Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Ang pasta na ito ay may walang talo na kombinasyon ng hipon, sarsa ng kamatis, cream, bawang, alak at halamang gamot. Ito ay simple, masarap sa lasa, at kung kanino mo man ito ginawa ay mangako ng kanilang walang hanggang paghanga at suporta para sa iyo.

Pag-init ng mantikilya at langis sa isang malaking kawali sa daluyan hanggang sa katamtamang init. Idagdag ang hipon at lutuin ng ilang minuto, pagpapakilos, hanggang sa hindi matago. Alisin ang mga ito mula sa init at hayaang cool sila ng ilang minuto. Kapag sapat na cool upang hawakan, hatiin ang hipon sa kalahati (o i-chop ang mga ito kung nais mo) at itabi ito.

Sa parehong kawali, idagdag ang sibuyas at bawang at igisa, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3 minuto. Matapos ang bawang Ibuhos ang alak at hayaang mabawasan ito ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. (Kung mas gugustuhin mong hindi gumamit ng alak, maaari kang gumamit ng low-sodium manok na sabaw o sabaw ng pagkaing-dagat sa halip.)

Idagdag ang sarsa ng kamatis at paghalo ng mabuti hanggang sa pagsamahin. Magluto ng 3 minuto, pagkatapos ay ihalo ang mabigat na cream. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Idagdag ang hipon, pagkatapos ay i-init ang pababa sa mababa at hayaang kumulo sa loob ng ilang minuto.

Pukawin ang pasta, pagkatapos ay idagdag ang punit basil sa itaas at ihatid!

Maaaring magdagdag ng Parmesan cheese kung ninanais.

Ah, mayroon bang mas matamis sa mundo kaysa sa pagbisita sa iyong maliit na kapatid na babae? Ang pagbisita sa minahan sa linggong ito, na nangangahulugang lubos akong bumalik sa pagkabata at mahusay ang tubig! Sumipsip kami ng alak, tumawa hanggang sa maranasan namin ang kawalan ng pagpipigil sa stress, at luto hanggang sa ang aming mga daliri ay pruney at mahuhulog mula sa aming mga kamay. At ang aming mga tummies ay mataba at puno.

Si Marlboro Man ay kailangang lumabas sa bayan ng maraming araw, kaya isa sa mga bagay na ginawa namin ni Betsy ay ang aming paboritong ulam ng pasta sa lahat ng oras. Itinuro ko sa kanya kung paano ito gawin matagal na, matagal ko nang umalis sa Los Angeles. Isa akong food snob extraordinaire, at napagpasyahan kong kailangan kong ibigay ang lahat ng aking nalalaman sa pagluluto sa aking kapatid, na hindi pa umalis para sa kolehiyo. Kabilang sa maraming mga pinggan na naramdaman kong pinilit na ibahagi sa kanya ay ang pasta na ito, na ginawa ng isang hindi matatalo na kumbinasyon ng hipon, sarsa ng kamatis, cream, bawang, alak at halaman. Pagkatapos ay umalis siya sa bahay at naging isang babae habang nagpakasal ako sa isang magsasaka ng baka at nagpaalam, mahalagang magpakailanman, sa aking mahal na repertoire ng gourmet na lutuin.

Si Betsy ay nagtapos sa kolehiyo, nanirahan sa iba't ibang malalaking lungsod, at ngayon ay naninirahan sa Austin, Texas kasama ang kanyang asawa na si tech-nerd, si Matt, kung saan ginugol niya ang kanyang mga araw sa pagluluto ng lahat ng mga pagkaing snob ng pagkain na hindi ko makasariling tinuro sa kanya na gawin maraming taon na ang nakakalipas. At tinawag niya ako habang kinakain niya sila at pinapaiyak ako ng totoong luha. Pagkatapos ay magprito ako ng isa pang pork chop at makawala sa aking sarili.

Sumama ka sa amin ni Betsy habang ginagawa namin ang isa sa aming mga paborito: Penne a la Betsy, na gusto kong tawagan ito. Ito ay simple, masarap sa lasa, at kung kanino mo man ito ginawa ay mangako ng kanilang walang hanggang paghanga at suporta para sa iyo. At hahalikan nila ang iyong malaking daliri.

