Perpektong Pie Crust

Perfect Pie Crust

Ang resipe na ito, na ipinadala sa akin ng aking kaibigan na si Sylvia, ay ganap, positibong tagapangalaga.

1. Sa isang malaking mangkok, na may isang pastry cutter, unti-unting isinasagawa ang Crisco sa harina ng mga 3 o 4 na minuto hanggang sa maging katulad ito ng isang magaspang na pagkain. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang isang itlog na may isang tinidor at pagkatapos ay ibuhos ito sa harina / pagpapaikli na halo. Magdagdag ng 5 kutsarang malamig na tubig, 1 kutsarang puting suka at 1 kutsarita ng asin. Gumalaw ng banayad hanggang sa maisama ang lahat ng mga sangkap.
2. Paghiwalayin ang kuwarta sa ikatlo. *** Tandaan: Ang paghihiwalay nito sa ikatlo ay magreresulta sa tatlong manipis na crust. Kung mas gusto mo ang isang mas malaking tinapay, paghiwalayin ito sa kalahati. *** Bumuo ng 3 pantay na sukat na bola ng kuwarta at ilagay ang bawat kuwarta sa isang malaking bag ng Ziploc. Gamit ang isang rolling pin, bahagyang patagin ang bawat bola ng kuwarta (tungkol sa & frac12; pulgada ang kapal) upang gawing mas madali ang pagulong sa paglaon. I-seal ang mga bag at ilagay ito sa freezer hanggang sa kailangan mo ang mga ito. (Kung gagamitin mo ito kaagad mabuti pa ring ideya na ilagay sa freezer nang humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto upang magpalamig.)
3. Kapag handa ka nang gumamit ng kuwarta upang makagawa ng isang tinapay, alisin mula sa freezer at payagan na matunaw sa loob ng 15 minuto. Sa isang floured ibabaw igulong ang kuwarta, simula sa gitna at gumana ang iyong paraan. (Budburan ng ilang harina sa tuktok ng kuwarta kung medyo masyadong mamasa-masa.) Kung ang kuwarta ay dumidikit sa countertop gumamit ng isang metal spatula at maingat na i-scrape ito at i-flip ito at magpatuloy na lumiligid hanggang sa mga & frac12; mas malaki ang lapad ng pulgada kaysa sa iyong pie pan.
4. Sa pamamagitan ng isang spatula, maingat na iangat ang kuwarta mula sa ibabaw ng counter sa pie pan. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta laban sa sulok ng kawali. Paikot-ikot ang pie pan pinching at tucking ang kuwarta upang makagawa ng isang malinis na gilid.

Tumatanggap ako ng mga resipe mula sa mga mambabasa nang madalas, at binabasa ko ang bawat isa. Naiisip ko kung ang isang tao ay gugugol ng oras upang mag-type at mag-email sa akin ng isang resipe, marahil ito ay magandang dadgum. Mayroon akong isang gusali ng folder ng mga recipe ng mambabasa na balak kong subukan sa bagong taon, ngunit ang hindi ko na hinintay na subukan ay ang pie crust na resipe na ito, na ipinadala sa akin ng Sylvia L ., isang mambabasa. Nakita ko ang iba't ibang mga permutasyon / kombinasyon ng resipe na ito dati-sa katunayan, naniniwala akong gumagamit ang Perfect Pie Crust ng aking ina ng parehong mga sangkap. Gayunpaman, isang bagay na iminungkahi ng mahal na Sylvia ang talagang tumingin sa akin: Maaari mo ring gawin ang mga ito nang maaga at i-freeze sila , sabi niya. Ang mga crust ay naging mas flakier !

150 na kahulugan ng numero

Gustung-gusto ko ang flaky pie crust, at palaging isang mahirap na kalidad para sa akin upang makamit, sa kabila ng pag-angkin ng karamihan sa mga tao na ang kanilang resipe ay THE flakiest pie crust na mayroon. Na-intriga ako, at nagpasyang subukan ang recipe at pamamaraan ni Sylvia dito sa simpleng paningin. Makikita mo ang mga resulta sa susunod na post, ngunit sa ngayon GAWIN natin ang pinagpala, magandang pie crust na ito, hindi ba?

The Cast of Charities: Crisco (pagpapaikli ng gulay), harina, asin, tubig, suka, at itlog. Oh, paano nagkakamali ang anumang tama?

Una, sukatin ang 3 tasa ng All-purpose harina sa isang paghahalo ng mangkok.

Susunod, sukatin ang 1 1/2 tasa Crisco. Para sa isang beses sa aking buhay, sasabihin ko ito ... at pagkatapos ay hindi na ito mangyayari muli: Dapat mong gamitin ang Crisco, hindi mantikilya. Ang mantikilya ay hindi gagana.

