Salad ng Patatas na Aleman

German Potato Salad

Ang German Potato Salad na ito ay tangy, mausok, at matamis!

Mula sa Brenda Score ng A Farmgirl's Dabbles.

1. Magdagdag ng 1 kutsarang (3 kutsarita) kosher salt sa malaking kaldero ng kumukulong tubig. Magdagdag ng patatas at ibalik ang tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init sa katamtaman, kaya't ang tubig ay banayad na bumubula lamang. Magluto ng patatas hanggang sa madali silang maitus sa isang tinidor, mga 8 hanggang 10 minuto. Huwag hayaan ang patatas na maging malambot. Patuyuin at itabi.
2. Sa isang malaking kawali na may matangkad na mga gilid, iprito ang bacon sa katamtamang init hanggang sa chewy-crisp. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa dalawa o tatlong mga batch. Ilipat ang lutong bacon sa isang plato na may linya na may mga twalya ng papel. Kapag sapat na cool upang hawakan, halos tumaga ng bacon sa 1/2 hanggang 1 pulgada na mga piraso.
3. Iwanan ang kawali na may bacon grasa sa tuktok ng kalan, sa daluyan ng init. Magdagdag ng sibuyas at pukawin ang amerikana. Magluto ng tungkol sa 4 hanggang 5 minuto, o hanggang sa sibuyas na maayos na malambot. Kung ang sibuyas ay nagsimulang maging kayumanggi, i-on ang init nang kaunti at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumambot. Gumalaw ng stock ng manok, suka, mustasa, at asukal. Paikutin nang kaunti sa medium-high at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa mabawasan ang pagbibihis ng halos 2 tasa. Ang pagbibihis ay dapat na bubbling nang basta-basta sa hakbang na ito.
4. Magdagdag ng mga lutong patatas sa kawali at tiklupin sa amerikana na may dressing, kasunod ang bacon. Ibalik ang init sa daluyan. Budburan ang natitirang 1 kutsarita ng kosher salt (gumamit ng mas kaunti o higit pa, tikman), natitiklop ng isa pang oras. Budburan ng sariwang ground black pepper, at sariwang chives at perehil. Ihatid nang diretso mula sa kawali, mainit-init. O ilipat sa isang paghahatid ng mangkok. Ang ulam na ito ay maaari ring ihain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto at pinapanatili nang maayos sa ref hanggang sa 3 araw.

Ang Bacon ay isa sa mga sangkap na pinakamamahal ko tungkol sa potato salad na ito. At hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa wimpy maliit na mga bacon bits dito. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa makapal, mausok, kamangha-manghang bacon, tinadtad sa mga random na piraso ng laki ng kagat.

Ang iba pang mga aspeto ng bersyon ng patatas na salad na gusto ko ng sobra ay ang base ng pagbibihis ng suka (walang Mayo dito) at ang magaspang na mustasa. Gusto ko ng mga creamy dressing, ngunit kung talagang nais mong pasayahin ako, bigyan mo ako ng isang sariwa at tangy na vinaigrette at lahat ako ay iyo.

Ang bagay na gumagawa ng patatas na salad na ito na radikal na naiiba mula sa anumang kinain ko dati, ay na ito ay madalas na mainit-init. Makikita mo rin itong nagsilbi ng malamig at sa temperatura ng kuwarto, anuman ang nababagay sa iyong pagarbong. Ngunit lubos kong inirerekumenda ang pagkain ng mainit-init.

Ang dressing ng suka / mustasa ay masalimuot at makinis, at nagbabad nang buong pagmamahal sa mga chunks ng maiinit na patatas. Ang malamig, mag-atas, mayo-based na patatas na salad ay tiyak na mayroong lugar sa isang mainit na piknik sa araw ng tag-init. Ngunit ang German potato salad na ito ay napupunta din, at lalo na kahanga-hanga habang ang mas maiinit na temperatura ay nagsisimulang tumanggi. Ito ay pagkain na aliw, sigurado.