Baba Ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush . Huwag sabihin sa mga cowboy, ngunit ito ay isa sa mga bagay sa aking resipe ng repertoire na nahulog sa ilalim ng kategorya Hindi Ito Nagiging Mas Mabuti kaysa sa Ito . Totoo iyon. Gustung-gusto ko ang bagay na ito. Kahit na hindi ito mahawakan ng mga koboy na may sampung paa ng poste.

Masaya ako sa buhay na ibinigay sa akin. Mahal ko ang aking pamilya. Okay ako sa baka na iniisip na ito ay aso at natutulog sa aking balkonahe. Maaari ko ring mapayapa ang mga langaw. Siguro. At niyakap ko ang lahat ng pagkain sa bansa na kailangan kong matutong gumawa sa huling dekada-plus ng aking buhay: pritong manok, chocolate sheet cake, chicken fried steak. Kaya't kung nais kong mag-wig out isang araw at gumawa ng isang tradisyonal na Middle East eggplant na kumalat na may ganap na nakakatawa na pangalan, binibigyan ko ang aking pahintulot.

Masarap si Baba Ghanoush. Ginawa ng talong na nainog na apoy (alinman sa isang mainit na grill o sa ilalim ng isang broiler) hanggang sa pag-urong, maaari itong ihain bilang isang ulam. Karaniwan, gayunpaman, ito ay isang malamig o kumalat na temperatura ng silid, na hinahain na may pita tinapay o crostini o crusty French na tinapay ... o isang kutsara.

Mga haters ng talong: Mangyaring palawakin ang iyong isip.

Ang sinasabi ko lamang: Bigyan ng pagkakataon ang Eggplant.

Grab tatlong mga medium-malaking eggplants.

Bago ka gumawa ng anumang bagay - ito ay isang mahalagang hakbang — gumamit ng isang tinidor upang tumusok sa ibabaw ng talong. Talagang pumunta para dito; mamaya, ipapakita ko sa iyo ang isang halimbawa ng kung ano ang mangyayari kung tinanggal mo ang hakbang na ito.

Sasabihin ko lang ito: hindi maganda.

Ngayon, lutuin namin ang mga eggplants sa taas ng halos 25 minuto, o hanggang sa maging itim ang mga balat at tuluyan silang umikot sa mga nakakaawang bersyon ng kanilang dating sarili. Gumagamit ako ng isang grill sa oras na ito, ngunit nagawa ko ito sa ilalim ng broiler ng oven na may tagumpay.

Ang punto ay upang maitim ang ano mula sa mga eggplants na ito, sanggol.

Ito ay humigit-kumulang 8 o higit pang mga minuto sa, at hindi ito nagsisimulang maggamot sa ibabaw.

Kapag sinabi kong paliitin, ibig sabihin paliitin .

Pagdating doon, ngunit hindi pa rin malapit. Tulad ng pag-iitim ng magkakaibang panig, gumamit ng sipit upang paikutin ang mga ito kung kinakailangan. Nais mong gawing itim ang buong bagay.

Nabanggit ko na ba na kailangan mong maitim ang talong?

Humihingi ng aliw ang namamaga na talong mula sa kanyang nahulog na kasama . Pasensya na Minsan isasandal ko ang isang talong laban sa isa pa upang makuha ang taba sa ilalim ng apoy.

Mataba ilalim . Bakit ko kailangang ilabas iyon?

Para sa kasiyahan, at talagang hindi ito masaya, napagpasyahan kong huwag patulan ang ibabaw ng Eggplant # 3, upang maipakita lamang sa iyo kung gaano ito katakas. Tingnan kung paano ang balat ay sumabog sa ilalim ng presyon? Hindi maganda. Kapag nangyari ito, talagang mahirap tapusin ang litson ang talong sa buong potensyal nito, dahil ang buong bagay ay medyo nagiba.

Tumagal ito ng tatlumpung minuto. Tatlumpung minuto ng pag-on gamit ang sipit, pag-check sa lambot, pag-on ng sipit, at pagiging walang pasensya para sa baba ghanoush.

Narito ang Talong # 3. Mahina, malungkot na kaluluwa.

Umaasa ako na hinimok ko ang punto: Prick your eggplants, my darling!

Ngayon, hayaan mo na lang ang mga ito magpahinga habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap. Sa ganoong paraan, magiging cool sila upang hawakan kapag handa ka nang maghalo.

Para kay baba ghanoush, dapat kang magkaroon ng tahini. Ang Tahini ay isang sesame paste na ibinebenta sa mga garapon, at ito ay isang himala.

Mahal na mahal ko ang tahini.

