How Make Gravlax
Tandaan: Ang oras ng paghahanda ay hindi kasama ang 2 hanggang 3 araw na oras ng paggamot. Mula kay Natalie Perry ng Perry's Plate. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:10ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras10mga minuto Oras ng pagluluto:0oras0mga minuto Kabuuang Oras:0oras10mga minuto Mga sangkap3 lb. Skin-on Salmon Fillet Ng Makatarungang Kahit Kapal, Alinman Sa Isang Malaki O Ilang Kakaunti 1 Lemon 1/3 c. Kosher Asin 2 kutsara Asukal 1 C. Sariwang Tinadtad na DillAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Kung gumagamit ka ng 1 malaking fillet, gupitin ito sa kalahati. Baligtarin ang fillet, itaas ang balat, at gawin ang 2 hanggang 3 gilis sa balat, halos 1/2 pulgada ang lalim at 1-pulgada ang haba. Itabi ang bawat piraso ng salmon, balat-gilid pababa, sa sarili nitong piraso ng plastik na balot. Puyatin ang katas mula sa kalahati ng limon sa salmon.
Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, at dill. Pile ang timpla sa tuktok ng mga fillet ng salmon, gamit ang lahat ng ito.
I-balot ng mahigpit ang bawat piraso ng salmon sa plastik na balot at isalansan ito sa isang kawali. Gusto kong gumamit ng isang pan ng tinapay dahil mas kaunti ang puwang sa aking ref. Maglagay ng isa pang kawali na pantay ang laki sa tuktok ng salmon, pagkatapos ay maglagay ng isang bagay sa tuktok na kawali upang timbangin ito - tulad ng ilang mga lata ng gata ng niyog.
Palamigin sa loob ng 2-3 araw hanggang sa ang salmon ay naging mas matatag at maghiwa ng manipis nang napakadali. Dapat itong magkaroon ng isang malalim na maalat, dilly lasa. Kung kailangan mo, banlawan ang natitirang asin na natira sa salmon bago ihain.
Ito ang isa sa mga recipe na kung saan nagtataka ako kung bakit hindi ko nagawa ito sa buong buhay ko. Ang Gravlax o cured salmon ay sobrang masarap at isang bagay na binili ko dati para sa aming Christmas morning breakfast spread. Nasa masidhing panig din ito, at isinasaalang-alang namin itong isang paggamot.
Sa gayon, sa palagay ko maaari kaming masira mula nang magsimula akong gawin ito sa bahay. Ito ay mas matipid at mas madali kaysa sa iniisip mo!
Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng gravlax, kabilang ang tradisyunal na mga paraan ng paglibing ng salmon sa lupa ng ilang araw habang nagpapagaling ito.
Spoiler: Wala akong salmon na inilibing sa aking likuran.
Ilalabas ko ito kaagad sa bukas na hindi ako isang purista ng gravlax na Norwegian. Ipapakita ko sa iyo ang isang madaling paraan upang gawin ito na mahusay sa sarili nitong, ngunit nag-iiwan sa iyo ng ilang silid na kumulo upang mag-eksperimento sa mga lasa kung nais mo.
Magsimula sa ilang sariwang salmon na nakalagay sa ibabaw ng isang malaking piraso ng plastik na balot. Gustung-gusto ko ang ligaw na Alaska salmon na napupunta sa mga tindahan sa panahon ng tag-init. Isa ito sa aking mga paboritong pana-panahong pagtrato!
Gusto mong hanapin ang isang fillet na medyo kahit kapal. (Gayunpaman, hindi ito kailangang maging eksakto.) Kailangan mo rin ng ilang lemon juice, asukal, kosher salt, at sariwang dill.
Huwag gumamit ng pinong asin o regular na asin sa mesa o ang iyong salmon ay magiging maalat. Maaari kang gumamit ng magaspang na asin sa dagat kung nais mo rin.
Puyatin ang lemon juice sa salmon, ihalo ang asin, asukal, at tinadtad na dill. Pile ang timpla sa tuktok ng salmon. Sapat na ito para sa 1 buong salmon fillet (humigit-kumulang na 3 pounds).
Pinutol ko ito sa kalahati upang mas madali itong mag-prep at tumagal ng mas kaunting espasyo sa ref. Ipapakita ko sa iyo sa isang minuto.
Mahigpit na balutin ang salmon sa balot ng plastik.
I-stack ang mga ito sa isang kawali ng tinapay. Maaari mong gamitin ang anumang kawali na gusto mo, ngunit ang paggamit ng isang pan ng tinapay ay nakakatipid sa iyo ng ilang puwang sa ref.
1414 numero ng anghel
Maglagay ng isa pang pan ng tinapay sa tuktok ng salmon, na makalagay sa loob ng unang kawali.
Kumuha ngayon ng ilang mga lata ng isang bagay — Gumamit ako ng coconut milk — at inilagay ito sa itaas na pan ng tinapay upang timbangin ito.
Palamigin ito sa loob ng 2-3 araw. Ang oras ng paggamot ay nakasalalay sa kapal ng iyong mga fillet. Kung ang mga ito ay nasa makapal na panig, hahayaan ko itong umalis nang hindi bababa sa 3 araw.
Maaari mong suriin ito pagkatapos ng ilang araw sa pamamagitan ng pag-alis ng tinitimbang na kawali ng tinapay at pagsundot ng salmon. Kung tila mas matatag ito, naging maayos na ito. Dapat itong sapat na matatag upang maghiwa ng manipis at magkaroon ng malalim, maalat na lasa.
Magkakaroon din ng kaunting likido sa kawali. Ok lang Alisan mo nalang ito.
Kung ang pagkakayari at panlasa ay hindi tama, pagkatapos ay ibalik ito sa ref para sa 8-12 pang oras at subukang muli.
Hiwain ang salmon na iyon at gawing charcuterie plate ang iyong sarili! Gustung-gusto ko ang salmon na ito sa isang baguette na may ilang herbed cream cheese, hiniwang pipino, at isang sanga ng sariwang dill.
Mahusay pa ito nang wala ang baguette na kung kumakain ka ng walang gluten. Maaaring nagkaroon ako ng kaunting kagat ng pipino para sa agahan araw-araw sa loob ng isang linggo.
Matapos gumawa ng isang maliit na pagsasaliksik napansin ko maraming mga recipe ang tumawag para sa vodka o iba pang pampalasa o kahit na sariwang bawang. Gusto kong marinig kung nakapagpagaling ka ng salmon at kung paano mo ito kinakain!
