Nag-braised Short Ribs

Braised Short Ribs



Alamin Ang Iyong Bilang Ng Anghel

Hindi kapani-paniwala napakasarap na baka maikling tadyang, mabagal na niluto sa alak at sabaw. Naglingkod sa ibabaw ng isang kama ng polenta, ito ay isang seryosong espesyal na ulam!



Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:4ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0orasdalawampumga minuto Oras ng pagluluto:dalawaoras0mga minuto Kabuuang Oras:dalawaorasdalawampumga minuto Mga sangkap8

buong baka maikling buto-buto

Kosher asin at paminta, tikman

hiling ni st anthony prayers
1/4 c.

all-purpose harina



6

mga piraso ng pancetta, diced

2 kutsara

langis ng oliba

1

buong daluyan ng sibuyas, diced



3

buong karot, diced

dalawa

buong mga bawang, balatan at makinis na tinadtad

2 C.

pula o puting alak

2 C.

karne ng baka o sabaw ng manok (sapat na halos takpan ang mga tadyang)

dalawa

sprigs tim

dalawa

sprigs rosemary

Ang module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon
  1. Asin at paminta ng mga buto-buto, pagkatapos ay pagkubkob sa harina. Itabi.
  2. Sa isang malaking oven na dutch, lutuin ang pancetta sa katamtamang init hanggang sa kumpletong malutong at lahat ng taba ay naibigay. Alisin ang pancetta at magtabi. Huwag itapon ang grasa.
  3. Magdagdag ng langis ng oliba sa kawali na may pancetta grasa, at itaas ang init hanggang sa mataas. Mga brown ribs sa lahat ng panig, mga 45 segundo bawat panig. Alisin ang mga tadyang at itabi. Gawing katamtaman ang init.
  4. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, at bawang sa kawali at lutuin ng 2 minuto. Ibuhos sa alak at i-scrape ang ilalim ng kawali upang palabasin ang lahat ng mga masasarap na piraso ng kaluwalhatian. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto.
  5. Magdagdag ng sabaw, 1 kutsarita na kosher salt, at maraming sariwang ground black pepper. Tikman at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Magdagdag ng mga tadyang sa likido; dapat silang halos ganap na lumubog. Idagdag ang thyme at rosemary sprigs (buong) sa likido.
  6. Ilagay sa takip at ilagay sa oven. Magluto sa 350 sa loob ng 2 oras, pagkatapos bawasan ang init sa 325 at lutuin para sa isang karagdagang 30 hanggang 45 minuto. Ang mga tadyang ay dapat na malambot na tinidor at nahuhulog sa buto. Alisin ang kawali mula sa oven at payagan na umupo ng hindi bababa sa 20 minuto, takip, bago ihain. Sa huling minuto, iwaksi ang taba mula sa tuktok ng likido. (Maaari ding palamigin ang halo, pagkatapos alisin ang solidong taba mula sa itaas.)
  7. Ihain ang 2 buto-buto sa kama ng creamy polenta, kutsara ng kaunting katas sa itaas.

basahin At panginoon ako. (Sanggunian sa West Side Story. Paumanhin. basahin At panginoon ako. Dapat kang umalis at tumigil sa pagkain .)

Pero seryoso. Leesten. Dapat mong gawin ito sa lalong madaling panahon. Kung hindi ka pa nagkaroon ng maiikling buto ng baka bago, nawawala ka sa isa sa mga magagandang kasiyahan sa buhay-at hindi ako nagpapalaki sa oras na ito. Ang mga maiikling buto ng baka ay tulad ng pinaka-masarap, masarap, malambot, malambot na palayok na inihanda na maaari mong maisip-ngunit ang karne ay nasa isang madaling gamiting stick para sa kaginhawaan sa pagkain. At talaga, kung gagawin mo silang tama, ang stick ay hindi sinasadya lamang - ang karne ay nahuhulog sa buto kung humihinga ka rito. Oh, ito ba ay isang paggamot.

Gumawa ako ng maiikling tadyang noong nakaraang gabi. Though nagsilbi ako kay Marlboro Man’s kasama dinurog na patatas , para sa aking plato Nagpunta ako sa ruta ng isang restawran sa Denver na tinatawag na Hilaga, kung saan si Missy, aking biyenan, at kumain ako noong gabi na nakarating kami ilang linggo na ang nakalilipas. Inutusan ni Missy si Osso Bucco, ngunit sa halip na gumamit ng veal shank (na kung saan ay ginagamit upang gawing klasikong Osso Bucco) ang restawran ay gumamit ng maiikling buto ng baka ... at inihain nila ito sa isang kama ng creamy polenta. Ang kombinasyon (oo, idinikit ko ang aking tinidor sa plato ni Missy nang hindi nagtanong) ay wala sa mundong ito, at naayos na ako mula noon. Gayunpaman, upang magdagdag ng insulto sa pinsala, at dahil hindi ako makapag-iwan ng sapat na nag-iisa, hinalo ko ang isang sorpresa na sangkap sa polenta bago pa maghatid. Ito ay naka upang ganap na gawin ang ulam.

