Swiss Meringue Buttercream
Isang malasutla at makinis na pagyelo para sa mga cake, cupcake, o cookies. Mga Frost ng isa sa 2 o 3-layer na cake, 24 cupcake o cookies. Mula kay Bridget Edwards ng Bake sa 350. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Ibinigay:24ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras30mga minuto Oras ng pagluluto:0oras10mga minuto Kabuuang Oras:0oras40mga minuto Mga sangkap4 Mga puti ng itlog 1 1/2 c. Granulated Sugar 1 1/2 c. Walang-asin na mantikilya, Temperatura ng Silid At Gupitin sa Mga kutsara 1 tsp Vanilla Extract 1 tsp Katas ng almond 1 kurot ng Fine Sea SaltAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Ilagay ang mga puti ng itlog at asukal sa isang metal na mangkok ng isang mixer. Ilagay ang mangkok sa isang kawali ng kumukulo na tubig, hindi hawakan ang tubig. Whisk o pukawin patuloy hanggang sa matunaw ang asukal at ang halo ay umabot sa humigit-kumulang 160ºF. Kung susubukan nang walang thermometer, ang asukal ay dapat na matunaw na walang butil kapag ang isang bit ay hadhad sa pagitan ng dalawang daliri. Ito ay magiging mainit sa pagpindot. Agad na ilagay ang mangkok sa stand mixer at latigo nang mataas gamit ang whisk attachment hanggang sa ang frosting ay maging makapal at makintab, na bumubuo ng isang matigas na rurok. Magpatuloy na mamalo ang hamog na nagyelo hanggang sa ang mangkok ay nararamdaman ang temperatura ng silid sa pagpindot, isang kabuuang mga 10 minuto.
Lumipat ng whisk attachment sa sagwan ng sagwan. Sa panghalo sa mababang, drop sa mantikilya, 1 kutsara nang paisa-isa, matalo hanggang makinis pagkatapos ng bawat karagdagan. Kung ang frosting ay lilitaw na curdled o clumpy sa anumang oras, dagdagan ang bilis sa medium-high at talunin hanggang makinis.
Kapag ang lahat ng mantikilya ay naisama, ihalo sa mga extract at kurot ng asin. Kung kinakailangan, magpatuloy sa matalo hanggang sa makinis.
Upang magyelo ang mga cookies o cupcake na may diskarteng rosas, i-frost ang kulay sa nais na lilim. Ang Dollop frosting sa isang piping bag na nilagyan ng isang Ateco # 828 tip. Pipe frosting sa isang pag-inog, simula sa gitna. Para sa epekto ng watercolor, mga linya ng pintura ng isang magkakaibang kulay ng pagkain na pangkulay sa mga gilid ng bag bago punan.
Ang mga matamis na nagyelo na may Swiss meringue buttercream ay maaaring itago sa counter ng ilang araw, o sa ref. Kung ang pag-iimbak sa ref, dalhin sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
Ang Swiss meringue buttercream ay isang maluwalhating bagay na makikita. Ah, tingnan ang mala-silky na pagkakayari. Tingnan kung paano nito humahawak ang hugis nito. Napakaganda, napakaganda. Hindi nagtatangi ang Swiss meringue buttercream — paborito ito sa lahat, nasa Team Cake ka man o Team Frosting.
Parehas ako sa kategorya ng Team Frosting. Ang cake, sa akin, ay isang sasakyan para sa pagyelo. Gustung-gusto ko ang lahat ng frosting, kahit na ang tinatawag kong frosting ng grocery store. Alam mo, ang uri na sinasabi ng mga tao na nasasaktan ang kanilang ngipin? Hindi ako, ate. Palagi kong ini-scan ang cake table para sa piraso ng sulok na may malaking singsing na frosting rose. Mas maraming frosting, mas mahusay.
Ang Swiss meringue buttercream ay mas pino. Ito ay hindi napakasakit ng ngipin (hindi na may anumang masama iyan). Ito ay makinis, malasutla, matamis, ngunit hindi cloyingly kaya. Ito ay sapat na masarap para sa Team Frosting, ngunit sapat na sopistikado para sa Team Cake.