Panginoon, patawarin mo ako.

At ano ang UP sa aking daliri sa litratong ito? Gaano katakot ang hitsura niYAN?

Idagdag ang Crisco sa harina ...

At hanapin ang iyong pastry cutter. Talagang ito ay isang mahalagang tool pagdating sa pie crust. (Yeah, yeah, maaari mong gamitin ang dalawang mga kutsilyo at lahat ng iyon, ngunit hindi ko ito nagawa nang matagumpay. Sa totoo lang, hindi ko ito nasubukan. Ngunit kung sinubukan ko ito, alam kong hindi ito gagana. Alam ko lang ito.)

Gamit ang pamutol ng pastry…

Unti-unting gumana ang Crisco sa harina.

Inaasahan mong tatagal ito ng 3 hanggang 4 minuto ...

Patuloy lamang na gumana hanggang sa ang halo ay kahawig ng magaspang na pagkain, kahit na hindi ko talaga naintindihan kung ano ang ibig sabihin nito. Talaga, hindi dapat magkaroon ng malalaking mga tipak ng pagpapaikli na natitira; dapat itong isama sa harina. O ang harina ay dapat na isama sa pagpapaikli. Lahat ito ng pagtingin mo rito.

Ngayon basagin ang isang itlog sa isang mangkok ...

At pinalo ito ng isang tinidor.

Ngayon ibuhos ang itlog sa harina / pagpapaikli na timpla.

Magdagdag ng 5 kutsarang malamig na tubig…

Pagkatapos hanapin ang iyong puting suka ...

At magdagdag ng 1 kutsara.

Susunod, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin…

At paghalo ng marahan.

Nangangahulugan iyon na huwag talunin ang alkitran dito. Isama lamang ang mga sangkap, tao.

Ngayon idikit ang iyong malaking kuko sa mangkok at alisin ang isang-katlo ng kuwarta.

Ulitin upang makabuo ng tatlong pantay na sukat na bola ng kuwarta.

Ngayon ilagay ang bawat kuwarta sa isang malaking Ziploc bag.

Ihahanda namin ang mga bola ng kuwarta para sa pagyeyelo.

bumili ng spaghetti sauce sa tindahan ng pampalasa

Gamit ang isang rolling pin, bahagyang patagin ang bawat bola ng kuwarta upang gawing mas madali ang pagulong sa paglaon ...

Pagkatapos selyuhan ang bawat Ziploc at ilagay ang mga bag sa FREEZER-oo, ​​Sylvia, nakikinig ako sa iyo, honey-hanggang sa kailangan mo sila.


Ngayon, ganito gumagana ang aking buhay: Nilayon kong i-freeze ang kuwarta sa loob ng dalawampung minuto, pinapayagan itong tumayo at gawing mas madali ang pagulong para sa pie na gagawin ko para sa iyo, aking mahal, sinta, minamahal na mga mambabasa. Pagkatapos ay nakatanggap ako ng isang tawag mula sa isang kakilala ko na nahuli sa nakakabulag na bagyo ng snow na tumama sa ating bansa kaninang hapon. Tatakbo siya mula sa highway at natigil sa kanal, at nais malaman kung malaya kami ni Marlboro Man na tulungan siya. Siyempre, sinabi ko sa kanya na kami ay naroroon, at sa loob ng ilang minuto ay na-load na namin ang mga bata at nagtungo sa aming napadpad na motorista.

Si Marlboro Man ay nakakabit ng isang kadena sa kanyang napakagaan na pickup at, alam kung gaano siya kaba tungkol sa yelo at niyebe, inalok kong patnubayan ang kanyang sasakyan mula sa niyebe at ihatid ang kanyang bahay. Dahil perpekto siya sa lahat, pinalabas kami ni Marlboro Man, sinabi, Sundin ako, at tumungo sa bahay ng aming kaibigan sa bansa. Napakatapang mo , bumulwak ang aming kaibigan habang papalabas ako ng highway. Sobrang kabado ako sa ganitong klase ng panahon .

Aww, hindi ito big deal , Sabi ko, inaalis ang isang kamay sa manibela at kumportable sa likod. Pagkatapos ng labing-isang taon ng pag-aasawa dito, kailangan kong malaman kung paano magmaneho sa yelo at niyebe .

Pagkatapos ang napaka-magaan na pickup ay nagsimulang mag-fishtail at agad kong ginamit ang aking baliw na yelo sa pagmamaneho ng skillz upang magmaneho papunta sa isang malaking snowdrift sa kanal. Pagkatapos ay naramdaman kong medyo kalokohan ang sasabihin ko tungkol sa labing-isang taon ng kasal at pag-aaral na magmaneho sa yelo at niyebe at lahat ng iyon.

