Mga mumo

Migas

Una kong nagkaroon ng Migas sa Austin, Texas, noong binibisita ko ang aking kapatid na si Betsy, at ang asawa niyang techie-nerd na si Matt. Dahil nagising ako isang umaga sa aking pananatili kasama ang isang nagngangalit na kaso ng LBSCBDO, hinatid ako nina Betsy at Matt sa isang kakaibang maliit na restawran na kahawig ng isang maliit na bahay. Pagkatapos ay nagsimula na akong umiyak at magpatuloy. Gusto ko ng isang Egg McMuffin ! Sumigaw ako, nag-aakalang mag-agahan sa McDonald's. Ang gusto ko lang sa buhay ko ay agahan sa McDonald's.

Hindi , sabi nila. Kailangan mo ng Migas .

Ngunit gusto ko ng Hot Cakes & Sausage ! Sumigaw ako.

Maghintay ka lang hanggang sa subukan mo ang Migas , sabi nila.

Matapos ang pagkakaroon ng mahusay, malinis na sigaw, nagpasya akong sumuko. Una sa lahat, nasa sasakyan kami ni Matt at wala akong paraan upang makalabas doon. Pangalawa, sa aking pagkagalit sa LBSCBDO, naiwan ko ang aking pitaka at walang pera na bibilhin sinabi ng Egg McMuffin o Hot Cakes, at WALA akong kalagayan upang maghugas ng pinggan. Pangatlo, kahit na nawawala ako sa isang bihirang pagkakataon na kumain ng agahan sa McDonalds, medyo naintriga ako sa pangalan ng ulam. Mga mumo ? Ano ang kakaibang ulam na ito?

Malalaman ko agad. Si Migas, sa isang salita, ay makalangit. Sa ibang salita, banal. Sa madaling salita, dadgum masarap! Agad akong nai-hook, at ginugol ang susunod na ilang buwan na pagperpekto sa aking sariling bersyon.

Maliban kung dumalaw ka o manirahan ka sa Timog-Kanluran, marahil ay hindi mo pa naririnig ang tungkol sa Migas, isang masarap na lasa na piniritong itlog na ginawang kamangha-mangha kasama ang pagdaragdag ng mga paminta ng kampanilya, jalapenos, sibuyas, keso, at — ang pinakamagandang bahagi — pinirito, tinadtad mga tortilla ng mais. Ang mga tortilla ng mais ganap gumawa ang ulam, at habang ang ilan pa, ahem, mga nakakain ng malasakit sa kalusugan ay hinirang lamang upang magpainit o mag-ihaw ng mga tortilla bago idagdag ang mga ito sa kawali, nalaman kong pinakamahusay sila kapag pinirito sa langis, pagkatapos ay tinadtad. Kapag hinalo na sila sa pinaghalong itlog, pinapalambot nila at kinukuha ang magagandang lasa ng mga itlog, sibuyas, at paminta. Sapat na upang angal ng isang tao, na kung ano ang gagawin mo kaagad kapag nalubog mo ang iyong ngipin sa napakagandang ulam na agahan.

Gawin natin ito, mis amigas!

Magsimula sa pamamagitan ng halos pagpuputol ng sibuyas, pulang paminta ng kampanilya, berdeng kampanilya, at kamatis. Pagkatapos ay napaka makinis na pag-dice ng isang sariwang jalapeno, pag-aalis ng mga binhi kung hindi mo ma-HANDLE ang init.

Susunod, lagyan ng rehas na keso. Ang Monterey Jack ay gumagana nang maayos, o maaari kang gumamit ng isang Mexico Cotija (nakalarawan dito.)

ika-8 araw ng nobena ni st joseph

Mahal ko ang Mexico Cotija.

Pagkatapos ihalo ang ilang mga itlog na may kalahati at kalahati at paluin nang magkasama.

Sa wakas, iprito ang ilang mga tortilla ng mais hanggang sa malutong. Gumagamit ako ng isang maliit na kawali na may halos 1/2 tasa ng langis ng gulay na pinainit hanggang katamtaman.

Kung mainit ang langis, dapat itong tumagal ng halos 30 segundo sa bawat panig upang malutong.

Huwag hayaan silang maging kayumanggi; iprito lang sila hanggang sa hindi na sila floppy.

Oo, floppy lang ang sinabi ko.

Kapag sila ay pinirito, isalansan ito sa isang cutting board.

At pagpindot sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga tortilla sa mga piraso ...

Pagkatapos ay i-on pagkatapos sa ibang direksyon at gupitin ang mga ito sa isang malaking dice.

Ngayon ay oras na upang maging seryoso. Napakaseryoso.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng isang halo ng langis at mantikilya sa isang malaking kawali. Idagdag ang mga sibuyas at peppers…

kambal na apoy 555

At lutuin hanggang sa magsimula silang maging maganda at kayumanggi. Marahil tatagal ito ng 3 o 4 na minuto. Huwag hayaan silang maging masyadong malambot!

Susunod, idagdag ang tinadtad na mga kamatis ...

At magpatuloy sa pagluluto nang 30 segundo o higit pa, upang maiinit lamang sila.

Ngayon para sa kasiya-siyang bahagi: Itapon ang mga pritong piraso ng tortilla!

Pukawin ang mga ito sa paligid, at pagkatapos ay ihulog sa diced jalapeno. Gumalaw sa paligid at bawasan ang init sa mababa .

Kung mayroon ako ng lahat ng mga salita ng lahat ng magagaling na makata ng mundo na nasa aking kamay, hindi ko pa rin maipahayag sa iyo kung gaano kahusay ang amoy na ito.

Ngayon, ibuhos ang pinaghalong itlog. Gusto mo lang ang kawali ay maging banayad na mainit; ayaw mo talagang kayumanggi ang mga itlog.

Mga brown na itlog. YUCK. Ito ay isang lasa doon sa tsaa at saging sa aking libro. BLECH. PPPTTTTHT.

Ngayon, ang lihim dito ay upang lutuin ang mga itlog, dahan-dahang natitiklop ang halo na may isang spatula. Tiyak na huwag pukawin o talunin ang pinaghalong ... tiklupin lamang. Dahan-dahang tiklop.

Malalaman mo pagkatapos ang mga itlog ay tapos na; itatakda sila ngunit hindi labis na matuyo.

Sa pinakadulo, magtapon ng isang masaganang halaga ng gadgad na keso.

biblikal na kahulugan ng 555

At maraming tinadtad na cilantro! C’mon people — kung sa palagay mo ay hindi mo gusto ang cilantro, subukan mo pa ito.

Alam mo bang sa kolehiyo, isa ako sa mga taong kinamumuhian ang cilantro? Natikman ko ang nakakasakit na sabon na lasa na marami sa iyong nabanggit. Ngunit nagpursige ako. Nakipaglaban ako ng maraming laban. At ako ay lumabas na isang tagumpay! Nanalo ako! At ngayon kumakain ako ng cilantro araw-araw!

Ang parehong bagay ay maaaring mangyari sa iyo kung buksan mo lamang ang iyong puso.

Nagsasalita ng pagbubukas ng iyong puso. Kabutihan mabait. Dapat mong maranasan ang Migas kahit isang beses sa iyong buhay.

Mas mabuti, kaninang umaga.

Yan ay kung ano ang nais ko para sa iyo, aking mahal na mga kaibigan.

___________________________

Nai-post na may pag-ibig sa pamamagitan ng Ree Drummond .