Enchilada

Enchiladas

O sige, mga tao. Magsimula tayo sa negosyo dito. Gumawa tayo ng mga enchilada!

Alam mo bang bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang haka-haka na itim na lolo, mayroon talaga akong isang mahusay na tiyuhin mula sa Mexico? Totoo iyon! At kaya paano kung sa pamamagitan lamang ng pag-aasawa, at kung gayon paano kung wala akong ganap na kagiliw-giliw na etniko sa aking daluyan ng dugo? Kita n'yo, ang tatay ng aking ama, na namatay bago ako ipinanganak, pahinga ang kanyang kaluluwa, nagkaroon ng isang kapatid na babae na nagngangalang Fleda Mae, pamamahinga ang kanyang kaluluwa, at si Fleda Mae ay ikinasal sa isang lalaking taga-Mexico na nagngangalang Luchan, pahinga ang kanyang kaluluwa. Naaalala ko ang kapwa Fleda Mae at Luchan na masayang, ngunit bukod sa kanilang palakaibigan, mapagmahal na kalikasan at ang katotohanang sila ay nanirahan sa Bakersfield, California, hindi ko masyadong naaalala ang tungkol sa kanila. Naaalala ko ang mataas na tunog at napakatamis na boses ni Fleda Mae. At ako siguradong alalahanin ang mga enchilada ni Luchan.

Ang aking ina ay gumawa ng mga enchilada na ito sa loob ng mga dekada, matapos ipakita sa kanya ni Luchan ang daan, ang katotohanan, at ang buhay, at walang sinuman ang makakapunta sa enchilada maliban sa pamamagitan niya. Sa sandaling ang aking ina ay naging isang naniniwala, ipinasa niya ang paniniwala sa akin at sa aking iba pang mga kapatid, at sa palagay ko ay inatasan akong iparating sa iyo ang pagmamahal.

Kaya't c’mon — maghanda na tayong magrrrrrrrrr!

Bago tayo magsimula, hayaan mo akong ipaliwanag na mayroong tatlong magkakahiwalay na mga sangkap sa mga enchilada na ito: ANG SAWSAWAN . ANG KARNE . At YUNG IBA . Kaya't paghiwalayin ko ang Cast ng Mga Character nang naaayon.

Para sa sarsa, kakailanganin mo ang de-latang Mexican red sauce (o sarsa ng enchilada), mababang sosa na sabaw ng manok, langis ng canola, harina, asin, paminta, at cilantro. Hayaan mong ulitin ko: ito ay para SA SAUCE.

Unahin na natin ang sarsa. Sige? Sige. Itapon ang 1 kutsarang langis ng canola sa isang daluyan ng kasirola, kasunod ang 1 kutsarang harina. Paluin ito ng sama-sama sa daluyan-mababang init.

Panatilihin ang whisk habang nagluluto, at magpatuloy sa pagluluto ng halos 2 o 3 minuto. Ito ang basehan para sa sarsa. Sinabi ni Luchan!

Ibuhos ang pulang sarsa (tandaan na ang ilang de-latang Mexican sauce ay medyo PICOSO [tingnan ito] kaya gugustuhin mong gawin ang iyong takdang aralin kung sensitibo ka sa pagbaril ng apoy mula sa iyong mga eyeballs) at sabaw ng manok at pukawin ang sama-sama.

Magdagdag ng 1/2 kutsarita ground black pepper. Oo naman Ang ibig kong sabihin ay ang pulbos na bagay. Magdagdag din ng 1/2 kutsarita asin.

Bigyan ang sarsa ng isang mahusay na paghalo, at hayaang kumulo ito sa talagang mababang init habang ginugulo mo ang iba pang mga bagay.

Ngayon gawin natin ANG KANYANG!

Para sa karne, kakailanganin mo ... mabuti, MEAT. Ground beef, sibuyas, de-latang diced berdeng mga sili, at asin. Hindi cilantro. Lumusot ito sa litrato. Pasensya na Nangyayari.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-dicing ng sibuyas. Sawa ka na ba sa pagpapakita ko sa iyo kung paano mag-dice ng sibuyas? Dahil hindi ko nakikita ang aking sarili na humihinto anumang oras sa lalong madaling panahon. Lahat ako ay tungkol sa pagwawasak ng mga bagay dito sa The Pioneer Woman Cooks.

Itapon ang mga sibuyas sa isang malaking kawali na may isang kutsara o kaya ng langis ng canola. Igisa sa daluyan ng init sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ay kayumanggi ang hamburger. Kapag ito ay kayumanggi, itapon sa dalawang lata ng berdeng mga sili. (Oh, at maaari mong maubos ang taba mula sa hamburger bago idagdag ang mga sili kung gusto mong maging isang nut ng kalusugan o isang responsableng mamamayan.)

song lyrics trivia tanong at sagot

Sige at magdagdag ng kaunting asin sa karne. Ngayon patayin ang apoy at sabihin sa karne na palamig ang takong nito sandali.

Susunod na sangkap: THE REST.

Para sa THE REST, kakailanganin mo ng mga tortilla ng mais, tinadtad na mga itim na olibo, hiniwang berdeng mga sibuyas, at sariwang gadgad na matulis na keso ng cheddar. Sinasabi kong sariwang gadgad dahil kahit na wala akong laban sa mga pagkaing maginhawa-sa palagay ko naitatag ko na dito, ad nauseam-nalaman ko na ang paggiling ng keso na cheddar mula sa isang bloke ay nagreresulta sa isang mas masarap, natunaw na cheesy kabutihan. Magkakatiwala ka lang sa akin sa isang ito.

