Easy Kimchi
Isang pinasimple na bersyon ng tradisyunal na kimchi ng Korea na maaaring mahugot ng sinuman! Mula kay Erica Kastner ng Buttered Side Up. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:8ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:5araw0oras0mga minuto Oras ng pagluluto:0oras0mga minuto Kabuuang Oras:5araw0oras0mga minuto Mga sangkap1 ulo ng Napa Cabbage, Gupitin sa 1-inch Strips 4 Mga berdeng sibuyas, hiniwa dalawa Malaking Karot, Makinis na Hiniwa 2 kutsara Grated Fresh Ginger 5 sibuyas Bawang, Minced 2 kutsara Hindi Pinong Asin 1 kutsara Cane Sugar 1 kutsara Gochurgaru, O Marami Pa Upang Tikman (Tingnan ang Tandaan) 2 C. TubigAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Ilagay ang repolyo, berdeng mga sibuyas, karot, luya, at bawang sa isang malaking mangkok. Sa isang maliit na mangkok, palisin ang asin, asukal, gochugaru, at tubig. Ibuhos ang repolyo at iba pang mga gulay sa mangkok.
Maglagay ng isang plato sa tuktok ng repolyo at maglagay ng isang stack ng mabibigat na bowls sa itaas nito. Itabi at hintayin ang paglabas ng repolyo ng mga katas nito. Maaari itong tumagal ng ilang oras. Maaari mong iwanan ito hanggang sa 24 na oras.
Kapag natakpan na ng mga juice ang repolyo / plato sa mangkok, siksikin ang mga gulay sa isang napakalinis, malawak na banga ng bibig hanggang sa halos 3/4 na puno. Tiyaking ididiil nang husto ang mga gulay upang masiksik na naka-pack. Ibuhos ang brine mula sa mangkok sa itaas upang takpan. Maglagay ng bigat na pagbuburo ng baso (o maliit na garapon o mangkok na baso) sa garapon upang mapanatili ang pagkalubog ng mga gulay. Laktawan ang anumang mga gulay na lumutang sa tuktok.
I-tornilyo ang isang takip na plastik sa tuktok ng garapon, pagkatapos ay i-unscrew ito ng kalahating liko. Ilagay ang garapon sa isang pinggan. Mag-iwan sa counter sa labas ng direktang sikat ng araw sa loob ng 3-5 araw, o hanggang sa maasim hangga't gusto mo. I-screw ang takip sa masikip at itabi sa ref.
Siguraduhin na i-unscrew ang garapon sa isang lababo kapag binuksan mo ito sa kauna-unahang pagkakataon dahil maaari itong umapaw mula sa pagbuburo.
Tandaan: Kung hindi ka makahanap ng gochugaru (Korean red pepper flakes) o hindi mo gusto ang mga bagay na maanghang, maaari mong palitan ang paprika.
Narinig mo na ba ang tungkol sa kimchi dati? Ito ay isang Korean banchan (AKA side dish) na karaniwang napapanahon, fermented veggies. Ang mga Koreano ay mayroong maraming iba't ibang uri ng kimchi, kabilang ang berde na sibuyas na kimchi, labanos na kimchi, pipino kimchi, atbp. Ngunit ang pinakalawak na bersyon na ginawa sa Napa repolyo. Ito ay tulad ng isang Korean sauerkraut.
Ngayon nais kong ibahagi ang isang mas madaling bersyon ng Korean kimchi. Ginagawa ito sa ilang simpleng sangkap lamang at patay na madaling hilahin. Napakaganda ng tradisyonal na kimchi ng Korea, ngunit nangangailangan ito ng mas kumplikadong mga hakbang at sangkap na mas mahirap makuha. Nais kong gawin ito para sa average na lutuing Amerikano upang masisiyahan ang lahat sa mga kamangha-manghang lasa ng kimchi!
Narito ang mga pangunahing sangkap na kakailanganin mo: isang ulo ng Napa repolyo, bawang, luya, asin, asukal, at gochugaru (magsasalita pa kami tungkol sa sangkap na ito sa isang minuto) o paprika.
Maaari ka ring magdagdag ng mga berdeng sibuyas at karot kung nais mo. Personal kong mahal ang sobrang lasa mula sa mga sibuyas at matamis na langutngot ng mga karot. Ngunit gagana pa rin ang kimchi kung iiwanan mo sila.
