How Make Cream Puffs
Ang mga cream puff na ito ay ang panghuli na dessert na kaso ng pastry na maaaring gawin sa bahay. Ang malulutong na light shell ay perpektong pandagdag sa makapal na whipped pastry cream. Gumagawa ng 12 cream puffs. Mula kay Bridget Edwards ng Bake sa 350. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Ibinigay:12ihahatid Binigay na oras para makapag ayos:1orasApat limamga minuto Oras ng pagluluto:0oras30mga minuto Kabuuang Oras:dalawaoraslabinlimangmga minuto Mga sangkapPARA SA PASTRY CREAM: 3 c. Buong Gatas, Hatiin 1/4 c. Cornstarch 1 kutsara Unbleached All-purpose Flour 4 Pula ng itlog 3/4 c. Asukal 1/4 tsp Kosher O Pinong Asin sa Dagat 1/2 Vanilla Bean 4 na kutsara Walang-asin na mantikilya, Temperatura sa Silid PARA SA CREAM PUFF SHELLS (CHOUX PASTRY): 1 C. Tubig 1/2 c. Walang-asin na mantikilya 1/4 tsp Kosher O Pinong Asin sa Dagat 1 C. Unbleached All-purpose Flour 4 Mga Itlog, O Kung Kailangan PARA SA SWEETENED WHIPPED CREAM: 3/4 c. Malakas na Whipping Cream 2 kutsara Granulated SugarAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Para sa pastry cream: Sa isang malaking mangkok, paluin ang 1/4 tasa ng gatas, cornstarch, harina, at egg yolks. Itabi.
Pagsamahin ang natitirang 2 3/4 tasa ng gatas, asukal, at asin sa isang daluyan ng kasirola. Hatiin ang vanilla bean at i-scrape ang mga binhi. Magdagdag ng mga binhi at banilya pod sa kawali. Init sa medium-high heat hanggang kumukulo. Alisan sa init.
Unti-unting paluin ang kalahati ng mainit na halo ng gatas sa pinaghalong itlog ng itlog. Ibuhos muli ang pinaghalong itlog sa kawali. Init sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makuluan ang halo. Pakuluan para sa 30 segundo pagkatapos alisin mula sa init.
Ibuhos ang halo sa pamamagitan ng isang pinong salaan na nakalagay sa isang mangkok. Kapag ang cream ay dumaan sa salaan, pukawin ang mantikilya hanggang sa natunaw at pinagsama.
Pindutin ang isang piraso ng plastik na balot nang direkta sa ibabaw ng cream at palamig hanggang sa pinalamig, maraming oras. Whisk bago gamitin.
Para sa mga shell ng cream puff (choux pastry):
Painitin ang oven sa 425ºF. Linya ang sheet ng cookie na may pergamino.
Sa isang daluyan ng kasirola, init na tubig, mantikilya, at asin hanggang sa ang paghahalo ay dumating sa isang lumiligid na pigsa sa katamtamang init. Tanggalin ang kawali mula sa init, magdagdag ng harina nang sabay-sabay, at pukawin nang masigla sa isang kutsarang kahoy. Kapag ang lahat ng harina ay naisama, ilagay ang kawali pabalik sa katamtamang init. Patuloy na pukawin sa loob ng 2-3 minuto hanggang ang kuwarta ay makinis, makintab, at hinihila palayo sa mga gilid ng kawali.
Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok ng isang de-koryenteng panghalo at hayaan ang cool na 5 minuto. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa, pag-scrape ng mga gilid at ilalim ng mangkok sa bawat oras. Talunin hanggang sa ganap na isama ang itlog. Matapos ang pangatlong itlog, ang timpla ay magsisimulang maging malambot kapag binugbog. Bago idagdag ang ika-apat na itlog, suriin ang batter. Itaas ang isang silicone spatula kasama ang humampas sa mangkok. Kung ang batter ay nakabitin sa spatula sa isang hugis V, hindi na kailangang idagdag ang pangwakas na itlog. Kung hindi, idagdag ang itlog at talunin hanggang malambot.
Ilipat ang batter sa isang pastry bag na nilagyan ng isang 1/2-inch na bilog na tip. Pipe ang batter sa 12 bilog sa handa na cookie sheet. Gamit ang isang basang daliri, i-tap ang anumang mga tuktok sa itaas.
Maghurno sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay babaan ang init sa 350ºF at maghurno ng 15 minuto pa. Ang batter ay dapat na tumaas at puff. Patayin ang oven, basagin ang pinto, at hayaang magpahinga ang mga puff sa oven sa loob ng 20 minuto.
Alisin ang mga puffs mula sa oven, dahan-dahang iangat ang sheet, at ilagay sa isang wire cooling rack. Butasin ang tagiliran ng bawat isa gamit ang isang kutsilyo na magbibigay-daan upang palayain ang singaw. Hayaan ang cool na ganap bago punan.
Para sa pinatamis na whipped cream:
Paluin ang cream hanggang sa bumuo ng malambot na mga taluktok. Idagdag ang asukal at magpatuloy sa paghagupit ng cream hanggang sa mabuo ang mga matitigik na taluktok.
