Aking Paboritong Turkey Brine

My Favorite Turkey Brine

Pinapalamas ko ang aking Thanksgiving pabo bawat taon. Ito ang paborito kong combo ng flavors!

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malaking palayok. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Pakuluan, pagkatapos ay patayin ang init at takpan.
2. Payagan ang ganap na paglamig, pagkatapos ay ibuhos sa isang malaking brining bag o palayok. Ilagay ang hindi lutong pabo sa solusyon sa brine, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 16 hanggang 24 na oras.
3. Kapag handa nang ihaw ang pabo, alisin ang pabo mula sa brine. Isawsaw ang pabo sa isang palayok o lababo ng sariwa, malamig na tubig. Pahintulutan na umupo sa malinis na tubig sa loob ng 15 minuto upang alisin ang labis na asin mula sa labas.
4. Itapon ang brine. Alisin ang pabo mula sa malinis na tubig, patuyuin, at lutuin alinsunod sa iyong normal na paraan ng litson.

Oras na.

Oras na para sa Thanksgiving dinner mga resipe

Wala akong pakialam na hindi pa ito Halloween!

Oh, alam ko kung paano ito pupunta. Bawat taon sa oras na ito, sa palagay ko mayroon akong lahat ng oras na ito upang mag-post Mga resipe ng Thanksgiving sa maliit kong blog ng pagkain na ito. Sa palagay ko, hindi pa ito Halloween. Nakuha ko ang lahat ng oras sa mundo! Pagkatapos ito ay nangyayari. Pareho ito taon-taon. Pinagbibihis namin ang aming mga anak sa mga costume na Iron Man at Richard Nixon, naglilinlang sa aming kakaibang maliit na bayan, pagkatapos ay nasa kanilang huling piraso ng kendi – na talagang tulad ng dalawampung oras mamaya – biglang Pasko . At tinitingnan ko ang aking kusina at ang aking maliit na blog ng pagkain tulad ng, Okay ... ano ang nangyari?

At pagkatapos ay tinanong ko ang aking mga anak kung mayroon silang natitirang kendi dahil nagkakaroon ako ng masamang pagnanasa sa asukal.

At sinabi nila sa akin na mag-bake ng pie o kung ano man. Smart-alec maliit na varmints.

Gayunpaman, ibinabahagi ko ngayon ang aking sunud-sunod na pamamaraan para sa pag-brine ng isang pabo. Nagba-aso ako ng pabo bawat taon.

Nagbebenta ako ng pabo bawat taon dahil ito ang tamang bagay na dapat gawin. Ang brining ay nagsasangkot ng pagbabad ng isang pabo sa isang maalat na solusyon para sa isang tiyak na haba ng oras, sapat na mahaba upang ang asin ay makapasok sa pabo at talagang baguhin ang istrakturang molekular ng karne. Hindi ito ginagawang isang maalat na gulo, alinman. Nagreresulta lamang ito sa isang makatas, kamangha-manghang pabo. Kung hindi ka pa nag-brined ng pabo, magtiwala ka lang sa akin dito.

Maaari kang bumili ng mga nakahandang solusyon sa brining. Bumibili ako dati ng isa sa Williams-Sonoma. Ngunit ang paggawa ng isa ay isang cinch din. Karaniwan mong kailangan ng isang bungkos ng asin at kung anu-ano pang mga sangkap na nais mong itapon. Gusto kong balansehin ang kaasinan sa banayad na tamis ng apple cider (at okay, ang hindi masyadong banayad na tamis ng brown sugar) ngunit maaari mong gamitin ang anumang gusto mo.

Ang isang pares ng mga mahahalagang bagay na dapat tandaan, bagaman:

1. Ang brine sariwang pabo lamang. Ang pag-brine ng isang nakapirming pabo ay hindi isang magandang ideya, dahil ang mga nakapirming mga pabo ay kadalasang na-injected ng isang sodium solution. Mayroong ilang mga organikong nakapirming mga turkey (aking kaibigan Julie natagpuan ang ilan sa Whole Foods kamakailan) na mayroong isang mas mababang konsentrasyon ng sodium solution. Gayunpaman, sa pangkalahatan, nais mong mag-asim ng sariwang – hindi mga nakapirming – pabo.

505 angel number twin flame

2. Ang paggawa ng gravy mula sa pagtulo ng isang brined na pabo ay maaaring magresulta sa isang talagang maalat na gravy kung hindi ka maingat. Sa susunod na post, ipapakita ko sa iyo ang ilang mga hakbang na pipigilan itong mangyari.

Ngunit sa ngayon: mag-asim tayo!

Narito ang kailangan mo.

Putulin ang tuktok at ibaba ng bawat orange.

Maingat na hatiin ang alisan ng balat sa mga seksyon.

Mmm Mabango to the max.

Hukasan ang mga dahon ng mga rosemary sprigs, sukatin ang asin, asukal, mga dahon ng bay, at mga peppercorn. Huminga. Huminga. Salamat sa Panginoon sa itaas para sa mga samyo na nagmumula sa lupa.

Hindi bababa sa iyon ang ginagawa ko sa tuwing gagawin ko ang pabo na ito.

(Oh, at kakailanganin mo ng tinadtad na bawang. Nakalimutan ko lang ang hakbang na iyon. Nangyayari.)

Ibuhos ang tatlong tasa ng apple cider sa isang stock pot.

ano ang kahulugan ng st patrick day

Magdagdag ng dalawang galon ng tubig…

Isang tasa at kalahating asin…

Dalawang tasa ng brown sugar…

Dahon ng laurel…

Rosemary…

pwede bang palitan ng cream cheese ang sour cream

Mga Peppercorn ...

At orange peel.

At ang nakalimutang bawang.

Ang ganda naman!

Ngayon, dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na patayin ang apoy at takpan ang palayok. Payagan ang halo upang palamig sa temperatura ng kuwarto; huwag mag-atubiling idikit ito sa ref o freezer sa kalagitnaan ng proseso ng paglamig

Ito ay isang dayuhang kamay (kaliwa) at isang brining bag.

Nahuhumaling ako sa brining bag. Nahumaling!

Ito na lang ang naiisip ko.

Narito ang pabo sa loob ng brining bag.

Kapag ang cool na solusyon ng brine, ibuhos ito sa pabo.

Ngayon kakailanganin mo lamang na selyohan ang bag at palamigin ito nang hindi bababa sa labing anim na oras. Dalawampu't apat na oras ang mas mahusay, lalo na para sa isang malaking pabo. Ilagay ang pabo, bahagi ng dibdib, sa bag, ngunit 2/3 ng paraan sa pag-brining, i-flip ang pabo sa bag upang matiyak na pantay ang pag-brine nito. Magpanggap lamang na ikaw ay isang dalubhasa sa utak at sinusubukan mong makakuha ng isang breach baby upang i-flip!

Tandaan: Ito ay sapat na brine para sa isang 20-libong pabo. Kung sa palagay mo ay nangangailangan ng mas maraming likido ang pabo, itaas lamang ito ng mas maraming tubig at magiging maayos ito. Kung gumagamit ka ng isang mas maliit na pabo o isang pabo ng pabo, halve lang ang resipe.

Susunod: Inihaw ang bagay na dang ito. (Narito ang mga tagubilin sa litson ng pabo!)

Nagsisimula pa lang ang saya.