Canning 101 at Strawberry Jam (Bahagi 1)

Canning 101 Strawberry Jam

Ang pag-canning ay hindi rocket science. Ngunit ito ay isang agham .

Mayroong mga prinsipyo ng pag-canning, at kailangan nilang sundin nang maingat upang matiyak ang pangangalaga ng kalidad ng pagkain at kaligtasan para sa mga kakain nito.

(Tandaan: ang Kumpletong Bola ng Pagpapanatili ng Aklat ay isang mahusay na libro para sa sinuman na nagsisimula sa isang pakikipagsapalaran sa pag-canning. Ang kanilang mga recipe ay basic at prangka, at palaging nagtrabaho para sa akin.)

Hindi ko ito gagawin isang malaking post na nagpapaliwanag sa lahat ng mga in at out ng canning, ngunit susubukan kong i-skim ang ibabaw (homemade jam humor doon; makikita mo kung bakit mamaya) at ipaliwanag ang mga pangunahing prinsipyo.

Narito ang payat:

SA. Ang hangin ay lumulubog sa mga mikroorganismo. Samakatuwid, ang hangin, ay sanhi ng pagkasira ng pagkain.

Kaya ang layunin ng pag-canning ay:

1. Upang maiinit ang de-latang pagkain upang patayin ang anumang mayroon nang mga mikroorganismo na naroroon
dalawa. Upang hermetically seal (airtight seal) ang mga garapon upang maiwasan ang anumang hangin mula sa pagpasok at recontaminating ang pagkain

mga numero ng anghel ng pagbubuntis

B .. Mayroong dalawang uri ng pag-canning:

1. Pag-canning ng mainit na tubig - isawsaw ang mga de-latang pagkain sa mainit na tubig at pakuluan ang mga garapon sa isang tiyak na haba ng oras
dalawa. Pag-canning ng pressure cooker - isara ang mga naka-kahong pagkain sa isang pressure cooker at iproseso ang mga ito para sa isang tiyak na haba ng oras. Ang temperatura sa loob ng pressure cooker ay mas mataas kaysa sa posible sa isang palayok ng kumukulong tubig.

C. Anong pamamaraan ng pag-canning na ginagamit mo ang natutukoy ng kaasiman ng pagkain na iyong ini-canning:

1. Ang mga pagkaing mataas na asido ay maaaring naka-de-lata gamit ang pamamaraang mainit na paliguan . Kasama sa mga pagkaing mataas na asido ang mga jam, jellies, atsara (dahil sa suka), at mga kamatis (kahit na mas tinatanggap itong magdagdag ng lemon juice sa mga kamatis upang madagdagan ang nilalaman ng acid), at mapangalagaan. Ang init na maaaring makamit sa pamamagitan lamang ng pagpapakulo ng mga garapon sa tubig ay sapat upang matiyak ang kaligtasan ng mga pagkaing ito.

dalawa. Ang mga pagkaing mababa ang asido ay DAPAT — ganap na DAPAT-naka-kahong gamit ang isang pressure cooker . Kasama sa mga pagkaing mababa ang asido ang asparagus, mga gisantes, berde na beans, at mga karot. Ang init na nakamit sa kumukulong tubig ay hindi sapat na mataas upang matiyak ang kaligtasan ng mga pagkaing ito.

Tandaan: Dahil dito, Hindi ako sa pangkalahatan ay makakakuha ng mga pagkaing mababa ang asido . Hindi lamang nais kong makialam sa pressure cooker o mag-alala tungkol sa kung gagawin kong may sakit ang aking pamilya, mas gugustuhin kong i-freeze ang mga gulay na ito. Ang mga berdeng beans, gisantes, mais, at karot ay mas masarap sa lasa pagkatapos na mag-freeze kaysa sa isang garapon.

Ang bait ng Diyos! Ang mga gulay na mas mahirap gawin at maaaring magpakita ng higit pa sa isang problema sa kaligtasan ng pagkain na talagang mas masarap sa pagyelo. Sa kabaligtaran, ang mga high-acid na gulay at prutas na mas madali at hindi gaanong may problema upang makatikim ng masarap ... naka-kahong!

Isa pang tala: Ang canning ng cooker ng presyur ay isang mahusay na pamamaraan, at maraming tao ang maaaring magkaroon ng mababang acid na gulay sa itaas na may tagumpay. Hindi kita pinanghihinaan ng loob mula sa pag-canning ng mga pagkaing iyon; pagpapaalam lang sa iyo kung ano ang gusto kong gawin sa sarili ko. Dahil mayroon akong isang freezer, hindi ko naramdaman na napipilitang maaari ang mga gulay na nakalista sa itaas.

