Paano Maihaw ang Asukal

How Infuse Sugar

Ang na-infuse na asukal ay isa sa pinakamadaling bagay na magagawa mo, at bilang isang bonus, masarap, napakaganda, at hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman. Ang isang naipasok na asukal ay maaaring mapahusay ang lahat mula sa mga inihurnong kalakal hanggang sa mga cocktail, at maaari mong hayaan ang iyong imahinasyon na magpatakbo ng ligaw na pangangarap ng iba't ibang mga kumbinasyon ng lasa at iba't ibang paraan upang magamit ito.

Mangyayari din ang mga ito upang makagawa ng magaganda at napaka kapaki-pakinabang (at matipid!) Na mga regalo — at gustung-gusto ng lahat ang pag-iisip at pag-aalaga na pumapasok sa isang gawang-bahay na regalo. Maaari mong i-package ang mga ito sa magagandang lalagyan ng baso, o kahit isang jar na Mason na may isang laso na nakatali sa paligid nito. Para sa isang magandang ugnayan, magsama ng isang resipe na gumagamit nito, tulad ng isang cocktail o cookies!

Tandaan na maaari itong tumagal ng hanggang isang linggo o dalawa upang ma-infuse nang buo pagkatapos mong gawin ang asukal, ngunit mananatili itong mabuti hanggang sa 3 buwan.

Upang magawa ang mga kaibig-ibig na isinaling na sugars, nagsisimula ka lang sa asukal — ang tungkod, beet o asukal sa niyog ay mahusay! Pagkatapos ay idagdag ang nais na damo o pampalasa sa asukal — kung mas tuyo ito, mas mababa ang kumpol ng asukal.

Narito ang ilang mga pangkalahatang alituntunin para sa pagdaragdag ng lasa:

Pampalasa: Gusto kong gumamit ng mga dry ground fragment— ground cinnamon, cloves, nutmeg, chili powder, atbp.

ano po pwede isubstitute sa cream of tartar

Herbs: Mas gusto ko ang mga sariwang halaman, tulad ng sariwang rosemary, oregano, o sambong. Nahanap ko ang asukal na talagang sumisipsip ng kanilang bango at lasa.

Mga elemento ng bulaklak: Kahit na ang ilan sa mga ito ay halaman, ang ilang mga sangkap na pang-bulaklak ay mahusay na tuyo (pinatuyong lavender o rosas na mga usbong). Ngunit ang sariwa ay maganda rin, tulad ng mga rosas na petals, rosemary na bulaklak, sariwang lavender, mga bulaklak ng sambong.

Naipahayag: Maaari mong gamitin ang alinman sa makinis na ground beans ng kape, o instant na espresso na pulbos.

Vanilla: Para sa isang mas matinding lasa ng banilya, nais kong gamitin ang buong banilya na bean, na-scrap na mga binhi at ginugol na pod.

Gusto ko ang tungkol sa isang 4: 1 ratio ng asukal sa pampalasa (katulad ng ratio kapag gumagawa ng asukal sa kanela). Para sa ilan sa mga mas malalakas na halaman tulad ng lavender, gumamit ng mas kaunti. Kung may pag-aalinlangan, dapat magsimula sa isang maliit na halaga at magdagdag pa sa paglaon kung kinakailangan.

Matapos mong likhain ang iyong mga paboritong timpla ng asukal, idagdag ang mga ito sa isang malinis at ganap na tuyo na airtight jar. Narito ang ilan sa aking mga paboritong pagkakaiba-iba ng infused sugar at kung paano ko magagamit ang mga ito:

Vanilla: Ang vanilla sugar ay kaibig-ibig ihain sa kape o sa steamed milk. Maaari mo ring isawsaw ang isang champagne glass rim dito bago ihain ang bula, o idagdag ito sa anumang pagluluto sa hurno na kapalit ng regular na asukal.

Kanela: Mahusay para sa toast o kape, sa mga brownies o tsokolate cake, o kahit na idinagdag sa isang spice rub para sa karne.

Lavender: Magiging maganda ito para sa paggawa ng sorbetes o kard (tulad ng crème brûlée o flan) o sa shortbread, mga cookies ng asukal, o may maitim na tsokolate. Napakalinaw din ng honey sa isang cake recipe.

Rose: Gagamitin ko ang rosas na asukal bilang pandagdag sa isang berry tart o kapag gumagawa ng jam. Ito rin ay magiging kaibig-ibig na isinalin sa sorbetes at tagapag-imbak o iwisik sa mga cookies ng asukal.

Cayenne: Ang isang ito ay kapanapanabik at hindi inaasahan. Gustung-gusto ko ito sa gilid ng isang margarita na baso, na may mainit na tsokolate para sa isang hindi inaasahang sipa, o kahit na sa mga chocolate chip cookies-o tsokolate kahit ano.

Allspice at sibuyas: Gustung-gusto ko ang maanghang na timpla at ito ay isang kahanga-hangang karagdagan sa isang mainit na kape na kape, o sinablig sa isang peras na tart.

babaeng pioneer na inihaw na mais

Orange, dayap o lemon zest: Ang sitrus ay napaka maraming nalalaman at maaaring magamit sa anumang lutong panggamot o cocktail.

Bilang: Gustung-gusto kong ihatid ito sa tsaa, ginagamit ito upang gumawa ng sorbetes, o sa mga pagluluto sa hurno na tumatawag para sa tsokolate, pagdaragdag ng isang magandang pana-panahong likas na talino.

Star anise: Nagdaragdag ito ng isang kakaibang lasa sa anumang produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng ice cream, tagapag-alaga, flan, brûlée, o latte.

Cardamom: Gustung-gusto kong idagdag ang asukal na inilagay na pampalasa sa anumang may lasa ng mansanas — isipin ang mga pancake, muffin, tinapay at cake. Gumawa pa ako ng mga cardamom marshmallow!

Naipahayag: Lahat ng tsokolate na inihurnong kalakal ay nakikinabang mula sa kaunting espresso o lasa ng kape; nakakatulong ito upang mailabas ang lasa ng tsokolate! Sa palagay ko ay makakagawa ito ng isang mahusay na karagdagan sa mga chocolate chip cookies o shortbread.

Luya: Maaari itong ihalo sa mga cocktail, cookies o ihahain sa tsaa.

Para sa pagpapakete, gumamit ako ng iba't ibang uri ng mga lalagyan ng airtight na baso mula sa aking lokal na tindahan ng packaging at pagkatapos ay gumamit ako ng chalkboard tape (hindi ba cool?) Para sa mga label. Maaari ka ring magdagdag ng ilang buong pampalasa (o mga pod o beans ng kape, atbp.) Sa lalagyan, na hindi lamang maganda ang hitsura ngunit nagpapatuloy din ng subtly na pampalasa ng asukal.

Tulad ng nabanggit ko nang mas maaga, may mga walang katapusang posibilidad para sa isinaling asukal. Gusto kong marinig ang iyong mga mungkahi sa lasa at kung paano mo magagamit ang mga ito! (Manatiling nakasubaybay para sa isang follow up na post sa pagbubuhos ng asin!)