Pumpkin Leche Flan
Isang mag-atas na tagapag-ingat na may kaibig-ibig sarsa ng karamelo, ang tradisyunal na panghimagas na ito sa Pilipinas ay ginawang pana-panahong may pagdaragdag ng mga kalabasa na pie flavors. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Yield:6ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras30mga minuto Oras ng pagluluto:0oras35mga minuto Kabuuang Oras:1oras5mga minuto Mga sangkapPARA SA SAAMI NG CARAMEL: 1 C. Asukal 1/4 tsp Lemon O Lime Juice 2 kutsara Light Corn Syrup 1/3 c. Tubig _____ PARA SA BANAL: 1 maaari (12 Fl Oz) Evaporated Milk, O Half Milk And Half Cream 1 maaari (14 Oz) Pinatamis na Kondensadong Gatas 1 tsp Vanilla Extract 1/3 c. Pumpkin Puree, O Marami Pa Upang Tikman 1 dash Cinnamon, O Marami Pa Upang Tikman (opsyonal) 1 dash Ground Cloves, O Marami Pa Upang Tikman (opsyonal) 1/2 tsp Ground Ginger O Grated Fresh Ginger, Upang Tikman (opsyonal) 1 dash Allspice (opsyonal) 3 buong Itlog dalawa buong Egg YolksAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon PARA SA CARAMEL: Maghanda na ng anim na laki ng 1-tasa na ramekins, o 8 mas maliit. Wala kang oras upang ilabas ang mga ito kapag tapos na ang karamelo.
Ilagay ang mga sangkap ng caramel sa isang cool na sauce pan. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at hayaang magsimula itong magpainit. HUWAG MAGING Hayaang matunaw ang lahat at magsimulang kumulo. Kung ang mga kristal na asukal ay nabuo sa mga gilid ng kawali, magsipilyo sa mga gilid ng isang pastry brush na isawsaw sa isang maliit na tubig.
Habang umiinit ang sarsa, paminsan-minsang kunin ito at dahan-dahang iikot sa paligid upang gaanong ihalo ito. Sa mga 8 hanggang 10 minuto, magsisimula na itong maging kulay. Kapag mayroon itong madilim, mayamang kulay ng amber, alisin ang init. Nagtatrabaho nang mabilis at maingat, ibuhos ang sapat na caramel upang maipahid sa ilalim ng bawat ramekin. Pantay-pantay na hatiin ang caramel sa mga ramekins. Itabi upang palamig at tumigas.
Samantala, alisin ang lahat ng mga racks ng oven maliban sa pinakamababang isa. Painitin ang oven sa 350 degree. Maglagay ng isang takure ng tubig sa kalan upang pakuluan, at iguhit ang isang litson na may sapat na sapat upang hawakan ang iyong mga ramekin. (I-linya ito sa alinman sa isang tuwalya sa kusina o isang silicone mat.)
PARA SA BANAL:
Sa isang blender, ibuhos ng kaunting singaw na gatas, lahat ng condensadong gatas, kalabasa, pampalasa, at banilya. Paghalo hanggang makinis. Upo tayo.
Sa isang medium-size na mangkok, pumutok ng 3 itlog at magdagdag ng 2 pang mga egg yolks. Dahan-dahang paluin upang masira ang mga itlog nang buong buo, mag-ingat na hindi lumikha ng mga bula ng hangin. Paghaluin ang natitirang gatas na sumingaw. Alisin ang anumang natitirang mga bula mula sa pinaghalong blender at idagdag iyon sa.
Ngayon na ang lahat ay nasa isang mangkok, ibuhos ang flan timpla sa pamamagitan ng isang salaan o salaan at sa isang hiwalay, walang laman na mangkok. Muli, mag-ingat sa pagbuhos upang maiwasan ang paglikha ng mga bula. Ulitin, sa oras na ito pilit bumalik sa orihinal na mangkok. Patuloy na pilitin ang likido ng 3 o 4 na beses upang makinis ito.
