Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Isang komportableng klasiko, at isa sa aking mga paboritong bagay sa mundo.

panalangin kay st juan diego

1. Timplahan ang steak ng asin at paminta, pagkatapos ay painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang mabibigat na kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang kalahati ng karne sa kawali at mabilis itong kayumanggi, mga 2 minuto. Alisin ang unang batch sa isang mangkok at lutuin ang natitirang karne. Tanggalin at itabi ang lahat ng karne.
2. Idagdag ang natitirang 1 kutsarang langis ng oliba sa kawali at idagdag ang sibuyas, karot, at kabute. Magluto hanggang ang pinaghalong ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Patayin ang apoy at idagdag ang brandy at 2 tasa ng stock. Pukawin, i-scrape ang ilalim ng kawali, at gawing medium-high ang init. Magluto upang mabawasan ang likido ng halos isang ikatlo, 3 hanggang 4 na minuto.
3. Sa isang maliit na pitsel, gumawa ng isang slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng natitirang 1/4 na tasa ng stock at ang cornstarch na may isang tinidor. Ibuhos ang slurry sa kawali at lutuin hanggang lumapot ang sarsa, mga 1 hanggang 2 minuto. Patayin ang init. Pukawin ang kulay-gatas at Dijon. Idagdag ang karne ng baka at pukawin ang mahinang apoy hanggang sa ang halo ay maganda at mainit ang tubo. Tikman at ayusin ang mga pampalasa ayon sa gusto mo.
4. Ihain ang lutong noodles at iwisik ang perehil.

Palagi akong binabali nito na ang Beef Stroganoff ay isang tanyag na pagkain sa ginhawa sa Amerika, isinasaalang-alang ang Beef Stroganoff ay isang ulam ng Russia.

Gayunpaman, narito ang resipe ng Stroganoff na isinama ko sa aking pinakabago Oras ng hapunan libro para sa pagluluto. Nais kong ibahagi ito sa iyo mula nang luto ko at kunan ito ng larawan sa loob ng isang taon na ang nakalilipas, at inaasahan kong gawin mo ito sa lalong madaling panahon dahil magbubukas ito ng mga mundo ng kasasarapan.

Kakailanganin mo ang:

sirloin steak
asin, paminta, at langis ng oliba
sibuyas, karot, at kabute
brandy, cognac, o iba pang maglasing (kung nasa ganyang bagay ka)
stock ng baka
butil ng mais
kulay-gatas
Dijon mustasa
mga bihon
perehil
isang gana

Timplahan ng ilang sirloin steak, gupitin sa mga piraso ng laki ng kagat, na may asin at paminta, pagkatapos ay painitin ang langis ng oliba sa isang mabibigat na kawali sa sobrang katamtamang init. Idagdag ang kalahati ng karne sa kawali…

At kayumanggi ito nang mabilis, mga 2 minuto.

Alisin ito sa isang mangkok at ulitin kasama ang iba pang kalahati ng karne. Alisin din ito, at itabi ang karne.

Magdagdag ng kaunti pang langis ng oliba sa kawali at itapon sa diced sibuyas, diced carrots, at halved (at may tangkay) na mga kabute. Gusto kong gumamit ng mga kabute na cremini dahil ang mga ito ay kayumanggi at kaibig-ibig, ngunit ang mga puting kabute ay mabuti rin! At maaari mong hiwain ang mga ito kung gusto mo, ngunit gusto ko ng malaki, magagandang mga tipak ng kabute sa aking buhay.

Lutuin ang halo ng veggie, pagpapakilos sa paligid, hanggang sa ito ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto o higit pa.

Patayin ang init na nasa ligtas na bahagi, pagkatapos ay magwisik sa ilang brandy!

Gustung-gusto ko ang paggamit ng brandy dito, ngunit ang konyak ay mabuti, ang alak ay mabuti ... ano, maaari mo ring gamitin ang wiski kung nais mong maging sobrang nutso.

proteksyon arkanghel raphael panalangin

Pagkatapos ay magdagdag ng ilang stock ng baka! Ibalik ang init sa katamtamang taas, at i-scrape ang ilalim ng kawali upang paluwagin ang lahat ng masarap na lasa.

Magluto upang mabawasan ang likido ng halos isang ikatlo, mga 3 hanggang 4 minuto o higit pa.

Sa isang maliit na pitsel, gumawa ng isang slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng isang maliit na stock sa ilang mga cornstarch.

Ibuhos ito sa kawali at lutuin hanggang sa maging mas makapal at mas maganda ang sarsa ... mga 1 hanggang 2 minuto.

Kapag lumapot ang sarsa, patayin ang apoy at pukawin ang ilang kulay-gatas ...

At ilang Dijon, na nagbibigay sa sarsa ng tulad ng isang dadgum na masarap na maliit na gilid.

Pukawin ang sarsa, pagkatapos (mahalaga!) Tikman ito upang makita kung kailangan nito ng mas maraming asin at paminta. Ayusin habang inaakay ka ng iyong kaluluwa!

Itapon ang baka ...

At pukawin itong lahat hanggang sa ang timpla ay maganda at mainit na mainit.

Pile ng ilang mga pansit sa isang paghahatid ng pinggan (ang mga pansit na ito ay itinapon sa mantikilya at perehil, ngunit maaari mo lamang itong panatilihing payak kung nais mo!) At kutsara ang halo sa tuktok.

Itabi ito sa makapal, pagkuha ng bawat huling smidgen ng sarsa doon. Ito ay isang mahalagang kalakal!

Budburan ang tuktok ng isang maliit na perehil at ihatid ito sa gutom (at, dito sa isang minuto, lubos na nagpapasalamat) mga tao.

Yum Ngayon, kung ihinahambing mo ito sa iba pang mga imahe ng regular na mga recipe ng Beef Stroganoff, makikita mo na gusto ko ang minahan ng mas madidilim at mas kulay. Kaya marahil ito ay hindi ang pinaka tradisyunal na diskarte. Kung gusto mo ng mga bagay na medyo magaan / lumamon, magdagdag lamang ng mas maraming cream.

Alinmang paraan, alam kong magugustuhan mo ito.