Make-Ahead Gravy

Make Ahead Gravy

Maaari mong gawin ang gravy na ito hanggang sa limang araw nang mas maaga sa malaking pagdiriwang ng Thanksgiving upang mai-save ang iyong sarili ng kaunting oras.

1. Para sa stock: Painitin ang oven sa 425 ̊. Ihagis ang mga pakpak, karot, kintsay, sibuyas, perehil, tim at rosemary sa isang baking sheet na may langis ng oliba, asin at ilang mga giling ng paminta. Inihaw hanggang sa ang lahat ay isang malalim na ginintuang kayumanggi, 1 hanggang 1 1/2 na oras.
2. Ilagay ang mga pakpak, gulay at anumang pagtulo mula sa kawali sa isang malaking palayok at idagdag ang alak. Pakuluan sa katamtamang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang alak ay halos sumingaw, 8 hanggang 10 minuto. Magdagdag ng 6 tasa ng tubig at pakuluan. Bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin, natakpan, hanggang sa madilim na ginintuang kayumanggi ang stock at ang karne ay madaling mahugot sa buto, mga 1 oras. Salain ang stock sa pamamagitan ng isang fine-mesh salaan sa isang mangkok at magtabi.
3. Para sa gravy: Matunaw ang mantikilya sa isang daluyan ng kasirola sa katamtamang init. Haluin ang harina hanggang sa maayos na pagsamahin. Lutuin, palaging whisking, hanggang sa ang roux ay isang malalim na ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Whisk sa stock hanggang sa pagsamahin. Dalhin sa isang kumulo at lutuin, whisking paminsan-minsan, hanggang sa ang pampalapot ng gravy, 10 hanggang 15 minuto. Gumalaw sa Worcestershire na sarsa, asin at ilang mga giling ng paminta.
4. Ibuhos ang iyong turkey drippings sa isang fat separator (o gumamit ng likidong pagsukat ng tasa at kutsara mula sa taba). Idagdag ang madilim na pagtulo sa gravy. Ibuhos sa isang gravy boat.

Tip na Pauna: Gawin ang gravy sa pagtatapos ng hakbang 3 hanggang 5 araw nang mas maaga. Palamig, pagkatapos ay palamigin sa isang lalagyan ng airtight. Idagdag ang mga dripping kapag nag-ensayo muli.