Maingat na ibuhos ang halo sa mga ramekin (siguraduhing tumigas ang caramel), halos 1/2 hanggang 2/3 na puno. Ilagay ang pan ng litson sa preheated oven at iposisyon ang mga ramekin sa loob ng kawali. Takpan nang mahigpit ang bawat ramekin ng foil, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig sa kawali hanggang sa halos kalahati ng taas ng ramekins. Magluto ng flan sa paliguan ng tubig ng halos 35 minuto, o hanggang sa bahagyang mag-jiggly lamang.
Palamig ang mga ramekin sa isang paglamig, pagkatapos ay ilipat sa ref ng hindi bababa sa 2 oras upang ganap na malamig. Ito ay panatilihin sa ramekins, palamigin, hanggang sa 2 araw.
Upang maghatid, magpatakbo ng isang manipis na kutsilyo sa paligid ng mga gilid at baligtarin ang ramekin sa isang paghahatid ng ulam. Siguraduhing ang ulam ay may puwang upang hawakan ang karamelo.
Mangyaring maligayang pagdating sa aking mabuting kaibigan na si Ivoryhut, paminsan-minsang nag-ambag sa PW Photography at lahat-ng-paligid na perpektong tao sa aking mga mata. Mahal ko siya ... at mahal ko ang kanyang kalabasa leche flan. Gaano kasarap ang hitsura nito? Salamat, Ivoryhut!
Hindi namin talaga ipinagdiriwang ang Thanksgiving sa Pilipinas, ngunit muli, walang kakulangan ng mga dahilan na magluto ng bagyo at anyayahan ang buong nayon na kumain. Buong araw. Ni hindi namin tinukoy ang pagkain at inaanyayahan ang mga tao para sa tanghalian o tanghalian o hapunan. Sasabihin lang natin, Halika. Kumain ka na Lahat Ngayon
Okay, kaya siguro pamilya ko lang iyon. Ngunit gayunpaman, ang mga panlipunan na pagpapaandar sa bahay ay laging LAGING nakasentro sa paligid ng pagkain. At kapag nagpaplano ka ng isang tradisyonal na panghimagas na kumakalat, halos palaging may flan. O leche flan, tulad ng tawag natin dito.
Palagi akong tinatakot ng flan. Minsan, ang isa sa mga kaibigan ng aking ina ay lumapit upang ipakita sa amin kung paano ito gawin, at nagsasangkot ito ng maraming pagpapakilos, pinapagod ang isang malaking sako ng keso nang hindi gumagalaw o nanginginig ito nang husto, at caramel, sa oras na iyon ay tinanong nila ang aking aksidente. sarili na mangyaring linisin ang kusina baka mawalan ako ng balat. Kaya't lumabas ako ng kusina, nakita ang aking basketball sa sahig, at ginugol ang natitirang bahagi ng hapon sa pagbaril ng mga hoop sa labas.
At ganyan ka gumawa ng flan!
Hindi bababa sa, kung ikaw ay 11 taong gulang at isang mataas na peligro na kandidato para sa pagkasunog sa kusina.
Kaya, mas matanda na ako ngayon. Nasunog pa rin ako, ngunit mas kaunti lamang ang sakit nito. At sa huli ay nasakop ko na ang flan. Napakadali, talaga. Upang makagawa ng tradisyunal na Filipino (uri ng de-latang gatas) na leche flan, ang kailangan mo lang ay simpleng caramel, isang lata ng evaporated milk, isang lata ng condensadong gatas, apat na itlog, at isang dash ng vanilla. Gaano kadali iyon?
At ganyan ka gumawa ng flan!
(Okay, kailangan kong ihinto iyon. Nakakahawa si Ree.)