Upang gawin ang kimchi, magsimula sa pamamagitan ng paghiwa ng iyong Napa repolyo sa kalahating pahaba.
Gupitin ang core sa ilalim ng repolyo.
Sigurado ako na maraming mga pamamaraan para sa paggupit ng isang Napa repolyo, ngunit ito ang kung paano ko nais na gawin ito. Gumawa ng mga pagbawas sa haba ng repolyo na halos 1 1/2 pulgada ang lapad.
Hiwain ang repolyo patas sa mga pagbawas na iyon upang mayroon kang mga piraso na may lapad na 1 1/2 pulgada at 1 pulgada ang haba.
Susunod, ihanda ang iyong luya. Gusto ko muna alisan ng kutsara ang minahan. Pagkatapos ay maaari mong manipis na hiwa, makinis na tumaga, o rehas na bakal ito. Personal kong iniisip na ang gadgad na luya ay pinakamahusay sa kimchi, ngunit ginagawa mo ito. Tama para sa akin ang 2 kutsarang gadgad na luya. Ginagawa ito para sa isang medyo luya-forward na kimchi, kaya ayusin ang halaga ayon sa iyong mga kagustuhan.
Pagkatapos i-mince ang iyong bawang. Maaari mong malaman ang aking paboritong paraan upang mag-mince ng bawang gamit ang isang kutsilyo sa aking Garlic 101 post.
Pag-usapan natin nang kaunti ang tungkol sa mga pulang bagay sa kimchi. Para sa isang mas tunay na lasa, maaari kang gumamit ng gochugaru (Korean red pepper flakes). Ang American-style red pepper flakes ay hindi pareho. Maaari mong palaging gumamit ng paprika sa halip kung hindi ka makakakuha ng anumang halaga ng pampalasa, o kung hindi mo makita ang gochugaru.
Haluin ang asukal, asin, at guchugaru sa 2 tasa ng tubig.
Ibuhos iyon sa mga gulay sa isang malaking mangkok.
Ngayon ay kailangan mong timbangin ang repolyo. Kadalasan ay pinagsama ko ang isang press sa pamamagitan ng paglalagay ng isang plato sa tuktok ng repolyo, at isang salansan ng mga mabibigat na mangkok sa tuktok niyon.
Pagkatapos ay iwanan lamang ang buong bagay ng maraming oras, o hanggang sa masakop ng likido ang repolyo at plato.
Ang repolyo ay dapat na naglabas ng isang mahusay na halaga ng likido.
bakas ng paa tula diyos
Panahon na ngayon upang i-pack ang mga gulay sa mga garapon. Ang isang ulo ng Napa repolyo ay karaniwang gumagawa ng tungkol sa 1 hanggang 1 1/2 quart ng kimchi.
Ilagay ang mga veggies sa napakalinis na garapon at pindutin ang mga ito sa garapon na may malinis na mga kamay. Nais mo talagang magbalot ng repolyo doon!
Ngayon nais mong timbangin ang repolyo kaya't mananatili ito sa ibaba ng likido o brine. Pinipigilan nito ang repolyo mula sa lumalagong amag. Gusto kong gumamit ng mga bigat na fermenting ng baso, ngunit maaari kang gumamit ng isang maliit na garapon, mini baso na baso, o kung ano ang mayroon ka!
Tingnan kung paano pinapanatili ng timbang ang lahat sa lugar? Maaari mong i-skim ang anumang mga maliit na butil ng repolyo na lumutang sa tuktok.
I-tornilyo ang mga takip sa masikip, ngunit pagkatapos ay i-back off ang kalahating turn. Hindi mo nais ang mga ito sa masyadong mahigpit! Ilagay ang mga garapon sa isang kawali upang mahuli ang anumang spillover. Tiwala sa akin, magkakaroon ng ilang pag-apaw!
Hayaang umupo ang garapon sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-5 araw, o hanggang maasim ang kimchi ayon sa gusto mo. I-screw ang takip sa masikip at itago ang kimchi sa ref.
Gustung-gusto ko ang kimchi kasama ang aking mga itlog sa umaga, sa ramen, na may ihalo, atbp. Nagdaragdag ito ng sobrang pagsabog ng sariwang lasa sa isang pagkain!
Ano ang ginagawa ng mga pagkain IKAW gusto ipares kay kimchi?
