Bour Flour kumpara sa Lahat-Na-Mayayuang Flour: Alin ang Dapat Mong Gamitin?

Bread Flour Vs All Purpose Flour

Sumilip sa iyong pantry: Ilan ang uri ng harina mayroon ka? Marahil ay may isang bag ng lahat ng layunin na harina doon para sa iyong mga paboritong lutong kalakal tulad ng cookies, cake, at mga biskwit , ngunit ano ang tungkol sa harina ng tinapay? Napakagandang harina na mayroon din sa kamay — Ginagamit ito ni Ree Drummond upang gawin itong napakadali lutong bahay na tinapay mula kay Pastor Ryan. Kaya kailan mo dapat gamitin ang harina ng tinapay kumpara sa lahat ng layunin na harina at kung ano ang eksaktong ay ang pagkakaiba ?

606 numero ng anghel

Una muna-ano ang harina? Ang pinaka-pangunahing uri ng harina sa pagluluto sa hurno ay ang harina ng trigo, na ginawa kapag ang mga butil ng trigo ay sumasailalim sa proseso ng paggiling. Ang mga butil ay nalilinis at pinagtutuunan ng tubig, pagkatapos ay ground at sifted upang masira ang endosperm ng trigo kernel sa isang pulbos. Kapag ang buong-trigo na harina ay ginawa, ang buong butil ay ginagamit kaysa sa endosperm lamang.

Ang all-purpose harina ay ang pinaka-karaniwang uri ng harina-at ito ang pinakamahusay na pagpipilian kapag gumagawa ka ng isang resipe na hindi tumutukoy sa isang tiyak na uri. Maaari mo itong bilhin na naka-bleach o hindi naka-link. Ang bleached na harina ay ginagamot sa mga ahente ng kemikal upang mapabilis ang proseso ng pag-iipon ng harina, na kapaki-pakinabang para sa mga layunin sa pagluluto sa hurno. Alinmang uri ay mabuti para sa karamihan ng mga resipe — karaniwang ito ay isang bagay lamang ng personal na kagustuhan. Ang harina ng tinapay ay medyo magkakaiba-basahin upang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng harina ng tinapay kumpara sa lahat ng layunin na harina at kung kailan gagamitin ang pareho.

Ano ang Bread Flour?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng harina ng tinapay at harina ng lahat ng layunin ay ang nilalaman ng protina. Ang mga malambot na harina ng trigo, tulad ng all-purpose harina, ay karaniwang mga 8 hanggang 12 porsyento na protina, habang ang matapang na harina ng trigo, tulad ng harina ng tinapay, ay naglalaman ng humigit-kumulang 12 hanggang 15 porsyento na protina. Maaaring hindi ito mukhang isang malaking pakikitungo, ngunit ang ilang porsyento ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa iyong mga lutong kalakal. Ang mas maraming protina sa harina ay nangangahulugang maraming gluten ang maaaring makabuo-at ang gluten ang nagbibigay sa istraktura ng mga inihurnong kalakal. Kadalasang ginugusto ng mga panaderya ang harina ng tinapay para sa mga bagay na nangangailangan ng mas maraming katawan at katibayan, tulad ng mga rolyo at tinapay — kaya't ang pangalan!

Ang Bread Flour ay Tumataas Nang Higit Pa sa Lahat-na-layunin na Arina?

Ang mga tinapay na gawa sa all-purpose harina ay tataas na maayos — ngunit ang mga gawa sa harina ng tinapay ay magkakaroon ng mas maraming istraktura, kaya't mas hahawak nila ang kanilang hugis at partikular na babangon.

Maaari ko bang Palitan ang Lahat-ng-Lahat na Flour para sa Bread Flour?

Kahit na ang harina ng tinapay ay naglalaman ng higit na protina kaysa sa lahat ng layunin, maaari mong palitan ang isa para sa isa pa, kung kinakailangan.

Kung gagamit ka ng lahat ng layunin na harina sa isang resipe ng tinapay na tumatawag para sa harina ng tinapay ay magiging mabuti pa rin ito - wala itong parehong chew o istraktura tulad nito kung gumagamit ka ng harina ng tinapay. Kung gumagamit ka ng harina ng tinapay kapalit ng all-purpose harina, mag-ingat na huwag labis na labis ang paghalo ng kuwarta: Ang mas mataas na nilalaman ng protina ay magpapataas sa dami ng gluten at gagawa para sa isang mas mahihirap na tapos na produkto. Subukan ang ilan sa iba pa mga kahalili para sa all-purpose harina kung naghahanap ka ng mag-eksperimento.