Upang tipunin ang mga cream puffs:
Haluin ang cooled pastry cream. Tiklupin sa whipped cream hanggang sa pagsamahin. Ilagay ang cream sa isang piping bag na nilagyan ng isang malaking tip ng bituin.
Gupitin ang cream puffs sa kalahati. Malinis na i-tubo ang cream sa ilalim ng kalahati. Ilagay ang nangungunang kalahati sa cream. Alikabok na may pulbos na asukal. (Halili, kutsara ang cream sa hiwa ng shell.)
Mahusay na hinahain kaagad pagkatapos ng pagpuno, ang mga cream puffs ay maaaring itago sa ref. Alikabok na may pulbos na asukal bago ihain.
Ang mga cream puffs ay ginagawang malungkot ako. Habang nakaupo ako sa aking lamesa sa kusina na kumakain kahapon, talagang nagsimula akong tumawa sa tuwa. Natatawang hindi makapaniwala na may isang bagay na nakapagtataka at masarap lang ang lumabas sa aking kusina. Totoong kwento: ang aking asawa ay lumakad sa kusina kaninang umaga at sinabi, Nanaginip ako tungkol sa mga cream puff na iyon. Sinasabi ko sa iyo: literal silang mapangarapin.
Ang isang cream puff ay nagsisimula sa choux (binibigkas na SHOE) na pastry. Mukhang banyaga at nakakatakot ito, ngunit medyo simple itong gawin. Ang choux pastry ay ang parehong batter na ginamit upang gumawa ng mga eclair. Ito ay luto sa kalan, pagkatapos ay inihurnong sa oven.
Kapag na-puff sa oven, ang pastry ay may isang malutong, magaan na shell at isang guwang na sentro, perpekto para sa pagpuno ng mag-atas na kabutihan.
mangarap ng mga gagamba
Ayon sa kaugalian, ang mga cream puff ay puno ng pinatamis na whipped cream. Ginagawa kong medyo iba ang akin. Gusto ko ng whipped cream-sa isang ice cream sundae o paglalagay ng pie-ngunit hindi ako nababaliw sa isang malaking kagat ng whipped cream nang mag-isa.
Dito nag-play ang pastry cream. Ang pastry cream o crème patissierie (mapagmahal na tinukoy bilang crème pat kung gumon ka sa Great British Baking Show tulad ko) ay isang makapal, tulad ng puding na cream na karaniwang pinupunan para sa mga eclair.
Para sa mga cream puffs, nais kong pagsamahin ang pastry cream na may pinatamis na whipped cream. Ang kombinasyon ng dalawa ay makalangit. Pipe sa isang cream puff shell at mayroon kang… mahika .
Una, gawin ang pastry cream. Kailangan nito ng kaunting oras upang magpalamig bago magtipon. Iluluto mo ito sa kalan hanggang sa makapal. Mayroong ilang pag-tempering ng mga itlog na kasangkot na kung saan mahirap pakinggan, ngunit talagang whisking lamang ng mainit na gatas sa mga itlog. Huwag hayaan na matakot ka.
Kapag natapos na ang pagluluto ng cream, salain mo ito, magdagdag ng mantikilya (oo!), At ilagay ito sa ref.
Habang pinalamig iyon, gawin ang mga cream puffs.
Nagsisimula ang lahat sa pagdala ng tubig, mantikilya, at asin sa isang pigsa. Masiglang pukawin ang harina, pagkatapos ay bumalik sa init.
Kapag makinis, talunin mo ang mga itlog nang paisa-isa. Nagsasalita tungkol sa Great British Baking Show, kamakailan-lamang na natutunan ko ang isang choux pastry trick. Kapag ang pastry ay perpektong ginawa, ang batter ay bubuo ng isang V-hugis kapag ang isang spatula ay nakuha mula sa mangkok. Hindi na nagtataka kung kailangan mo ng isa pang itlog. Kung bumubuo ito ng isang kumpol kaysa sa isang V, ang iyong choux ay nangangailangan ng isa pang itlog.
13 taong gulang na mga ideya sa regalo
Kapag handa na ang choux, ilagay ito sa isang piping bag na nilagyan ng & frac12; -inch tip. Pipe 12 bilog at maghurno.
Ang mga cream puff ay mananatili sa oven para sa isang maliit na luto, tulad ng paggawa ng isang cheesecake. Makatutulong ito upang hindi sila maipapayat.
Bago punan, gumawa ng isang simpleng pinatamis na whipped cream at tiklupin sa pastry cream. Mukha itong maraming cream. Maniwala ka o hindi, gagamitin mo ang halos lahat nito.
Gupitin ang cream puff sa kalahati. Dapat silang guwang o mayroon lamang ilang mga hibla ng kuwarta na tumatakbo sa kabuuan.
Punan ang ilalim na halves ng sagana sa cream (tingnan ang maliit na flecks ng vanilla bean doon?) At palitan ang mga tuktok. Alikabok na may pulbos na asukal. Mas mahusay na ihain ang mga ito kaagad pagkatapos punan, ngunit maaaring palamigin. Kung naghahain mula sa ref, alikabok ang mga tuktok na may pulbos na asukal pagkatapos na mailabas sila.
231 numero ng anghel
Mapangarapin, mag-atas, mahimulmol, puffy cream puffs -Sa palagay ko mahal kita.