Ang pinakakahirap na bahagi, para sa akin, ay ang paggawa ng karamelo. Ang mga tao sa bahay ay inilalagay lamang ang tuyong asukal sa ilalim ng isang llanera (hugis-itlog na kawali na tradisyonal na ginagamit upang gumawa ng flan sa Pilipinas) at itago iyon sa isang mababang apoy at sa paanuman makakuha ng caramel. Para sa buhay ko, hindi ko makukuha iyon upang patuloy na gumana. Medyo nakakaawa naman talaga. Kaya't ginagamit ko ang pamamaraan ng Pagsubok sa Kusina ng Amerika, dahil sa palagay ko nasusubukan nila ang mga bagay na ito para lamang sa mga taong tulad ko.
Kapag nasakop mo na ang caramel, ang natitira ay tulad ng paglalaro ng bata. Magsimula tayong maglaro pagkatapos! Narito kung ano ang kakailanganin mong gawin ang caramel.
Itapon ang lahat sa isang cool na kasirola. Una ang asukal.
Subukan na makuha ang lahat sa kawali. Mas mahirap ito kung ang iyong kabilang kamay ay may hawak na camera. Kung hindi man, napunta ka sa ganito.
(Sa puntong ito, iniisip ko na ito ay hindi isang magandang pag-sign. Hindi ko na maipasok nang maayos ang unang sangkap sa kawali. Wala pang nasasangkot na apoy. Maaari itong makakuha ng dicey.)
Pisilin ang ilang apog o lemon juice sa.
kailan handa nang kainin ang mga plantain
Pagkatapos ng ilang magaan na syrup ng mais, sinundan ng tubig.
Ilagay ang kawali sa katamtamang mataas na init at HUWAG MAG-STIR. Sa madaling panahon, ang asukal ay magsisimulang matunaw at ang mga bagay ay magsisimulang bumulwak. Kung mayroong anumang mga kristal na asukal na nabubuo sa mga gilid ng kawali, maaari mong kuskusin ang mga gilid ng isang pastry brush na isawsaw sa ilang tubig.
Nagsimula na, mga kristal na asukal! (Oo, makakatulong na makipag-usap sa iyong mga gamit habang nagluluto.)
Dahan-dahang iikot ang kawali paminsan-minsan. Sa madaling panahon, ang likido ay magkakaroon ng kulay ng magaan na syrup ng mais.
Huwag lumayo ngayon. Huwag sagutin ang telepono, o ibuhos ang iyong sarili ng isa pang tasa ng kape, o simulang suriin ang iyong email. Huwag kahit breaokay, makahinga ka. Ngunit iyon lang.
Sa madaling panahon, ang karamelo ay magsisimulang lumalim ang kulay.
Pagkatapos, ito ay magiging isang mayaman, ginintuang kulay ng amber.
Ito ay kapag mabilis mong inalis ang apoy at ibuhos nang mabuti ang caramel sa iyong mga ramekin, na sana ay isantabi mo bago gawin ang karamelo. Tiyaking pinahiran mo ang ilalim ng bawat ramekin nang buo. Magtrabaho nang mabilis, sapagkat ito ay cool na at mabilis na tumigas.
At hindi, wala akong larawan ng proseso ng pagbuhos ng caramel. Hindi mo ba nakita kung ano ang nangyari sa asukal kanina? Salamat.
At ganyan ka gumawa ng flan!
Okay, iyon ang huling pagkakataon, pangako.
Ngayon na ang pinakahirap na bahagi ay tapos na, itabi ang mga ramekins at simulang gawin ang flan. Ngunit una, maglagay ng isang takure ng tubig sa kalan. Kakailanganin namin ang mainit na tubig para sa aming litson.
Dahil gagawin namin ito sa a bain marie o paliguan ng tubig, maghanda ng isang litson (o isang malaking baking pan). Inilagay ko ang minahan ng isang nakatiklop na tuwalya sa kusina, upang ang ilalim ng ramekins ay hindi hawakan ang litson at sunog o magluto nang masyadong mabilis. Gayunpaman, narinig kong gumagana din ito.