Ang Cast of Charities: Hipon, Penne (o iba pang maikling pasta), mantikilya, langis ng oliba, sibuyas, bawang, sarsa ng kamatis, mabigat na cream, perehil, basil, asin, at paminta. Maghanda kayo, mga tao. Ang iyong buhay ay tungkol sa pagbabago para sa mas mahusay. At ang iyong balakang para sa mas malaki.

Para lamang sa mga sipa, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan upang pakuluan. Darating ito sa madaling gamiting paglaon, kapag nais mong lutuin ang pasta. Sinasabi ko sa iyo, ito ay mga tip na tulad nito na makapagpabalik sa iyo dito, alam ko lang ito.

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pag-saute ng 1 libra ng labis na malalaking hipon. Dapat na itong ma-peel at ma-deveine.

Una, bigyan sila ng isang mahusay na banlawan sa ilalim ng cool na tubig.

Ngayon init ng tungkol sa isang kutsarang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali.

Idagdag ang hilaw na hipon ...

At lutuin ng ilang minuto ...

Hanggang opaque lang. Hindi na kailangang lutuin ang ano sa mga sanggol.

Alisin sa isang plato at hayaan ang cool para sa ilang.

At ano ba, sige at magtapon ng pasta. Gumagamit ako ng 1 libra ng penne, ngunit ang rigatoni o fusilli ay magiging banal din.

Ngayon ay tadtarin natin ang isang maliit na sibuyas: una, gupitin ang sibuyas sa kalahati mula sa ugat hanggang sa itaas.

Pagkatapos ay putulin ang tuktok.

I-on ang bawat kalahati sa gilid nito at gumawa ng mahaba, patayong hiwa ...

Pagkatapos paikutin ang sibuyas 45 degree at hiwain pababa ...

Upang makagawa ng isang pinong dice.

Ngayon ay gisingin ang dalawang mga sibuyas ng bawang: unang alisin ang dalawang mga sibuyas ng bawang mula sa isang bombilya…

At basagin ang mga ito ng isang mabibigat na lata o baso.

Ang bawang ay dapat na lumabas sa balat ng papery.

Ngayon simulan ang pagpuputol ng bawang ... Hanggang sa pinong tinadtad.

Ngayon painitin ang 2 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali ...

At magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba.

Magdagdag ng bawang…

biblikal na kahulugan ng 57

At sibuyas…

At simulang magluto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ngayon, ilagay ang lutong hipon sa isang cutting board at hilahin ang mga buntot.

Tumaga ang hipon sa medyo maliit, mga piraso ng laki ng kagat.

At magtabi.

Ngayon ibuhos ang iyong sarili ng isang baso ng tuyong puting alak, kung naniniwala ka sa mga bagay na iyon. Ang baso na ito ay pagmamay-ari ng aming lola, Lola Helen. Siya ay prim at wasto at kung minsan ay medyo nasa masalimuot na bahagi. Ngunit siya minamahal Harlequin Romances. At mas minahal ko si Lola Helen kaysa sa mismong buhay. Ang pag-inom ng alak mula sa kanyang baso ay nagpapasaya sa akin. Pinasasaya din nito si Betsy. At sigurado akong walang kinalaman iyon sa alak mismo.

Pagkatapos mong kumuha ng isang daklit o dalawa, ibuhos ang natitirang baso sa kawali ...

At hayaan ang alak na sumingaw sa loob ng ilang minuto. TANDAAN: Kung hindi ka isang taong alak, huwag mag-alala! Maaari kang gumamit ng low-sodium manok na sabaw sa halip. Halos 1/2 tasa ang magagawa, siguraduhin lamang na hindi magdagdag ng sobrang asin sa paglaon.

Magdagdag ngayon ng isang 8 ans na lata ng simpleng sarsa ng kamatis.

Gumalaw nang maayos.

