Mga Dark Chocolate Truffle ni Lia

Lia S Dark Chocolate Truffles

Nais kong ipakita sa iyo ang magandang, artisan na pamamaraan ni Chef Lia para sa paggawa ng pinaka perpektong mga truffle ng tsokolate na maiisip ...

Ngunit naging abala ako sa paggawa ng Manok at Dumpling.

At Spinach Soup.

At pagpunta upang makita ang West Side Story.

Ngunit ngayon ang araw!

Binisita ni Chef Lia ang aming holiday baking day ilang linggo na ang nakalilipas. Ipinakita niya ang kanyang napakatalino na recipe ng Tavi Butter (kung hindi mo ito nasubukan, kailangan mo!) Una, pagkatapos ay lumipat sa mga napakarilag na mga truffle ng tsokolate. Mamahalin mo sila.

Tandaan: Mayroong pagbanggit ng paggamit ng hindi natutunaw na tempered na tsokolate sa recipe na ito. Maaari mong basahin ang haba tungkol sa tempered na tsokolate sa web, ngunit sa aking limitadong pag-unawa: ang tempering chocolate ay ang proseso ng pagkatunaw ng tsokolate at dalhin ito sa isang tiyak na perpektong temperatura. Ang tempered na tsokolate na pagkatapos ay pinapayagan na tumigas muli ay tinatawag ding tempered na tsokolate at maaaring bilhin sa form na ito. Ito ay maaaring tila medyo nakalilito, ngunit alam na ang regular (malawak na magagamit) na tsokolate ay maaari ding magamit sa resipe na ito. Malinaw na, kung gumagamit ka ng de-kalidad / tempered na tsokolate, mahuhuli mo ang mas maraming mga propesyonal na resulta, ngunit kung gagamit ka ng regular na tsokolate, magiging masarap pa rin ang mga truffle.

(Kung mali itong ipinapaliwanag ko, mangyaring ipaalam sa akin. Hindi ako tsokolate na siyentista, at mayroon akong mga bata na nakakagat sa aking mga bukung-bukong habang sinusulat ko ito.)

Magsimula sa pamamagitan ng pagdala ng cream at syrup ng mais sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa tinadtad na tsokolate. Pahintulutan itong umupo nang halos 60 segundo, pagkatapos ay magsimulang mag-whisk upang pagsamahin.

kanang mata espirituwal na kahulugan

Panatilihin ang whisking hanggang sa ang lahat ng tsokolate ay natunaw (ilagay ito sa isang mainit na paliguan ng tubig kung nangangailangan ito ng kaunting tulong). Kapag natunaw ito, pukawin ang pinalambot na mantikilya.

Susunod, mag-stream sa booze! Gumamit ng anumang uri na gusto mo — Grand Marnier, brandy, Kahlua, atbp.

Itabi ang halo (alinman sa mangkok o sa isang mababaw na kawali) at hayaang magpahinga ito hanggang sa medyo matatag.

Ito ay isang maliit na firm, ngunit hindi ito sapat na matatag upang mabuo sa mga bola.

Mabuti ito! Ginulo ni Chef Lia ang tsokolate sa puntong ito — sinisira ito ng isang spatula.

Maaari mong makita mula sa larawang ito na talagang makakatulong na ibuhos ang ganache sa isang flatter pan; sa ganoong paraan, ang tsokolate ay magpapatigas nang mas pare-pareho.

Susunod, igulong ang firmed-up ganache sa mga bola. Sinabi ko kay Lia na kung ano ang gusto ko tungkol sa kanyang truffle ay hindi sila perpektong bilog at makinis; sila talaga ang hitsura ng mga truffle! Sa akin, binibigyan nila ito ng magandang pakiramdam ng artisan.

Hayaan ang mga truffle na umupo hanggang sa sila ay sapat na matatag upang hawakan; marahil ng ilang oras kahit papaano.

Kapag handa ka nang mag-coat ng truffles, mag-init ng iba pang tsokolate; dapat itong sapat na maiinit upang matunaw at makinis, ngunit hindi masyadong mainit na makagambala sa firmed ganache.

Whew Alam kong ito ay parang maraming kumplikadong mga hakbang at pagsasaalang-alang ... ngunit hindi talaga!

Ngayon ... hayaan mo akong ipakita sa iyo kung paano pinahiran ng Lia ang mga truffle.

Magugustuhan mo ito.

Habang nakasuot ng guwantes na plastik (di-latex), idinikit ni Lia ang mga palad ng kanyang mga kamay sa ibabaw ng tinunaw na tsokolate. Pagkatapos siya ay simpleng kumuha ng isang truffle at dahan-dahang igulong ito sa pagitan ng kanyang mga kamay upang magaan itong maisuot.

Napakaraming mas mabilis (at mas mahirap unwieldy) kaysa sa pagdidikit nang diretso sa tsokolate.

Ilagay ang mga ito sa pergamino at hayaang itakda.

Tingnan kung ano ang ibig kong sabihin tungkol sa mga ito na mukhang mga tunay na truffle? Mahal ko sila. At kung titingnan mo talaga, maaari mong makita na si Lia ay nagwiwisik ng kaunting alikabok ng ginto sa ibabaw ng isa. Napakaganda.

Lahat ng tao sa klase ay may ganoong kasindak-sindak na oras.

Kahit Maganda Bridget !

Matapos ang patong na truffle, ipinakita ni Lia kung paano gumawa ng maliit na mga pergamino na cone upang mai-tubo ang pinalambot na tsokolate sa mga masalimuot na disenyo.

Hindi ako nakakuha ng mga larawan ng paggawa ng cone ng pergamino. Masyado akong abala sa pagdila ng tsokolate sa aking camera. Susubukan kong mamalo ng isang tutorial dito sa lalong madaling panahon, ngunit kung ikaw ay nagtuturo ng mga piping cone ng Google makakahanap ka ng maraming magagaling na mga tutorial.

Sinabi ni Lia na ito ay isang mahusay na paraan upang palamutihan ang mga cake, cupcake, cookies, atbp. Binibigyan ito ng magandang, mabait na pakiramdam at napakadali, napakadali!

Maaari mo ring mai-tubo ang mga maliit na linya sa mga truffle mismo.

Ngunit kailangan mong suriin ito.

regalo sa kaarawan para sa 13 taong gulang na batang lalaki

Magugustuhan mo ito.

Nag-tubo si Lia ng isang pakpak sa kaliwang pakpak at isang kanang pakpak (hindi ito isang pahayag pampulitika) at hinayaan silang patigasin.

At pagkatapos…

At pagkatapos…

Pinatayo niya ang mga ito sa isa sa mga truffle. Gaano kaganda ang isang pagtatanghal na ito?

Ang pamamaraang pamamaraang ito ay magbubukas ng isang buong mundo ng mga posibilidad. I-tubo ang mga inisyal ng isang tao, pagkatapos ay idikit ang mga ito sa tuktok ng isang hiwa ng cheesecake. Pipe swirly, abstract na disenyo at idikit ang mga ito sa isang scoop ng ice cream.

Taya ako na maaari mong i-freeze ang isang scoop ng ice cream hanggang sa matibay / matigas, pagkatapos ay i-tubo ang isang disenyo ng lacy sa buong scoop. Sobrang saya!

Maraming salamat, Chef Lia, sa pagbabahagi ng lahat ng iyong pagkamalikhain.

Bigyan ang mga ito ng isang pag-ikot, guys!