Paano Magprito ng Manok sa Perpeksyon

How Fry Chicken Perfection

Mayroong isang bagay na hindi mapigilan tungkol sa mainit, malutong na pritong manok — at sa sandaling malaman mo kung paano magprito ng manok sa bahay, hindi ka na lumingon. Ang bawat tao'y (mga chef at lola!) Inaangkin na mayroong 'perpektong' resipe, gamit ang kanilang sariling espesyal na patong at mga timpla ng pampalasa ng lagda, ngunit ang totoo ay maaaring malaman ng sinuman kung paano perpektong makagawa ng pritong manok — kailangan mo lang mabitin ito Ang malalim na pagprito ay maaaring maging pananakot sa maraming mga lutuin sa bahay, ngunit hindi ito dapat: Kailangan mo lamang ng ilang simpleng mga tool at kaunting oras — lalakasan ka namin dito! Huwag patayin ng lahat ng langis — maaari mo itong magamit muli kapag tapos ka na. Hayaan lamang ang langis na cool na kumpleto pagkatapos ng pagprito, pagkatapos ay salain ito, palamigin ito, at gamitin muli (huwag kailanman ibuhos ang langis sa alisan ng tubig). Kapag na-master mo kung paano gumawa ng pritong manok, maghahatid ka ng malalaking mga batch para sa mga picnic at party na may kasiya-siyang mga panig sa Timog tulad ng mga biskwit, collard, at slaw — ito ang magiging iyong bagong trick sa party. At ang isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa pritong manok ay maaari mo itong kainin sa temperatura ng kuwarto (gustung-gusto namin itong malamig mula sa ref!). Sundin ang walang palya recipe na ito at ikaw ay ginintuang.

Anong uri ng manok ang dapat kong bilhin?

Gusto namin ng skin-on, bone-in na manok para sa pagprito — ang balat ay naging malutong at ang karne ay mananatiling maganda at makatas. Anumang bahagi ng manok ay maaaring pinirito-kahit na ang mga pakpak. Maaari kang bumili ng isang pakete ng mga bahagi ng manok sa tindahan o maaari kang bumili ng isang buong manok at gupitin ito sa iyong sarili (mga suso, drumstick, hita, at mga pakpak). O, bumili lamang ng isang pakete ng mga bahagi na iyong gusto. Kung ikaw ay isang mahilig sa maitim na karne, pumili ng ilang mga drumstick at hita, o kung gusto mo ng puting karne, pumunta ka lamang sa suso. FYI: Ang mga dibdib ay tumatagal nang bahagyang mas maluto.

Anong uri ng langis ang dapat kong gamitin?

Iba-iba ang mga opinyon! Ang ilang mga tao tulad ng pagpapaikli o mantika, ang iba ay gusto ng langis, at marami ang tulad ng isang kumbinasyon ng dalawa. Ang mahalagang bagay ay ang paggamit ng isang bagay na may mataas na point ng usok (nangangahulugang maaari itong maiinit sa isang mataas na temperatura nang hindi nasusunog). Isipin ang langis ng halaman, langis ng canola, o langis ng peanut. Huwag gumamit ng langis ng oliba o mantikilya — pareho silang may mas mababang mga puntos ng usok. Ang perpektong temperatura para sa pagprito ng manok ay 350˚ hanggang 365˚, at gugustuhin mong tiyakin na ibabalik mo ang langis sa temperatura sa pagitan ng mga batch.

Kailangan ko bang mag-brine ng manok bago magprito?

Ang aming paboritong paraan upang gumawa ng pritong manok ay ang paggamit ng isang buttermilk brine. Paghaluin ang iyong buttermilk brine o gumamit lamang ng straight buttermilk (huwag mag-atubiling ipasadya ito sa iyong paboritong mainit na sarsa!) At hayaang umupo ang manok sa pinaghalong ilang oras o magdamag. Ang hakbang na ito ay pinapalambot ang manok at nagdaragdag ng tonelada ng lasa.

Kailangan ko ba ng mga espesyal na kagamitan para sa pagprito ng manok?

Marahil ay mayroon ka na ng lahat ng kailangan mo! Ang mga tagaluto ng luto ay madalas na gumagamit ng isang upang makagawa ng pritong manok, ngunit kung natututo ka lamang kung paano magprito, baka gusto mong gumamit ng mas malalim. Subukan ang isang: Nagsasagawa ito ng maayos na init at may mas mataas na panig upang mapanatili ang langis na nilalaman. Dapat ay mahaba ang nasa kamay upang idagdag ang manok sa mainit na langis at ilabas ito — makakatulong ito na mabawasan ang anumang pagsabog. Kapaki-pakinabang din na magkaroon ng dalawang uri ng thermometers: Ang A ay maaaring magamit upang subukan ang temperatura ng langis at ang a ay mahusay para sa pagsusuri ng panloob na temperatura ng lutong manok.