Kahit ngayon, mga araw na lumipas, namamatay ako mula sa kaligayahan. Ito ay gayon, napakahusay.

Hahatiin ko ang resipe na ito sa dalawang bahagi dahil napakahaba nito - ayokong iprito ang iyong mga retina o iyong utak. Ngunit mangyaring idikit ito hanggang bukas — matutuwa ka sa ginawa mo, at gantimpalaan kita sa isang napakagwapo, maganda, at kaakit-akit na paligsahan Miyerkules. Gagawin nitong lumipad ang iyong palda.


Pancetta! Ito ay isang napaka-manipis na hiwa ng iba't ibang Italyano ng bacon, at ginagamit ko ito sa ulam na ito dahil nagkataon lamang na mayroon ako nito. Kung wala ako nito, gagamit ako ng isang maliit na regular na bacon, ngunit gagawin ko ang manipis na hiniwang bagay-hindi ang makapal, may sili na bacon na karaniwang mayroon ako sa aking palamigan.

Hindi ba maganda? Gustung-gusto ko ang pabilog na hugis nito.

Dice up ng isang medium sibuyas.

Grab dalawa o tatlong mga karot. Hugasan sila ngunit huwag mo silang alisan ng balat.

Lahat ako tungkol sa bukid.


Gupitin ang mga karot sa manipis na mga stick ...

At dice din sila.

Bawang! Muli, ginagamit ko sila dito dahil mayroon ako sa kanila, at dahil mayroon talaga silang natatangi, kaibig-ibig na lasa. Ngunit kung wala kang anumang (at madalas na wala ako), laktawan lamang sila.

Ngunit kapag ginamit mo ang mga ito, i-dice ang mga ito nang makinis.

Kailangang guluhin ng pino ang mga bawang. Nakasulat na

Kailangan mo rin ng kaunting mga buto ng baka, na kung minsan ay tinatawag na maikling buto ng buto sa.

Ang buto sa ay ang susi, sanggol.

Ito ay isang maikling tadyang. Sandali Nasa presensya ka ng kadakilaan dito.

Makita ang mga magagandang striations ng fat sa buong buto-buto? Sila ang sa kalaunan ay gagawin ang mga sanggol na ito na hindi mapaglabanan na masarap sa paglaon.

Maghintay ka lang, 'Enry' Iggins. Maghintay ka.

Gawin natin! Grab maraming mga piraso ng pancetta ...

Dice up ito ...

At itapon ito sa isang dutch oven sa daluyan ng init.

Magluluto kami ng pancetta hanggang sa napaka-crispy, dahil sa puntong iyon malalaman natin na ang lahat ng taba ay naibigay.

Ito ang lasa na hinahanap namin dito.

Ito ay tumatagal ng isang maliit na habang upang ganap na lutuin ito at i-render ang taba, at palagi kong makita ang pancetta ay nagbibigay ng mas mababa taba kaysa sa bacon dito sa aming leeg ng kakahuyan.

Pagkalipas ng sampung minuto o higit pa, ito ang dami kong taba. At oh, masarap ba itong mabango.

Itabi ang lahat ng mga maikling tadyang sa isang patag na ibabaw ...

Pagkatapos ay iwisik ang ilang kosher salt, na wala sa sarili nitong kosher-alam mo ba iyon? Tinawag itong kosher salt dahil ang mga patag na butil ng asin ay mas madaling sumunod sa karne at naghahanda ng mga kosher na karne.

Sa tingin ko.


Tatawagan ko ang larawang ito… Ang butil .

Hindi ito malilito sa larawang ito, na kung saan ay maganda ang may karapatan… Maraming Butil .

Titigil na ako ngayon.

Malaya silang timplahan ng sariwang ground black pepper.

Masisiyahan ka sa ginawa mo.

Susunod, magtapon ng ilang all-purpose harina sa isang mangkok at dredge ang mga tadyang sa harina.

Pagkatapos itabi ang mga ito habang hinahanda mo ang kawali.

Oh, magugustuhan mo ba ito.

I-on ang burner sa mataas na init, pagkatapos ay i-ambon ang langis ng oliba sa kawali na may pancetta grease.

Kapag pinainit ang langis, ilagay ang mga tadyang sa kawali.

ay may kaugnayan sina miley cyrus at dolly parton

Kayumanggi ang mga tadyang sa lahat ng panig, hindi hihigit sa halos 45 segundo sa bawat panig. Nais naming makuha ang mga ito maganda at seared at kayumanggi.

Alisin ang mga ito sa isang plato.


Nang walang paglilinis ng kawali, syempre, itapon ang mga karot, sibuyas, at bawang. Pukawin sila sa paligid ...

