Sourdough Naan

Sourdough Naan

Likas na lebadura ng Indian flatbread na niluto sa isang cast iron skillet!

Mula kay Erica Kastner ng Buttered Side Up.

ano ang ibig sabihin ng numero 40 sa numerolohiya

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng isang mixer ng stand. Bigyan ito ng isang maikling paghalo gamit ang isang palis o kahoy na kutsara upang makagawa ng isang shaggy na kuwarta. Maglakip sa base ng stand mixer at magkasya sa hook ng kuwarta. Masahin ang katamtamang mababang bilis ng 8 minuto. Takpan at pahintulutan na mag-ferment at tumaas ng 6-8 na oras, o hanggang sa doble ang dami.

Painitin ang isang cast iron skillet sa sobrang init. Kung mayroon kang 2 cast iron skillet, kunin ang pareho sa kanila na magbawas sa oras ng pagluluto.

Ilagay ang tumaas na kuwarta sa isang maayos na ibabaw ng trabaho. Bumuo sa 12-16 na bola, nakasalalay sa kung gaano kalaki ang nais mong maging pangwakas naan. Igulong ang bawat bola sa isang bilog na makapal na 1/8-pulgada at humigit-kumulang na 6 pulgada.

Maglagay ng isang bilog ng kuwarta papunta sa preheated skillet. Magluto ng 2 minuto, o hanggang sa ilalim ng kayumanggi ang ilalim. I-flip at lutuin para sa 2 minuto pa, o hanggang sa ilalim ay napaka madilim (halos itim) sa mga lugar. Alisin sa isang plato at ulitin ang natitirang kuwarta.

Paglilingkod mainit-init o sa temperatura ng kuwarto.

Tandaan: Ang isang aktibong sourdough starter ay isa na pinakain nang 8-12 na oras dati at aktibo at bubbly. Pinapanatili ko ang aking sourdough starter sa 100% hydration, na nangangahulugang pinakain ko ito ng pantay na timbang (hindi dami) ng tubig at harina.

Narinig mo na ba tungkol kay naan? Ito ay isang lebadura na flatbread na sikat sa lutuing India. Hindi eksaktong tiyak kung saan nagmula ang naan. Ngunit sa mga araw na ito ginagamit ito sa iba't ibang mga lutuin, at pinakapopular na kilala sa pagkaing India.

Inilagay ko ang aking sariling pag-ikot sa naan sa pamamagitan ng paggamit ng sourdough upang likas na lebadura ito. Mas matagal para tumaas ang kuwarta, ngunit ang pagkuha ng lahat ng mga benepisyo mula sa sourdough ay lubos na kahintay-hintay! Gayundin, ang tang mula sa sourdough ay tumutugtog nang maayos sa yogurt sa kuwarta.

Ayon sa kaugalian naan ay luto sa isang tandoor oven. Ngunit ngayon ipapakita ko sa iyo kung paano ito muling likhain sa iyong sariling kusina gamit ang isang cast iron skillet!

Una, ang mga sangkap. Narito kung ano ang kakailanganin mong gawin sourdough naan: sourdough starter, tubig, harina, isang itlog, asukal, asin, ghee, at yogurt.

Nais mong pakainin ang iyong sourdough starter tungkol sa 8-12 na oras bago mo simulan ang resipe na ito. Maaari mong basahin ang aking Sourdough 101 post para sa lahat ng aking mga tip tungkol sa mga sourdough starters.

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng isang mixer at panandaliang pukawin ito ng isang palis, kahoy na kutsara, o spatula upang makagawa ng isang shaggy na kuwarta.

panalangin na palayain ang 1000 kaluluwa mula sa purgatoryo

Masahin ang kuwarta gamit ang kuwarta sa loob ng 8 minuto. Nais mo ang kuwarta na maging malambot, ngunit malinis pa rin ang mga gilid at ilalim ng mangkok. Kung ang kuwarta ay masyadong malagkit, maaari itong maging mahirap upang gumana kapag nakarating ka sa yugto ng pagliligid.

Takpan ang kuwarta ng isang twalya at pahintulutan na mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 8-12 na oras ...

O hanggang sa dumoble sa maramihan.

Itapon ang nabuhay na kuwarta papunta sa isang maayos na balat. Hindi mo nais na masyadong mabaliw sa harina, kung hindi man ay dumidikit ito sa naan at masusunog kapag niluluto mo ito.

Hatiin ang kuwarta sa mga piraso. Maaari kang gumawa ng 12 o 16 na mga piraso, depende sa kung gaano kalaki ang nais mong maging.

pinakamahusay na beef at bean chili recipe

Igulong ang kuwarta sa halos 6 pulgada at makapal na 1/8 pulgada.

Painitin ang isang cast iron skillet sa sobrang init. Lutuin ang kuwarta ng 2 minuto sa unang bahagi…

O hanggang sa ito ay malalim na browned.

pagpapalit ng kulay-gatas sa kaserol

I-flip at lutuin para sa 2 minuto pa, o hanggang sa ilalim ng ilalim ay may napaka madilim, halos itim na mga spot.

Ulitin sa natitirang mga piraso ng kuwarta. Maaari mong i-brush ang tuktok ng naan ng mantikilya ng bawang, o iwanan silang payak.

Narito ang ilang mga paraan upang maihatid ko ang sourdough naan na tinapay na ito:

• Sa tabi ng kari ng manok para sa paglubog.
• Tulad ng crust para sa mga mini pizza.
• Puno ng manok, kamatis, pipino, at isang sarsa ng tzatziki.
• Kumalat na may mantikilya at asukal sa kanela. Yum!
• Nagbalot ng mainit na aso.

Mga Tala:

1. Sigurado ako na maaari mong masahin ang kuwarta na ito sa pamamagitan ng kamay kung wala kang pagmamay-ari ng isang mix mix. Medyo madali itong magtrabaho.
2. Maaari mong palitan ang langis ng oliba para sa ghee kung nais mo.
3. Kung nagpaplano ka sa paggamit ng naan para sa crust ng pizza, inirerekumenda kong hatiin ito sa 12 o mas kaunting mga piraso upang mas malaki ang mga ito.
4. Maaari mong ilabas ang kuwarta kahit mas payat kung balak mong gamitin ang naan para sa isang balot ng sandwich. Mag-ingat na huwag labis na magluto ng kuwarta!
5. Kung mayroon kang higit sa isang cast iron skillet, gawin silang pareho! Sa ganoong paraan ang tinapay naan ay magluluto ng dalawang beses nang mas mabilis.

Mayroon ka bang isang malikhaing paraan na nais mong gumamit ng naan tinapay? Ibahagi sa amin sa mga komento!