Paano ko ligtas na magprito ng manok sa bahay?

Kapag nagprito ka, mas makabubuting magplano nang maaga upang walang huling maabot o mag-agawan. Mag-set up ng isang istasyon ng fry: Punan ang iyong oven sa Dutch ng langis at maglakip ng isang malalim na termometro sa palayok bago mo buksan ang init. Ipagkulay at handa na ang iyong manok, pagkatapos ay gumamit ng mahabang sipit upang maingat na ibababa ang manok sa mainit na langis at ilabas ito - nais mong itabi ang iyong mga kamay sa malayo sa langis hangga't maaari.

Gaano katagal bago magprito ng manok?

Ang pagprito ng manok ay isang mahusay na proyekto sa katapusan ng linggo — kakailanganin mo ng ilang oras mula simula hanggang matapos, o mas mahaba kung nagmumula ka sa magdamag. Ang magandang balita ay ang karamihan sa oras na ito ay hands-off!

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maihatid ang pritong manok?

Kailangang alisan ng pritong manok ng hindi bababa sa 10 minuto: Ayusin ito sa isang istante na itinakda sa isang sheet na may sheet na tela na may linya na tuwalya upang mahuli ang anumang pagtulo-mag-iiwan ito ng silid para sa hangin na paikot sa paligid ng manok upang hindi ito makabasa. Gustung-gusto namin ang pritong manok na may tradisyonal na panig ng Timog tulad ng slaw, mga gulay na gulay, niligis na patatas, biskwit, o tinapay na mais, ngunit talagang hindi ka nagkakamali!

1. Lubusan na banlawan ang mga piraso ng manok, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng 4 na tasa ng buttermilk. Magbabad sa ref sa magdamag o hanggang 24 na oras.
2. Kapag handa ka na magprito ng manok, alisin ang mangkok mula sa ref at hayaang umupo ito sa counter ng 30 minuto, upang mapalamig lamang.
3. Pansamantala, painitin ang oven hanggang 360˚ at ihalo ang pag-breading. Ilagay ang harina, tinimplahan ng asin, paprika, itim na paminta, tim at cayenne (kasama ang labis na cayenne kung gusto mo ng init) sa isang napakalaking mangkok. Gumalaw nang maayos.
4. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 1/4 tasa ng buttermilk at ang gatas. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa pinaghalong harina at dahan-dahang ihalo sa isang tinidor hanggang sa may maliit na mga bugal sa buong; ang mga ito ay sumunod sa manok at gagawa para sa isang crispier breading. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina o gatas upang gawing maliit na bukol ang breading.
5. Painitin ang 1 1/2 hanggang 2 pulgada ng langis sa isang malalim na kawali o oven ng Dutch sa daluyan ng mataas na init hanggang sa umabot sa 365˚ ang isang malalim na termo. Ibaba nang bahagya ang init, kung kinakailangan, upang hindi maiinit ang langis.
6. Nagtatrabaho sa mga batch, lubusan na amerikana ang bawat piraso ng manok na may breading, pagpindot sa labis na paglalagay sa manok kung kinakailangan. Ilagay ang mga piraso ng tinapay sa isang plato.
7. Idagdag ang tinapay na may tinapay sa langis, 3 o 4 na piraso nang paisa-isa; tiyaking hindi sila magkadikit. Takpan ang kawali at iprito ng 5 hanggang 7 minuto, suriin paminsan-minsan upang matiyak na ang manok ay hindi masyadong brown. Baligtarin ang mga piraso, takpan muli, at lutuin nang 3 hanggang 5 minuto pa. Sa lahat ng oras, subaybayan ang temperatura ng langis upang matiyak na hindi masunog ang manok.
8. Ilipat ang pritong manok sa isang baking sheet at ipagpatuloy ang pagprito sa natitirang manok. Kapag ang lahat ng manok ay pinirito, alisin ang mga pakpak at binti sa isang istante na nakalagay sa isang sheet na sheet na may sheet na tuwalya at panatilihing sakop. (Ang mga ito ay dapat na luto sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng ngayon, ngunit laging suriin kung ang anumang rosas na katas o karne ay nakikita. Kung gayon, bumalik sa mainit na langis para sa isa pang minuto o higit pa, hanggang sa ganap na luto.) Iwanan ang mga hita at dibdib sa baking sheet.
9. Maghurno ng mga hita at suso sa loob ng 15 minuto upang matapos ang pagluluto. (Maaari mong i-cut sa mas makapal na bahagi ng isa sa mga mas malaking piraso upang matiyak na ang manok ay naluto. Kung may kulay-rosas na katas o karne na nakikita, kailangang magpatuloy ang pagluluto ng manok sa oven.) Patuyuin ang nakalagay na racks ang baking sheet.