange Honey Butter
- 1 stick unsalted butter
- 1 kutsarang honey
- 2 kutsarita na makinis na gadgad na orange zest
Paano maghatid:
makati ang palad kahulugan
- Ikalat sa toast o cornbread
- Paglilingkod kasama ang mga mainit na scone
- Ihain kasama ang inihurnong kamote
Gorgonzola Sage Butter
- 1 stick unsalted butter
- 2 onsa ang gumuho ng Gorgonzola na keso
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang sambong
- & frac12; kutsarita asin
Paano maghatid:
- Dollop sa tuktok ng inihaw na steak, manok o baboy na tenderloin
- Matunaw at magsipilyo sa mga tuhog na hipon
- Kumalat sa maligamgam na mga roll ng hapunan