Napakadaling gawin, ang Swiss meringue buttercream ay tumatagal lamang ng kaunting mga sangkap at maaaring magkaroon ng lasa ayon sa gusto mo. Gamitin ito sa mga frost cake, cupcake, o cookies.
Maaaring nahulaan mo mula sa pangalang ang SMB (maaari mong makita na ang pagpapaikling sa mga baking website) ay nagsisimula sa isang meringue.
Magsisimula ka sa pamamagitan ng pag-init ng mga puti ng itlog at asukal sa isang mangkok na nakalagay sa ibabaw ng isang kumukulo na kawali ng tubig. Siguraduhing gumamit ng isang mangkok na metal. Ang salamin ay nagtataglay ng init at kalaunan ay gugustuhin mong cool ang timpla na ito.
Kapag nainitan ito sa 160ºF, latigo ang halo hanggang sa mabuo ang mga matitigik na taluktok.
Ngayon meringue ka na! Napakakapal at glossy nito!
Matapos kang magkaroon ng matitigas na mga taluktok at ang cool na mangkok, oras na upang idagdag ang mantikilya. Maraming mantikilya.
Tiyaking ang iyong mantikilya ay nasa temperatura ng kuwarto. Idaragdag mo ito ng isang kutsara nang paisa-isa, pinalo ng kalakip ng sagwan.
Kapag ang lahat ng mantikilya ay naidagdag at naipasok, talunin ang pampalasa at kaunting asin.
HUWAG MAG PANIC kung ang iyong frosting ay mukhang clumpy o sopy. (Sa kauna-unahang pagkakataon na gumawa ako ng Swiss meringue buttercream, mukhang lumpy at hindi ko alam kung ano ang gagawin, kaya't sinigla ko pa rin ang aking mga cupcake. Ang mga ito ang pinakapangit na cupcake kailanman, kahit na masarap pa sila.)
Patuloy na matalo ang hamog na nagyelo. Patuloy lamang sa paghahalo, panatilihin lamang ang paghahalo hanggang sa ito ay makinis at maluwalhati.
Ngayon ay oras na upang tint ang icing kung nais ng iyong puso. Alinman gamitin ang panghalo, o pukawin sa pamamagitan ng kamay. Gumagamit ako ng mga gel na pangkulay ng pagkain sa pag-paste at kung paghahalo ng kamay, maaari kang mag-ehersisyo.
Para sa mga cookies ng watercolor rose, na-kulay ko ang lahat ng icing ng isang malambot na kulay ng rosas. Bago punan ang piping bag, nagpinta ako ng mga linya ng pangkulay electric pink na pagkain sa loob ng bag upang mabigyan ang watercolor effect na iyon.
Ang mga cookies na ginamit ko ay ang mga ito: ang aking perpekto sa bawat oras mga cut-out na cookies . Ito ang recipe na karaniwang ginagamit ko para sa mga cookies na pinalamutian ng royal icing, ngunit ang paggamit ng Swiss meringue buttercream ay magdadala sa kanila sa ibang antas.
Ang resipe na mahahanap mo sa ibaba ay isang vanilla-almond Swiss meringue buttercream. Madaling maiakma ang SMB; talaga, nalilimitahan ka lamang ng iyong imahinasyon. Narito ang ilang mga pagkakaiba-iba upang makapagsimula ka:
- Palitan ang mga extract upang makagawa ng lemon, peppermint, hazelnut, coconut, atbp. Subukan muna ng 1 kutsarita, pagkatapos ay dagdagan kung nais ang isang mas malakas na lasa.
- Gumamit ng vanilla bean paste sa halip na mga extract para sa isang kaakit-akit, na may speckled na frosting na vanilla.
- Paghaluin hanggang sa 1/2 tasa na puro at pilit na mga berry, tulad ng mga strawberry o raspberry.
- Idagdag ang Nutella o peanut butter sa panlasa.
Kaya, sabihin sa amin: Team Cake ka ba, o nakikipag-hang ka sa Team Frosting?