Dagdag pa, mas mura ito sa ganoong paraan! Pag-ibig, Matipid na matipid.

Oo, tama

Gayunpaman, sa isang maliit na kawali sa katamtamang init, iprito ang mga indibidwal na tortilla ng mais hanggang malambot lamang.

Hindi mo nais na sila ay maging crispy talaga — malambot lamang at medyo namula, mga 30 segundo bawat panig. Maglagay ng mga tortilla sa isang papel na may linya na tuwalya at panatilihing mainit habang tinatapos mo ang lahat.

Ngayon, bumalik sa SAUCE:

Sa kanan pa rin sa dulo, itapon ang 2 hanggang 3 kutsarang tinadtad na cilantro. Bigyan ito ng pagpapakilos.

Ngayon ay oras na upang TAGUMPAY ang mga enchilada.

Isa-isang, gamit ang sipit, isawsaw ang bawat tortilla sa maligamgam na sarsa. (Minsan ang mga tortilla ay malalaglag kung iiwan mo sila sa sarsa ng masyadong mahaba. Sukatin lamang ang mga tortilla habang pumupunta ka at magiging maayos ka.)

Gauge ang mga tortilla sa iyong pagpunta ... Iyon ay talagang isang kakaibang parirala.

Itabi ang mga tortillas na pinahiran ng sarsa, pagkatapos ay kutsara sa ilang pinaghalong karne at ilan sa mga tinadtad na itim na olibo.

gaano katagal mo pakuluan ang matamis na mais

Tandaan: kung galit ka sa mga itim na olibo, huwag mapigilan ang pagkakaroon nito sa ulam na ito. Hindi mo malalaman na naroroon sila-magdagdag lamang sila ng isang tangy saltiness at texture na tatagal talaga sa itaas ang mga enchilada. Pakiusap Mangyaring huwag matakot.

Susunod, magdagdag ng isang kutsarang berdeng mga sibuyas ...

At maraming gadgad na cheddar.

Susunod, igulong ang tortilla at ilagay ito tumahi sa isang baking dish.

Ngayon ulitin lamang ang prosesong iyon sa lahat ng mga tortilla hanggang sa mawala ang lahat:

Isawsaw ang tortilla sa sarsa, pagkatapos ay magdagdag ng karne, pagkatapos ay magdagdag ng mga olibo, pagkatapos ay magdagdag ng mga berdeng sibuyas ...

Pagkatapos magdagdag ng keso. Huwag kailanman, kailanman kalimutan ang keso. Si Luchan ay hindi magiging masaya.

Kapag nakuha mo silang lahat sa isang baking dish (ang isang ito sa maliit na bahagi, kaya't kailangan kong gumamit ng isang segundo upang magkasya sa lahat ng mga enchilada na ginawa ko), ibuhos ANG SAUCE sa tuktok.

Kung gusto mo ng maraming sarsa, at gusto ko, itabi mo talaga ito sa kapal. Kung gusto mo ng mga bagay na medyo mas mababa sa tuktok, mabuti, dahan-dahan lang.

Huwag mo lang sabihin sa Luchan kung gagawin mo. Gusto niyang ilapag ito sa makapal.

At syempre, dapat nating itaas ang lahat ng ito ng maraming sariwang gadgad na keso na cheddar.

Marami, sinasabi ko ... SOBRANG!

Ngayon lamang lutuin ito sa isang 350 degree oven para sa halos 20 minuto, o hanggang matunaw ang keso at ang mga enchilada ay bubbly at ang iyong gana ay bumaril sa iyong bubong, na nag-iiwan ng isang hindi magandang tingnan na butas.

numero 27 ibig sabihin

Alisin ang kawali mula sa oven at iwisik ang isang pangkat ng tinadtad na cilantro sa itaas. Hindi ko masabi sa iyo ang pagkakaiba ng cilantro na ito sa lasa at kagandahan ng ulam.

Gayundin, bigyan ang enchiladas ng isang budburan ng berdeng mga sibuyas. Nagbibigay ito ng magandang lasa ng lasa.

Flavor pop … Mabuti, Ree. Ayos yan.

Mmmm Kabutihan mapagbigay sakes buhay, hindi ko masabi sa iyo kung gaano ito mabango. Ito ay amoy tulad ng maliliit, sparkly enchilada na diwata na kumaway ang kanilang mga magic wands sa aking kusina.

Karaniwan kong pinaglilingkuran silang dalawa nang paisa-isa. Medyo nasa mayaman na sila.

At alam mo ba? Inaabot ng halos isang segundo para magsimulang maghuhukay ang mga tinidor.

Oh! Huwag kalimutan ang kulay-gatas, lalo na kung gumagamit ka ng de-latang Mexican red na sarsa na ginamit ko. Muy, muy picoso.

Natutubig na ba ang iyong bibig?

Akin ay. At ito ay isang problema. Dahil ginawa ko ang mga enchilada sa larawang ito maraming araw na ang nakakalipas. At wala na sila ngayon. Wala na sila sa loob ng sampung minuto.

Sa palagay ko magkakaroon ako ngayon ng isang mahusay, malinis na sigaw.