Sukatin ang 1 tasa ng mabibigat na whipping cream…

At simulang ibuhos ito din.

Mmmm… .sa 1 tasa ng cream, gaano ito kakasama?

Gumalaw nang maayos at maaaring magsimula ang iyong pagpapantasya.

Okay, mga kababayan. Pag-usapan natin ang Tomato Cream Sauce nang isang minuto. Ito ay manipis na Langit. Talagang Langit, talaga.

Okay, napag-usapan natin ito. Ngayon, gawing mababa ang init at tumaga tayo ng ilang mga halaman.

Gusto namin ng perehil, para sa isa. Ngunit ang lumalagong panahon ay tapos na sa aking hardin at ang lokal na mom-and-pop grocery ay nagdadala lamang ng mga kulot na bagay. Ngunit hindi ako natatakot. Ito ay halos kagaya ng kagaya ng flat-leaf-huwag makinig sa sinasabi ng mga snobs ng pagkain.

Chop ito makinis; kakailanganin mo lamang ang tungkol sa isang kutsara ng bagay na ito.

At ang BASIL ay isang kinakailangan. Gusto ni Betsy na chiffonade basil sa tamang paraan: isalansan ang maraming dahon ng basil sa tuktok ng isa't isa…

harina ng tinapay sa lahat ng layunin na harina

At igulong ang mga ito, pahaba ...

Sa isang masikip na rolyo. At tingnan lamang ang maliit na mga kamay ni Betsy. Nang umalis ako para sa kolehiyo, natatakot akong hindi makaligtas si Betsy dahil ang liit ng kanyang mga kamay at sa palagay ko wala siyang magagawa nang mag-isa. At tingnan lamang-ngayon siya ay chiffonading basil! Malayo na talaga ang dating niya sa buhay.

Ngayon, hiwain ang rolyo sa manipis na piraso ...

Hanggang sa natapos na ang lahat. Ngayon, ito ay maganda at lahat, ngunit ang aking pamamaraan ng chiffonading basil ay nagsasangkot ng pag-agaw ng isang bungkos ng basil, paglalagay nito sa isang masikip na bola, at bigyan ito ng isang magaspang na pagputol. Ang mga pagkakaiba-iba ay nagpapaikot sa mundo, iyon ang laging sinasabi sa akin ni Lola Helen.

Samantala, pabalik sa tomato cream sauce, magpatuloy at magtapon sa tinadtad na hipon.

Ohhhhh, baby. Oh Baby.

Bigyan ito ng isang mahusay na paghalo, at magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. At tiyaking tikman habang sumasabay ka!

Itapon sa halaman. Ang isang pulutong ng balanoy sa ulam na ito ay palaging isang magandang bagay.

At sama-sama ang pagpapakilos.

Hanggang sa maayos na pagsama. Ang gusto ko tungkol sa ulam na ito ay napaka-textural; ito ay hindi isang sopas, manipis na sarsa na may isang pares ng mga hipon na itinapon. Ang hipon ay isang malaking bahagi ng ulam.

Alisan ng tubig ang pasta…

At idagdag ito sa sarsa.

Napakahusay talaga kung gumagamit ka lamang ng 3/4 ng pasta-kaya, 3/4 pounds. I-save ang natitira para sa mac at keso ng iyong mga anak o gawin kung ano ang ginagawa ng mga Italyano at ibigay ito sa iyong nagugutom na tuta sa labas.

Mmmm…. Ngayon gumalaw…

Hanggang sa maayos na pagsama. Tingnan kung gaano ito chunky at nakabubusog? Ngayon, makatikim pa ng isang beses at magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan. Palaging suriin ang iyong mga pampalasa sa dulo!

Ngayon upang maghatid, bigyan ang lahat ng isang tinidor at kumain ng diretso mula sa kawali, O maaari mo itong ibuhos sa isang pinainit na mangkok ng paghahatid.

At si Voila! Penne a la Betsy! Kung gusto mo ng hipon at pasta, sa wakas ay nakauwi ka na. Kung hindi mo ... sa wakas ay nakauwi ka na.

Mag-enjoy!