Chicken Fried Chicken

Chicken Fried Chicken

Calling all fried chicken lovers! Ang recipe ng chicken fried chicken na ito ay garantisadong paborito mong bago aliw na pagkain ! Ang pagbabad sa buttermilk at pickle juice ay nagdudulot ng malaking lasa at lambot sa malutong na manok na ito, at ang madaling paraan ng dredging ay nangangahulugan ng mas kaunting gulo at mas madaling paglilinis. At saka, may gravy! Ang manok na ito ay perpekto sa sarili nitong, ngunit ito rin ay kahanga-hanga sa isang sandwich!

Bakit tinawag itong 'chicken fried chicken'?

cool na tech na wala pang 50$

Ang recipe na ito ay kinuha ang pangalan nito mula sa isang Southern classic, pritong steak ng manok , na isang manipis na hiwa ng karne ng baka (karaniwan ay cube steak) na nilagyan ng tinapay at pinirito, tulad ng pritong manok, at inihahain na may simpleng puting gravy. Sa halip na gumamit ng bone-in na piraso ng manok, ang mga recipe ng chicken-fried chicken ay kadalasang nangangailangan ng boneless na piraso, tulad ng mga suso, cutlet, o walang buto, walang balat na hita.

Kailangan mo bang gumamit ng buttermilk para i-marinate ang manok na pritong manok?

Ang buttermilk ay nakakatulong upang lumambot ang manok, bilang karagdagan sa paggawa nito ng sobrang makatas. Pero kung mahirap hanapin sa lugar niyo, eto paano gumawa ng buttermilk : paghaluin ang 2 kutsarang kulay-gatas, 1 kutsarang lemon juice, at sapat na gatas upang makakuha ng kabuuang 1 tasa. Ang halo na ito ay gayahin ang kapal, kaasiman, at lasa ng buttermilk sa isang kurot.

Maaari mo bang gamitin ang dibdib ng manok sa halip na mga hita ng manok para sa recipe na ito?

Mga suso ng manok ay ganap na katanggap-tanggap para sa recipe na ito sa ilalim ng isang kundisyon-iwasan ang mga higanteng piraso. Ang hita ng manok na tinatawag sa recipe na ito ay nag-iiba sa kapal (tulad ng ginagawa ng mga hita ng manok), ngunit sa pangkalahatan ay hindi hihigit sa 1-pulgada ang kapal. Kung ang manok na mayroon ka ay mas makapal, gupitin ang mga piraso sa mas manipis na mga cutlet na maluto sa tinukoy na tagal ng oras.

pioneer woman recipe ng kamote na kaserol

Ano ang trick para maperpekto ang fried chicken?

Ang tiket para sa masarap at malutong na manok ay ang painitin ng sapat ang mantika, at pigilan itong lumamig nang labis habang piniprito. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang instant-read thermometer upang bantayan ang temperatura. Init ang mantika sa 350°, pagkatapos ay idagdag ang unang dalawang piraso ng manok. Bahagyang bababa ang temperatura ng langis, ngunit OK lang; subukan lang na panatilihin ito sa itaas ng 325°. Maliban diyan, siguraduhin lamang na hindi masikip ang kawali, at ang manok ay magiging malutong, ginintuang, at perpekto.

1. Para sa manok: Pagsamahin ang buttermilk, pickle juice, at itlog sa isang medium bowl hanggang makinis. Idagdag ang manok sa pinaghalong buttermilk; takpan at palamigin ng 30 minuto (o hanggang 4 na oras.)
2. Alisin ang manok sa refrigerator 10 minuto bago iprito. Pagsamahin ang harina, tinimplahan na asin, itim na paminta, paminta ng cayenne, at 3 tbsp. ng chicken marinade sa isang daluyan na mababaw na mangkok hanggang sa mahusay na pinagsama (ang timpla ay magiging pebble-y). Paggawa gamit ang isang piraso ng manok nang paisa-isa, i-dredge ang manok sa pinaghalong harina, tinatapik para malagyan ng coat. Ipagpag ang labis na harina, at ilipat sa isang plato. Ulitin sa natitirang manok.
3. Magdagdag ng langis sa isang malaking cast-iron skillet o Dutch oven sa lalim na 1 1/2 pulgada. Painitin sa katamtamang init hanggang ang mantika ay umabot sa 350°.
4. Painitin muna ang oven sa 200°.
5. Kapag ang mantika ay sapat na ang init, iprito ang manok sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, 3 hanggang 4 na minuto bawat gilid, mag-ingat na hindi masikip ang kawali. (Ang panloob na temperatura ng manok ay dapat magbasa ng 165° sa isang instant read thermometer kapag natapos na.) Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng isang rimmed baking sheet. Hawakan nang mainit sa oven.
6. Para sa gravy: Itapon ang natitirang mantika sa kawali; punasan ang kawali. Idagdag ang mantikilya sa kawali; init sa katamtamang init hanggang matunaw ang mantikilya. Iwiwisik ang harina sa mantikilya; lutuin, patuloy na hinahalo, hanggang sa mabango ang harina at maging matingkad na ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto.
7. Dahan-dahang magdagdag ng 3 tasa ng gatas, ihalo upang masira ang anumang mga kumpol. Magdagdag ng asin at paminta, at dalhin sa banayad na kumulo. Lutuin, hinahalo nang madalas, hanggang sa makinis at lumapot ang gravy, mga 3 minuto. Magdagdag ng higit pang gatas, kung kinakailangan; timplahan ng karagdagang asin at paminta sa panlasa.
8. Hatiin ang manok sa mga plato; kutsara ang mainit na gravy. Budburan ng mas maraming paminta, kung gusto mo.

Ang pag-init ng gatas bago ito idagdag sa gravy ay makakatulong na mabawasan ang dami ng mga bukol, na nangangahulugang mas kaunting whisking para sa iyo!