Garlic Parmesan French Fries
Sa The Merc, ang mga fries na ito ay may kasamang bawang aïoli (mayo!) At ketchup, kaya makukuha mo ang pinakamahusay sa parehong mundo!
Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:4 - 6ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:1oraslabinlimangmga minuto Kabuuang Oras:3oraslabinlimangmga minuto Mga Sangkap Para sa French Fries2 1/2 lb.
russet patatas (tungkol sa 4 daluyan)
Gulay o langis ng peanut, para sa pagprito
1 tspkosher salt
2112 anghel na kahulugan ng numero1 tsp
pulbos ng bawang
1 kutsaratinadtad na sariwang perehil
Para sa Garlic Parmesan Butter15-onsa piraso parmesan keso (may balat)
1
dumikit ang inasnan na mantikilya
9mga sibuyas ng bawang, pinagbalatan
Para sa Bawang Aïolidalawamalaking egg yolks
1 kutsarasariwang lemon juice
gaano katagal para maabot ng mantikilya ang temperatura ng silid1 tsp
kosher salt
1/2 c.mantika
1/4 c.langis ng oliba
Ang module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon- Para sa mga fries: Peel at banlawan ang mga patatas. Gupitin ang haba sa 4 o 5 piraso, pagkatapos ay gupitin ang mga piraso sa mga stick. Ilagay sa isang malaking mangkok at takpan ng malamig na tubig. Hayaang magbabad 2 hanggang 3 oras. (Maaari mo ring idikit ang mga ito sa ref at hayaan silang magbabad magdamag.)
- Para sa bawang na parmesan butter: Gupitin ang balat ng parmesan (i-save ang keso para sa pag-topping). Sa isang maliit na kasirola sa daluyan-mababang init, pagsamahin ang mantikilya, mga sibuyas ng bawang at balat ng parmesan (balat sa gilid) at hayaang matunaw ang mantikilya. Gawing mababa ang init at hayaang matarik, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit, hanggang sa ang bawang ay malambot at gaanong kulay, mga 30 minuto. Salain ang mantikilya sa pamamagitan ng isang mesh salaan; ibalik ang mantikilya sa kawali upang magpainit. Ipareserba ang bawang para sa aïoli; itapon ang parmesan rind.
- Para sa bawang aïoli: Pagsamahin ang mga itlog ng itlog, nakareserba na bawang, lemon juice at asin sa isang food processor. Paghaluin sa loob ng 30 hanggang 45 segundo upang masira ang mga sangkap. Sa pagpapatakbo ng motor, dahan-dahang dumaloy sa langis ng halaman at langis ng oliba. Kung ang timpla ay nagsimulang maging masyadong makapal, at magdagdag ng mainit na tubig ng isang kutsarita nang paisa-isa upang matulungan itong manipis, pagkatapos ay magpatuloy sa langis.
- Kapag handa ka nang gawin ang mga fries, lagyan ng rehas ang nakareserba na parmesan at magtabi para sa pag-topping. Alisan ng tubig ang mga patatas at itabi sa 2 baking sheet na may linya na mga twalya ng papel. Tuyo ang blot.
- Pag-init ng ilang pulgada ng langis ng halaman sa isang mabibigat na palayok hanggang sa umabot sa 300 ̊ ang isang malalim na termo. Nagtatrabaho sa tatlo o apat na mga batch, iprito ang patatas hanggang malambot ngunit hindi browned, 4 hanggang 5 minuto. Alisin gamit ang isang slotted spoon at alisan ng tubig sa mga dry twalya ng papel.
- Kapag ang lahat ng mga patatas ay pinirito, itaas ang init at dalhin ang langis sa 400 ̊. Nagtatrabaho sa mga batch, iprito muli ang mga patatas hanggang sa ginintuang at malutong, mga 2 minuto. Tanggalin at alisan ng tubig sa malinis na mga twalya ng papel. (Maaari mong ilagay ang mga fries sa isang rack na nakatakda sa isang sheet pan at panatilihing mainit sa isang oven na 200 until hanggang sa matapos ang lahat ng mga fries.)
- Ilagay ang mga fries sa isang malaking mangkok at ihagis kasama ang asin, pulbos ng bawang, kalahati ng gadgad na parmesan at kalahati ng perehil. Maglipat sa isang paghahatid ng plato at ambon na may bawang na parmesan butter. Nangunguna sa natitirang gadgad na parmesan at perehil. Paglingkuran ang bawang aïoli para sa paglubog.