Naisip ko na ito ay isang magandang panahon upang subukan ang teorya na iyon.
Alisin ang lahat ng mga racks mula sa iyong oven maliban sa pinakamababang. Ginagawa nitong mas madali upang gumana sa iyong kawali sa paglaon nang hindi kinakailangang i-slide ang racks. Painitin ang oven sa 350 degree, at mag-crack.
Dahil ito ay magiging isang pana-panahong uri ng panghimagas, nais kong idagdag ito sa kalabasa. Nais ko rin itong medyo mas mayaman, kaya papalitan namin ang ika-apat na itlog ng 2 egg yolks. (Kung nais ko ito Talaga mas mayaman, gagamit sana ako ng mas maraming mga yolks, at pinalitan ang sumingaw na gatas ng isang buong timpla ng gatas na mabigat na cream. Ngunit manatili tayo sa mga pangunahing kaalaman para sa ngayon, hindi ba?)
Huwag mag-atubili na pagandahin ang kalabasa na may mga ground clove, kanela, ground luya, allspice ... gamitin hangga't gusto mo, pagdaragdag ng higit pa upang mabigyan ito ng isang mas malakas na lasa ng kalabasa pie. Gusto ko ng isang pahiwatig ng kalabasa, ngunit sa kayamanan ng isang tradisyonal na flan pa rin ang bituin ng palabas. Kaya't hindi ako nagdagdag ng maraming pampalasa. Isang dash o dalawa lang ang ginamit ko sa bawat isa.
Kadalasan, kapag gumagamit lamang ng de-latang gatas, pinapagod ko nang marahan ang lahat upang pagsamahin ang mga ito. Ngunit dahil nagdaragdag ako ng kalabasa, at ang flan ay dapat na napaka-makinis, nagpasya akong ilagay ang kalabasa at ilan sa gatas sa isang blender upang makuha ito bilang makinis at natunaw hangga't maaari.
Marahil ay hindi ko kailangang gawin ang lahat ng iyon, ngunit kakaiba ako ng ganoon. At ang aking blender ay bago at nais kong laruin ito.
Haluin ito hanggang sa makinis ang hitsura nito. Pagkatapos hayaan itong umupo nang ilang sandali upang makatulong na mapupuksa ang mga bula na ginawa ng pagsasama. Samantala, basagin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at paluin ito ng dahan-dahan, mag-ingat na huwag isama ang hangin sa kanila.
Siguraduhin na ang mga itlog ay ganap na nasisira at walang mga kumpol ng puti ang mananatili. (Ang larawan sa itaas? Kailangan nito ng higit na paghahalo. Ang mga kumpol ng itlog ay masama at dapat na… de-clumped.)
Suriin ang timpla ng blender, at iwaksi ang anumang mga bula na nakaupo sa ibabaw. Maingat na ibuhos ang lahat ng mga sangkap nang sama-sama at dahan-dahang ihalo hanggang sa pagsamahin.
Grab ang isang pangalawang mangkok at isang salaan.
Maingat (muli, sinusubukan na hindi makagawa ng anumang mga bula ng hangin) salain ang halo sa pangalawang mangkok. Huwag kalugin ang salaan, o subukang itulak ang likido. Hayaan lamang na gumana ang gravity para sa iyo. (Hey, gumagana ito laban sa iyo sa lahat ng oras, kaya hayaan itong hilahin ang timbang sa oras na ito. Kunin ito? Hilahin ang timbang nito? Gravinever mind.)
Gawin ito ng tatlong beses. Makita ang lahat ng mga bagay na naiwan?
Masisiyahan ka na hindi napunta sa iyong flan. Masarap pa rin sana ito, ngunit hindi ko gusto ang pagkakaroon ng mga kagat na iyon sa aking mag-atas na flan.
