Sugar 101

Sugar 101

Maaari kong pag-usapan ang (at kumain) ng asukal sa buong araw. Ang asukal ay ang aking pag-ibig wika.

Pag-usapan natin ang maraming iba't ibang mga asukal. Sa isang pagbubukod, ang lahat ng mga asukal sa listahang ito ay mga tubo na sugars, nangangahulugang ginawa ito mula sa tubo. Ang hindi ko alam hanggang sa nagsimula akong magsulat ng post na ito ay ang tubo ay isang damo. Ang mga tungkod ay inaani, iniiwan ang mga ugat, upang ang halaman ay maaaring lumago muli. Medyo astig.

Palagi akong naghahanap ng Pure Cane Sugar kapag bumibili ng asukal. Ang mga sugars na walang pagtatalaga na ito ay maaaring gawin gamit ang mga sugar beet (hindi malito sa mga buhay na buhay na pulang beet na sanay na tayong kumain).

Tandaan: Karamihan sa mga recipe, lalo na ang mga mas matanda, ay nasubok gamit ang tubo ng asukal. Habang halos kapareho sa asukal sa tubo, ang beet sugar ay maaaring hindi magbigay ng parehong mga resulta.

picnic side dish para sa karamihan

1 - Granulated Sugar

Hulaan ko ang bawat isa sa atin ay may kanistra, kahon, garapon, o bag ng granulated na asukal sa aming kusina. Ito ang mga bagay na hinihiram natin ng isang tasa ng aming kapit-bahay. Ang granulated sugar ay isang workhorse. Sa mga pinong kristal at maputlang kulay nito, kapag nakakita ka ng isang resipe na tumatawag para sa asukal, ito na.

2 - Powdered Sugar

Napaka-fluffy nito! (Pangalanan ang pelikulang iyon.) Mahahanap mo rin ito na may label bilang asukal sa confectioners o icing sugar. Ang pulbos na asukal ay malambot, mahimulmol, at pulbos, at naglalaman ng mais ng mais upang maiwasan ang pag-clump. Ang pagtatalaga ng 10X-kung ano ang mahahanap mo sa grocery store-ay tumutukoy sa pagkakayari ng asukal. 10x ang pinakamahusay. Gumamit ng pulbos na asukal para sa mga frosting, icings, at dusting. Dahil sa pagkakayari at idinagdag na cornstarch, gamitin lamang sa mga recipe na partikular na tumatawag para dito. (Gusto mo ba ng karagdagang impormasyon sa mga cookies sa kahon na iyon? Basahin ang lahat tungkol dito! )

3 - Caster / Castor / Superfine Sugar

Sa isang lugar sa pagitan ng granulated at pulbos na asukal ay ang caster, o superfine, na asukal. Ang caster sugar ay granulated sugar ground na sobrang multa. Madali itong matunaw, kaya perpekto ito para sa paggawa ng mga cocktail, ngunit mahusay din ito para sa pagluluto sa malambot na cake. Maaari kang gumawa ng caster sugar sa bahay sa pamamagitan ng pagbibigay ng granulated sugar ng isang whirl sa food processor. Tiyaking hindi lamang napakalayo, o mapupunta ka sa may pulbos na asukal.

4 - Sugar Sugar

Ginagamit ang asukal sa perlas para sa dekorasyon ng mga lutong kalakal, at lalo na itong tanyag sa Scandinavia. Ang asukal sa perlas ay pinapanatili ang hugis nito at hindi matutunaw sa pagluluto sa hurno.

5 - Light / Dark Brown Sugar

Ang nakita namin sa grocery store na may label na brown sugar ay talagang granulated sugar na may idinagdag na molass. Hindi lamang ang brown sugar ay nagdaragdag ng isang mas malalim na lasa kaysa sa granulated sugar, nagdaragdag din ito ng kahalumigmigan. Ipagpalit ang ilan o lahat ng granulated na asukal sa isang recipe para sa isang mas malambot na resulta. Ang madilim na kayumanggi asukal ay may maraming mga molase at isang mas malakas na lasa. Pangkalahatang asukal sa brown ay maaaring mapalit 1: 1 para sa granulated na asukal.

6 - Turbocharged Sugar

Isang magaspang, magandang asukal na hindi gaanong naproseso kaysa sa granulated na asukal. Hindi tulad ng tipikal na kayumanggi asukal, ang mga pulot ay hindi naidagdag — naiwan ito. Iyon ang nagbibigay sa turbinado ng kayumanggi kulay. Ang malalaki, malutong na mga kristal ay maganda para sa pagwiwisik ng mga cookies o muffin, at ang tiket lamang sa tuktok na crème brulee.

Kumuha ka ba ng Sugar sa Raw para sa iyong tsaa o kape? Turbinado iyon. Maaari itong magamit sa pagluluto sa hurno sa isang 1: 1 ratio para sa granulated o kayumanggi asukal.

7 - Demerara Sugar

Ito ang Ingles na bersyon ng turbinado: magaspang na butil na may isang magandang sparkle at light brown na kulay. Gumamit sa parehong paraan na nais mong turbinado.

318 numero ng anghel

8 - Muscovado Sugar

Katulad ng pagkakayari sa mas karaniwang brown sugar, ang muscovado ay basa-basa, malagkit, at pinakamahusay na sinusukat sa mga naka-pack na tasa tulad ng brown sugar. Hindi tulad ng pang-araw-araw na kayumanggi asukal, ang muscovado ay hindi kailanman natanggal ang mga molase nito. Kahalili para sa kayumanggi asukal sa anumang resipe at maging handa para sa isang mas malalim, mas mayamang lasa. Pangarap ko ang tungkol sa mga ito Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Ang Muscovado ay maaaring mahirap hanapin sa mga tindahan, kaya hanapin ito sa online.

9 - Coconut Sugar

Narating namin ang item na hindi pang-asukal sa aming listahan. Ang coconut sugar ay naging napakapopular sa nagdaang dalawang taon. Ginawa ito mula sa nektar ng bulaklak na puno ng niyog. Ang nagresultang asukal ay mainit-init at nagpasya na masarap sa pagkain. Ito ay tuyo din, kaya't pinakamahusay na ginagamit ito sa mga application kung saan ang natitirang batter o kuwarta ay medyo mamasa-masa. Kung naghahanap ka ng isang resipe upang mabasa ang iyong mga paa, subukan ito Peachy Blueberry Muffins .

Sa lahat ng mga pagpipilian sa asukal na ito, siguradong SWEET ang buhay! Anong mga asukal ang mayroon ka sa iyong kusina?