At lutuin ang mga ito ng ilang minuto, hanggang sa magsimulang lumambot ang mga gulay.

At ngayon. At ngayon ay oras na upang maging seryoso. Ibuhos ang 2 tasa ng pulang alak. (Gagana rin ang puting alak! Siguraduhin lamang na ito ay tuyo ... hindi matamis.)

Gumamit ng isang palis upang makiskis sa ilalim ng kawali. Nais namin ang lahat ng lasa na iyon mula sa ilalim ng kawali ... tao.

Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos lutuin ito ng ilang minuto.

Ibuhos sa isang pantay na halaga ng sabaw ng baka. Maliban kung ikaw ako, iyon ay. Kung ikaw ako, mahahanap mong wala ka sa sabaw ng baka ... kaya't gumamit na lang ng sabaw ng manok.

At hayaan mong sabihin ko sa iyo: gumagana lamang ito.

Iyon ang aking malungkot, malungkot na kwento at nananatili ako dito.


Sa mga sipit, ilagay ang browned maikling tadyang sa kanang likido sa pagluluto.

Oh, baby.

Ngunit sandali. Hindi pa tayo tapos.


dilaw na paruparo na nangangahulugang espirituwal

Grab ng isang pares ng mga sprigs ng parehong rosemary at tim ...

At itapon ang mga ito mismo sa kawali.

Inlove ako sa mundong ito. Tingnan lamang kung ano ang ibinibigay sa amin: mga ugat na gulay mula sa lupa. Mabangong damo mula sa mayabong na lupa. Karne, upang mabusog ang aming mga buto. Alak, upang magbigay ng sustansya sa lahat ng iba pa.

Hindi ako sigurado kung saan umaangkop pa ang pancetta, ngunit babalik ako sa iyo doon.


Sa wakas, dahil hindi ko nais na sayangin mo ito, itapon ang lutong pancetta.

Ngayon ilagay ang takip sa palayok at ilagay ang palayok sa oven para sa isang mahusay na 2 1/2 na oras. Lakad lang palayo. Hayaang mangyari ang mahika.

At ngayon.

At ngayon .

Kung kakayanin mo ang katotohanan, ipapakita ko sa iyo ang mahika.

Maglaan ng sandali upang isentro ang iyong sarili.


MMM .

Ang tinitingnan mo rito, at inaasahan kong hindi ka nito mailabas, ay ang pagtatangka ng magandang karne na mag-hang sa buto. Ngunit hindi ito magagawa. Napakaluwag lamang ng malambot na ... hindi ito nakasabit.

At maghintay ka lamang hanggang sa makita mo kung ano ang nasa ilalim.

Tinakpan ko ang kawali, bagaman, at pinauupuan ito nang kaunti bago maghatid - mga dalawampung minuto o higit pa. Hahayaan nito ang karne na makapagpahinga nang kaunti, ngunit papayagan din nitong tumaas ang taba sa tuktok ng likidong pagluluto.

Maaari kang gumamit ng isang regular na ladle; maingat lamang na ibababa ang rim sa ilalim lamang ng ibabaw ng taba, at magsisimula ito sa pagbubuhos hanggang sa sandok. Ang punto ay upang makakuha ng mas maraming taba at kaunting katas hangga't maaari. Itapon ang taba kapag tapos ka na.

Kahaliling pamamaraan: Kung mayroon kang oras, maaari mo talagang takpan ang kawali at palamigin ito sa loob ng maraming oras. Ang taba ay magpapatibay at magiging mas madaling alisin, at maaari mo lamang muling i-reheat ang mga tadyang at pagluluto ng likido sa puntong iyon. (Kailanman medyo - kung hindi higit pa - masarap na pinainit muli.)


Kapag ang maraming taba ay nawala, maaari mong i-scoop ang masarap na likido sa pagluluto sa sandok ...

At kutsara ito sa tuktok ng bawat tadyang ..

At kapag ginawa namin ang polenta (na may isang karagdagan sa labas ng mundong ito na ganap na nakumpleto ang ulam na ito) at ilagay ang mga buto-buto sa itaas nito, maaari nating isandok ang higit pang katas sa tuktok sa puntong iyon.

Tatapusin natin ang natitirang masarap na maliwanag at maaga bukas ng umaga.

Ngunit kung hindi ka makapaghintay-kung talagang, positibo ay hindi maghintay-maaari mong gawin ang mga ito ngayong gabi at ihain sila sa isang kama ng aking creamy mashed patatas.

Ito ang ginawa ko para sa Marlboro Man noong nakaraang gabi. Napunta siya sa isang tuhod doon mismo sa lugar. At mayroon na kaming apat na anak na magkasama.

Ang iskandalo!

Ang nilalamang ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito upang matulungan ang mga gumagamit na ibigay ang kanilang mga email address. Maaari kang makahanap ng karagdagang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa piano.io Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba