Jamaican Beef Patties
gumawa ng maaga niligis na patatas pioneer babae
Ang isang spiced na pagpuno ng karne ng baka na nakabalot sa isang maliwanag na kuwarta ng pastry, ang mga patatas na Jamaican beef ay gumawa ng masarap na hapunan o kahit isang meryenda sa hapon! Isang mahusay na make-advance-at-freeze na pagkain! Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:12ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:1oraslabinlimangmga minuto Oras ng pagluluto:0oras30mga minuto Kabuuang Oras:1orasApat limamga minuto Mga sangkapPARA SA DOUGH: 3 1/2 c. Unbleached All-purpose Flour 1 tsp Turmeric 1/2 tsp Kosher Asin 10 kutsara Pagpapaikli 1/2 c. Walang-asin na mantikilya, Gupitin sa mga Chunks 3/4 c. Malamig na tubig 1 kutsara Puting suka PARA SA PUNO: 2 kutsara Langis ng Gulay, Hatiin 1 lb. Giniling na baka 1 C. Tinadtad na Dilaw na sibuyas 1/2 Sa 1 Minced Habanero Pepper, Mga Binhi At Ugat na Inalis dalawa sibuyas Bawang, Minced 1 kutsara Brown Sugar 2 tsp Curry Powder 1 tsp Pulbos ng sibuyas 1 tsp Paprika 1 tsp Thyme 1/2 tsp Allspice 1 tsp Kosher Asin 1/2 tsp Sariwang Ground Pepper 1/2 c. Stock ng Karne ng baka O Sabaw 1/4 c. Breadcrumbs, Panko O Tradisyunal 1 Puti ng Itlog, Magaan na Palis 1 Egg Whisked With 1 Tablespoon Water, Para sa Egg Wash (opsyonal)Ang module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Pulso ang harina, turmeric, at asin nang magkasama sa isang food processor upang pagsamahin. Idagdag ang pagpapaikli at mantikilya. Pulse ng ilang beses upang isama. Pukawin ang tubig at suka. Unti-unting idagdag sa pinaghalong kuwarta, pag-pulso hanggang sa mabuo ang isang kuwarta. Hatiin ang kuwarta sa dalawa, balutin ng plastik at palamigin habang ginagawa ang pagpuno.
Kayumanggi ang karne ng baka sa 1 kutsarang langis hanggang sa hindi na rosas. Alisin mula sa kawali at alisan ng labis na taba kung kinakailangan.
Init ang natitirang kutsarang langis at lutuin ang sibuyas at habanero hanggang malambot ang mga sibuyas. Idagdag ang bawang at lutuin ng 30 segundo hanggang isang minuto.
Pukawin ang kayumanggi asukal, pampalasa, asin, at paminta. Magluto ng ilang minuto, pagpapakilos, hanggang sa maipamahagi nang maayos ang mga pampalasa at napaka mabango.
Idagdag ang stock o sabaw at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa mawala ang karamihan sa likido. Alisin mula sa init at pukawin ang mga breadcrumb. Hayaang lumamig ang timpla.
Painitin ang oven sa 375ºF. Mga linya ng cookie sheet na may papel na papel.
Sa isang na-floured na ibabaw, igulong ang kalahati ng kuwarta sa 1/8 pulgada na kapal. Gupitin sa malalaking bilog, 5-7 pulgada ang kabuuan. (Gumamit ng isang malaking pamutol ng cookie, tasa, o mangkok bilang gabay.) Magdagdag ng harina sa ibabaw at rolling pin kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit. Ang kuwarta ay maaaring muling igulong.
Kutsara 1 1/2 hanggang 2 kutsarang puno ng karne sa bawat bilog. Brush pinalo itlog puti sa loob gilid ng isang kalahati ng bilog. Tiklupin ang bilog sa kalahati, magkadikit ang mga gilid. Crimp ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri o ang mga tines ng isang tinidor.
Magsipilyo gamit ang hugasan ng itlog at maghurno ng mga 30 minuto. Habang ang mga patya ay nagluluto sa hurno, ulitin sa iba pang kalahati ng kuwarta at pagpuno. Hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.
Upang maisulong, maghurno ng mga patty at cool. Ilagay sa isang cookie sheet at i-freeze sa isang solong layer. Kapag na-freeze, ilipat sa isang lalagyan ng freezer. Upang magluto: maghurno ng mga nakapirming patty sa 350ºF sa loob ng 20 minuto o hanggang sa maiinit sa kabuuan.
Ilang linggo na ang nakalilipas, binanggit ng isang kaibigan ang Jamaican Beef Patities. (Hindi mo ba mahal ang mga kaibigan na nagsasalita ng pagkain?) Hindi ko pa naririnig ang tungkol sa kanila, pabayaan na kumain ng isa, kaya't dinala ako nito sa butas ng kuneho ng mga internet.
Dalawampung segundo sa aking paghahanap, pinagsisisihan ko na ginugol ko sa loob ng maraming taon nang walang Jamaican Beef Patities sa aking buhay. Mula lamang sa pagtingin sa mga larawan at pagbabasa ng mga paglalarawan, alam kong hindi sila kapani-paniwala sa kapani-paniwala.
Mahalaga, ang mga ito ay isang pie crust na tulad ng shell ng pastry na nakabalot sa isang halo ng spiced beef. Isang masarap na pie ng kamay. Ang pie crust ay kulay dilaw na may turmeric o dilaw na curry powder. Pinili kong gawing turmeric ang minahan. Alam mong gusto ko ang ilang turmeric — kahit sa cake.
Ang karne ng baka ay luto ng sibuyas, bawang, at paminta. Tradisyonal ang paminta ng Scotch Bonnet, ngunit hindi ko makita ang mga iyon sa aking lokal na mga grocery store. Ang Habanero ang pinakamalapit na bagay dito. Hindi pa ako nakagawa ng isang tabi-tabi na pagtikim ng paminta, ngunit nabasa ko na ang init ay katulad, ngunit ang Scotch Bonnet ay medyo mas matamis. Upang magdagdag ng ilang tamis, gumagamit ako ng kaunting brown sugar sa pagpuno. Ang kalahati ng isa ay nagbibigay ng magandang pampalasa. Kung gusto mo ng maanghang, pumunta para sa buong bagay.
Ang isang patas na halaga ng pampalasa ay napupunta sa masarap na pagpuno. Gumagamit ka rin ng isang maliit na sabaw ng baka o stock at mga breadcrumb. Huwag mag-panic, kung tulad ng sa akin, wala kang makitang iba bukod sa mga Italian breadcrumbs at wala kang isang stash ng homemade plain panko sa iyong freezer. Magaling lang ang Italyano na trabaho. Napakaraming nangyayari sa lasa sa pagpuno, na hindi mo kailanman mapapansin.
Una muna, gawin ang kuwarta. Paikutin ang lahat sa food processor. Ang kuwarta ay magiging malagkit.
Kapag pinagsama, balutin ito sa plastic na balot at palamigin habang ginagawa mo ang pagpuno.
Brown ang baka at lutuin ang mga sibuyas, bawang, at paminta.
Susunod, idagdag ang mga pampalasa at pagkatapos ay ang sabaw ng baka. Magluto hanggang sa maluto ang karamihan sa likido. Pukawin ang mga breadcrumb at hayaang lumamig ng kaunti.
Igulong ang kuwarta sa isang may yelo na ibabaw na may isang floured rolling pin. Huwag matakot sa harina! Roll sa tungkol sa 1/8 pulgada at gupitin sa 5-7 pulgada na mga bilog. Gumamit ng isang malaking pamutol ng cookie, tasa, o mangkok.
Ilagay ang tungkol sa isang kutsara at kalahati ng pagpuno sa bawat bilog. (Ang aking cookie cutter ay 5 pulgada ang lapad. Para sa mas malalaking bilog, gumamit ng mas maraming pagpuno. Alam mo iyon.) Magsipilyo ng isang gilid na may puti na itlog at tiklop upang makagawa ng kalahating bilog.
I-crimp ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri o sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang mga tines ng isang tinidor.
Magsipilyo gamit ang paghugas ng itlog. Hindi ito magdaragdag ng kulay dahil ang kuwarta ay dilaw na, ngunit nagdaragdag ito ng magandang shine.
Maghurno!
Ngayon, kung iniisip mo na parang maraming gawain para sa hapunan, narito ang isang tip. Gawin ang mga ito kapag mayroon kang kaunting labis na oras. Maghurno, cool, at i-freeze ang mga ito! I-pop ang mga ito sa oven upang muling mag-init. Ito ay isa pang kadahilanan upang mahalin ang mga patasty ng baka na ito. Gumagawa sila ng isang mahusay na hapunan, ngunit kung ano ang isang ganap na gamutin sila para sa isang meryenda sa hapon.
Katotohanan: Pinag-init ko muli ang isa pagkatapos ng pag-eehersisyo sa umaga kahapon, at sa palagay ko ay mas maluwalhati ang lasa nito.
Isa pang tip: ang pagpuno ay masarap sa bigas. Ito ay mas spicier din, dahil walang kuwarta ng buttery na nakapalibot dito.
Makatarungang sabihin na nakakita ako ng bagong pag-ibig sa Mga Patatas na Beef ng Jamaican . Nasubukan mo na ba ang isa?