Kailangan mo rin ng isang mahusay na halaga ng lemon juice: isang limon kung sila ay malaki, dalawa kung sila ay maliit.

May oras para sa lahat. At ito ay ang oras upang masira ang iyong mahusay na langis ng oliba.

Kailangan mo rin ang tungkol sa 4 na mga sibuyas ng bawang.

Basagin sila sa ilalim ng isang garapon, pagkatapos ay alisan ng balat, at pagkatapos ay gulugodin sila, talagang makinis.

At sa palagay mo lang na tinadtad mo ito ng maayos ... mince pa. At kung sensitibo ka sa lasa ng bawang, maaari mong palaging litson ang bawang upang maalis ang pagkakatag. Kung inihaw mo ang bawang, gamitin lamang ang doble ng halaga.

Mmmm Inihaw na bawang. Bakit napakaganda ng tunog nito sa 5:33?

(Nga pala, narito ang mga tagubilin sa kung paano mag-ihaw ng bawang, kung sakali kailangan mong malaman.)

Kailangan mo rin ng isang mahusay na halaga ng sariwang perehil. Napagtanto kong mas gusto ang flat leaf perehil, ngunit:

a) ang aking maliit na grocery store ay hindi nagbebenta ng flat leaf perehil
b) patay na ang aking hardin
c) eksaktong kulot ang kulot na perehil!

Kaya't kung mayroon ka lamang kulot na perehil na magagamit mo — hanapin ito!

Napagtanto kong magpapalabas ito ng ilan sa iyo na maaaring walang gaanong karanasan sa pag-scrape ng mga talong sa loob ng talong. Ngunit mangyaring tiisin mo ako.

ITO'Y BUHAY! ITO'Y BUHAY!

Pasensya na

Kaya karaniwang, nais mong i-scrape ang lahat ng laman na maaari mong makuha mula sa charred / shriveled / pinausukang eggplants. Sa karagdagang pagsusuri, napagtanto ko dahil ang mga ito ay napakalaki, maaari kong hayaan ang grill na ito sa loob ng isa pang sampung minuto. Ngunit maayos sila sa paraan nila. Mash ang talong gamit ang isang tinidor-nais mong magkaroon ng ilang mga chunks, ngunit gawin itong makinis hangga't maaari.

Hindi ako isang malaking tagahanga ng baba ghanoush sa processor ng pagkain, ngunit tiyak na isang pagpipilian iyon kung nais mo ang mga bagay na mas makinis!

Alam ko kung ano ang iniisip mo. Alam ko lang to. Ngunit ang pagbilis, sa kabila ng iyong mga pagpapareserba.

Tahini! Bigyan ang isang garapon ng isang iling at isang pagpapakilos (naghihiwalay ito nang kaunti kapag umupo ito), pagkatapos ay magdagdag ng isang mahusay na 4 na kutsara. Mayroon itong isang nutty, natatanging lasa, kaya huwag magtipid!

Susunod ay ang lemon juice (katas ng isang malaki o dalawang maliliit na limon) at 3 kutsarang langis ng oliba.

Ang bawang…

panalangin kay arkanghel raphael

At marami ng tinadtad na perehil.

Gawin itong banayad hanggang sa pagsama-samahin lahat.

Mahalagang Hakbang # 2: maraming kosher salt! Baba ghanoush ay nawala nang wala ito.

At sa pamamagitan ng paraan, bakit hindi namin talakayin ang katotohanan na ang asin ay isang himala? Sa totoo lang — tikman ang timpla bago ang asin, pagkatapos pagkatapos. Ang ginagawa ng asin para sa pagkain ay purong mahika.

Gusto kong huminto at amoy ang mga rosas minsan. Hindi ko mapigilan.

Itapon ito sa…

Pagkatapos ay pukawin ito, tikman at ayusin ang mga bagay kung kinakailangan. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pang lemon juice, o kaunting perehil, o kaunting tahini. Huwag mag-atubiling idagdag!

Naghahain ako nito ng manipis na hiniwang tinapay na baguette.

Baba ghanoush sa isang mangkok.

Mga hiwa ng Baguette sa isang plato.

Sa nakahiwalay na asawa na ito ng ranch, hindi ito nakakakuha ng mas mahusay kaysa rito.

Ay, yum.

Mas gusto ko si baba ghanoush sa temperatura ng kuwarto (taliwas sa lamig). Ngunit mananatili ito sa ref sa loob ng ilang araw, at hindi ako nasa itaas ng pagdikit ng isang tipak ng tinapay sa palamigan at palihim na kagat.

Kapaki-pakinabang na Pahiwatig: Maaari mong gamitin ang baba ghanoush bilang isang sandwich spread. Banal!