Ang lahat ng ito ay sasabihin, si Marlboro Man ay kinailangan bumaliktarin at hilahin AKO palabas ng kanal, at nang sa wakas ay nakauwi kami sa bahay, ang mga crust ng pie ay matigas bilang isang bato sa freezer. Nagtataka ako kung paano ito makakaapekto sa lasa ng inihurnong tinapay sa paglaon? Masisira ba ang integridad ng mga sangkap? Marr ang kagandahan ng perpektong timpla? Sasabihin lamang ng oras.

Gayunpaman, nasiyahan ako na tumagal lamang ng labing limang minuto ng pagkatunaw sa countertop bago ang kuwarta ay handa nang gumulong. Mahusay na magsimula habang ang kuwarta ay medyo matatag, kaya't hindi na kailangang maghintay nang tuluyan.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-yelo sa ibabaw.

Ikalat ang harina upang pantay na ibinahagi, at kung may pagkakataon kang muling gawin ang anumang ibabaw sa iyong kusina, lubos kong irerekomenda ang simpleng ol na hindi kinakalawang na sheet na metal. Ito ay mura at makinis at seamless at cool.

At kapag sinabi kong sheet metal, ang ibig kong sabihin ay sheet metal. Wala akong fancy-schmancy high-fallutin na taga-disenyo ng kusina na may espesyal na gawa-gawa ng aking stainless steel countertop. Tumawag ako sa isang sheet metal na lugar, ibinigay sa kanila ang aking mga sukat, at sinabi, Maaari ba akong magkaroon ng hindi kinakalawang na asero, mangyaring ? Ito ay napaka-kasiya-siya.

Ngayon, alisin ang disc ng kuwarta mula sa Ziploc at ilagay ito sa may yelo na ibabaw. Budburan ng kaunting harina sa itaas. Ang kuwarta ay nagsimula nang kaunting basa, kaya't huwag matakot na gumamit ng kaunting harina upang hindi ito dumikit.

Ngayon, gamit ang isang rolling pin, simulang ilunsad ang kuwarta mula sa gitna, palabas.

Maging sa banayad na panig. Magtatagal ng ilang oras upang ganap na itong mailunsad.

Tandaan lamang: gumulong mula sa gitna, palabas sa isang stroke. Huwag gawin ang pabalik-balik na pabalik-balik, pabalik-balik na maneuver ng Ol ’Play-Dough. Ayaw ng pie crust na kuwarta.

Kapag ang kuwarta ay nagsimulang mag-crack sa paligid ng mga gilid, gamitin lamang ang iyong mga kamay upang mabuo ito pabalik sa hugis ng isang bilog.

Kung sa tingin mo ay parang ang ilalim ay talagang nananatili sa ibabaw sa ibaba, gumamit lamang ng isang magandang, matalim na spatula at i-flip ito.

Siguraduhin lamang na harina muli ang ibabaw bago mo i-flip ito.

Ipagpatuloy ang proseso ng pagliligid hanggang sa ang pinagsama na kuwarta ay halos 1/2 pulgada na mas malaki (lahat sa paligid) kaysa sa diameter ng pie pan.

Pagkatapos, gamit ang spatula, kung kinakailangan, iangat ang kuwarta mula sa ibabaw at dahan-dahang itakda sa pie pan.

At gusto ko ng metal, tradisyonal na mga pie pans. Ang mga pinggan ng salaming pie ay labag sa aking relihiyon, ngunit kung iyon ang mas gusto mo, humayo ka sa kapayapaan.

Dahan-dahang ayusin ang kuwarta upang ito ay inilatag mismo laban sa kawali.

Ngayon, ayaw ko ang pag-trim ng pie crust mula sa paligid ng kawali, kaya't karaniwang tinatago ko lamang ang labis na kuwarta sa ilalim ng gilid ...

Hindi kailangang maging perpekto; iikot lang ang pie pan at i-tuck ito sa ilalim.

Pagkatapos ay maaari mong gawin ang mga bagay na katulad nito kung gusto mo. Tinulungan ako ng aking sampung taong gulang. Sa palagay ko mukhang maayos ito, at sa pangkalahatan ay hindi ako nag-aalala tungkol sa aking mga pie na mukhang ganap na perpekto. Ang pinahahalagahan ko ay kung gaano ang natapos na pie na hinihimok si Marlboro Man. Ngayon iyon ang ang sukatan ko ng tagumpay.

Sa paglaon, makikita mo kung nangyari iyon o hindi.

Wag mong palampasin. Ito ang magpapasigla sa iyo sa kadakilaan sa iyong buhay. At gagawin nitong manginig ang iyong balakang sa kaguluhan. At takot.