Bigyan ito ng isa pang banayad na paghalo, at pagkatapos ay maingat (muli, sinusubukan na hindi lumikha ng anumang mga bula ng hangin) ibuhos ang halo sa mga ramekin, tinitiyak na ang karamelo ay tumigas ngayon. Karaniwan kong pinupuno ang mga ramekin na halos 1/2 hanggang 2/3 na buo.
Buksan ang pintuan ng oven at ilagay ang lined roasting pan sa preheated oven. Maingat na ilagay ang mga ramekin sa kawali, tiyakin na ang mga gilid ay hindi hawakan.
Huwag mag-atubiling gumamit ng iba pang maliliit na baking pinggan kung mauubusan ka ng mga ramekin na tulad ko.
Takpan ng mahigpit ang bawat ramekin ng foil, pagkatapos punan ang kawali ng mainit na tubig mula sa isang takure. Punan hanggang sa kalahati ng taas ng flan.
Lutuin ang flan ng halos 35 minuto. Dapat sila ay bahagyang jiggly kapag inilabas mo sila. Itaas lamang ang isa sa mga takip ng palara at bigyan ito ng banayad na pag-iling upang masubukan ang donasyon.
Kapag tapos na, ilipat ang bawat ramekin sa isang paglamig at hayaan ang cool. Kapag pinalamig, palamigin ng hindi bababa sa isang oras o dalawa bago ihain. Nais mo itong ganap na palamig upang ang kaibig-ibig na karamelo sa ilalim ay nagiging isang kalat ng kabutihan.
Upang maghatid, magpatakbo ng isang kutsilyo sa paligid ng mga gilid ng ramekin, at maingat na baligtarin sa isang plato.
Bigyan ang ramekin ng ilang mga taps ng pag-ibig, pagkatapos ay iangat ito at panoorin ang lahat ng kaibig-ibig na caramel cascade sa buong flan.
Oo, oo Ito ang sinasabi ko. Mag-atas, mayaman, na may isang bahagyang pahiwatig ng pamilyar na lasa ng kalabasa na pie.
Yep Tiyak na isang bahagyang pahiwatig ng lasa ng kalabasa pie. Ngunit pa rin tiyak na isang flan. Kung sumobra ka sa pampalasa, nagsisimula itong tikman tulad ng pagpuno ng kalabasa kaysa sa flan.
Ito ang ginawa sa mini-loaf pan. Kita ang mga maliit na spks ng pampalasa? Masarap
Ang isa pang mahusay na bagay tungkol sa flan ay maaari mo itong gawin hanggang sa dalawang araw na mas maaga. Ang resipe ay madaling madoble o triple, at ang flan ay naglalakbay din nang maayos. Panatilihin lamang itong palamig, at alisan ng galaw bago ihatid. Dagdag pa, sa inaasahang posibleng kakulangan ng kalabasa sa taong ito, ito ay isang kahanga-hangang paraan upang mabatak ang lata ng puree ng kalabasa habang tinatangkilik pa rin ang mga pamilyar na lasa ng panahon.
At, seryoso ngayon, iyon ang kung paano ako gumawa ng flan!
Sa pag-ibig at lahat ng lasa ng kalabasa pie,
Ivoryhut
Tandaan: Hindi ako sa anumang paraan isang dalubhasa sa flan, at napagtanto ko ngayon na maaaring nakakakuha ako ng mga text message mula sa mga kaibigan at pamilya sa bahay na tinatanong ako kung ano ang iniisip ko na ilagay ang mga sangkap ng flan sa isang blender. Sa kanila, sinasabi ko na hindi ito nakialam sa pangkalahatang kakulangan sa pagkain ng pinggan, at mangyaring huwag hayaan ang kaunting galaw na iyon na huminto sa pag-imbita sa akin sa iyong bahay sa susunod na darating. Kumain ka na Lahat Ngayon
