Exploring Middle Eastern Flavors
Ito ay isang kamangha-manghang timpla ng madaling hanapin na mga halamang gamot at pampalasa upang makapagbigay ng anumang resipe ng ilang lasa sa Gitnang Silangan. Mahusay ito sa mga marinade, bilang isang spice rub, o sa mga gulay. Gumagawa ng halos 2/3 tasa. Mula kay Natalie Perry ng Perry's Plate. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:10ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras5mga minuto Oras ng pagluluto:0oras0mga minuto Kabuuang Oras:0oras5mga minuto Mga sangkap1/4 c. Ground Cumin 3 kutsara Pinatuyong Parsley 2 tsp Granulated Bawang 1 tsp Ground Coriander 1 tsp Dagat Asin 1 tsp Linga 1 tsp Pinatuyong Oregano 1/2 tsp Turmeric 1/2 tsp Pinatuyong Rush Rosemary 1/4 tsp Kanela 1/8 tsp Cayenne Pepper 1/8 tsp Mga ground Clove 1/8 tsp Ground Ginger 1/8 tsp Ground MustardAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Pagsamahin ang lahat ng mga pampalasa sa isang airtight jar. Iling at at itabi sa temperatura ng kuwarto. Noong ako ay 17 taong gulang, nagkaroon ako ng trabaho sa tag-init sa isang high-end na meship na bussing na mesa – ang nag-iisang tag-init na bukas ang restawran. Sa kasamaang palad, ang lutuin ay medyo kakaiba at ang presyo ay medyo mataas para sa aming maliit na lungsod sa Timog-silangang Idaho.
Sa kabila ng aking panandaliang trabaho, masaya akong naranasan iyon dahil ito ang aking unang pagpapakilala sa mga lasa ng Middle East. Ang mga may-ari at lutuin sa restawran ay taga-Egypt at ginawa ang lahat mula sa simula, pinupuno ang restawran ng mga amoy ng spiced lamb, inihaw na manok, saffron rice, at sariwang tinapay na pita. Pagkatapos ng bawat paglilipat, gagawa ako ng aking sarili ng isang falafel pita na may maraming mga pipino, feta cheese at yogurt sauce.
At baklava. Ang homemade baklava ay nagbabago ng buhay.
Ang pagdaragdag ng ilang likas na likas na Middle East sa iyong pagluluto ay madali! Ang ilan sa mga klasikong lasa ay may kasamang linga, olibo, langis ng oliba, lemon, bawang, talong, kamatis, pulot, mga petsa, mint, at perehil. Karamihan sa mga pinggan ay hinahain na may bigas at sariwang tinapay na pita. At ang mga pampalasa tulad ng sumac (durog na maasim na berry) at za’atar (isang timpla ng tim ng halaman) ay karaniwan din, ngunit maaaring mas mahirap hanapin.
Kung mayroon kang cumin, coriander, cloves, cinnamon, at ilang iba pang mga karaniwang pampalasa, maaari mong hagupitin ang isang pangunahing timplang pampalakas na inspirasyon ng Gitnang Silangan upang magamit sa anumang uri ng karne o gulay. Binigay sa akin ng pinsan kong mahilig sa pampalasa na si Sarah ang resipe na ito , at tulad ng dati na isa sa aking mga paboritong timpla. Ipinaaalala nito sa akin ang mga pampalasa sa falafel at katulad ng isang lasa na uri ng curry, ngunit may higit pang mga halaman at (sa palagay ko) mas maraming pagkatao. Ipapakita ko sa iyo iyon sa isang segundo.
Kumuha tayo ng isang simple, klasiko, inihaw na manok at gulay na kebab at bigyan ito ng likas na Middle East flair. Napakadali gawin ang mgaebabebab at perpektong blangko na canvas para sa anumang uri ng mga kombinasyon ng karne, gulay, o etniko na lasa.
Magsimula tayo sa isang napakadaling tatlong-sangkap na pag-atsara. Pagsamahin ang ilang ligtas na init na langis sa pagluluto (tulad ng langis ng abukado o magaan na langis ng oliba), sariwang lemon juice, at isang kutsarang kutsara ng Gitnang Silangan na pampalasa. Isinama ko ang resipe para sa timpla ng pampalasa sa dulo ng post. Karaniwan akong gumagawa ng isang malaking batch at itago ito sa isang maliit na garapon ng Mason kasama ang ilang iba pang mga homemade blend. Dahil ang paglalagay ng mga bagay sa Mason garapon ay balakang.
Ibuhos ang kalahati ng pag-atsara sa manok. Ang cubed lamb ay gagana nang maayos sa lugar ng manok. Ang Lamb ay talagang ang pinakatanyag na karne na kinakain sa Gitnang Silangan, ngunit kumakain din sila ng manok.
Ibuhos ang kalahati ng pag-atsara sa iyong mga gulay. Para sa akin, ipinares ko ang manok na may mga sibuyas, bell peppers at egg cube. Ang mga kamatis ay magiging isang mahusay na pagpipilian din. At kung nalulunod ka sa zucchini ngayong tag-init, sa lahat ng mga paraan, itapon din iyon sa mga kebab.
Idikit ang lahat ng karne at gulay sa mga metal kebab skewer o wire. Kung gumagamit ka ng mga skewer na gawa sa kahoy, ibabad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto upang hindi masunog sa grill.
Ihawin ang mga ito sa katamtamang init nang halos 10-15 minuto, na nagiging 2-3 beses, hanggang sa makakuha ka ng magagandang marka ng grill sa bawat panig, ang manok ay naluto, at ang mga gulay ay malambot.
Pukawin ang tahini yogurt sauce (resipe sa ibaba) at ihatid ang mga kebab na may isang ambon ng yogurt sauce, isang pagwiwisik ng mga halaman. Gumamit ako ng mint at cilantro — cilantro, dahil sa palagay ko ang halaman ng perehil ay kagaya ng damo. Kung sa palagay mo ang cilantro ay kagaya ng sabon, pagkatapos ay gumamit ng perehil! Magkaroon din ng ilang steamed rice o pita tinapay.
Mahahanap mo ang buong resipe at mga tagubilin sa ibaba. Tangkilikin ang pagsasama-sama ng pampalasa!