Amen.

ANG BATAYAN: JAM

Ang paggawa ng isang simpleng strawberry jam ay ang pinakamahusay na paraan upang makapasok sa canning. Madali, masarap, at mahal ng lahat, at ipadarama sa iyo na ikaw ay isang pangunahing liga na Pioneer Woman. Lalo na kung palaguin mo mismo ang mga strawberry, na hindi ko sa kasong ito.

Itatago ko lang talaga ito.

Upang magsimula, kailangan mo:

Mga strawberry
Powdered Fruit Pectin (ipinagbibili ito sa canning aisle ng mga supermarket)
Asukal
Lemon juice

Maliit na mga garapon ng mason na may mga takip
Malaking kaldero ng canning
Rack upang magkasya sa loob ng palayok (ang palayok at racks ay karaniwang ibinebenta nang magkasama. Isang magandang lugar ang Wal Mart)
Jar lifter (upang iangat ang mga mainit na garapon mula sa tubig)
Malaking sipit
Magnetic wand (opsyonal; upang alisin ang mga takip mula sa kumukulo na tubig)

Ang mga supply ng Canning ay medyo mura at tatagal sa iyo ng mahabang panahon kung aalagaan mo sila. Ang Mason garapon at mga tornilyo na band ay maaaring magamit muli. Ang takip sa gitna (ang bahagi na lumilikha ng airtight seal) ay ang tanging bagay na dapat na bago sa bawat oras.

Ito ay isang malaking lalagyan. Karaniwan ito ... isang malaking palayok na may takip! Isang palayok na may sapat na lapad upang hawakan ang isang rak at maraming mga garapon sa loob.

Ito ang rak na nagtatakda sa loob ng palayok. Maraming mga racks ay may higit sa isang patag, solidong ibabaw. Dati mayroon akong isa, ngunit ginamit ito ng aking mga anak na lalaki bilang isang lumilipad na proyekto at hindi ko ito nakikita ng maraming taon.

panalangin ni santo charbel

Sa normal na mga sambahayan, ito ay magiging pilak at makintab. Ngunit sa minahan, napupuno ito ng mga layer ng matitigas na deposito ng tubig sapagkat marami akong na-canning at ang mga mineral ay nagpuputok kapag pinakuluan ko ang aming tubig.

Higit pa rito

Maliit na garapon ng mason — Sukat ng 8 onsa. Ayoko ng malalaking garapon ng jelly. Hindi ito tama, hindi lang ito tama.

Powder na pektin na prutas. Ang Pectin ay isang likas na karbohidrat sa mga prutas at gulay, at responsable para sa istraktura ng cell. Posibleng lumikha ng isang pagkakapare-pareho ng jam o jelly nang walang produktong ito. Ngunit medyo mahirap ito, na may hindi gaanong pare-pareho na mga kinalabasan.

Kailangan mo ng mga strawberry. Maraming pula at masarap na strawberry.

At kailangan mo ng asukal. Gustung-gusto ko ang paggawa ng mga jam at jellies, dahil naubos ko ang lahat ng mga ginagamit nang kalahating lalagyan ng asukal na mayroon ako sa aking pantry. Natagpuan ko ang tatlo ngayon, at naging dami lamang ng asukal na kailangan ko.

O, kagalakan!

Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng 8 o 9 mga mason jar sa canning rack…

At ganap na isubsob ang mga ito sa tubig sa loob ng canner. I-on ang burner at dalhin ang tubig sa isang kumulo, at hayaan silang umupo sa umuusbong na tubig habang ginagawa mo ang halaya. Hindi ito upang ma-sterilize ang mga garapon, ngunit upang maiinit sila nang lubusan upang hindi sila masira kapag idinagdag mo ang mainit na likido.

Hindi bababa sa, iyon ang palagi kong ginaya ang sarili ko na maniwala. Minsan ginagawa ko iyon, bagaman, at napagtanto makalipas ang dalawampung taon, ganap kong hindi naintindihan ang mga bagay. Maraming nangyayari, talaga.

Narito ang mga takip at tornilyo na sumasama sa mga garapon.

kanang mata kumikibot espirituwal na kahulugan

Ilagay lamang ang mga pantakip sa gitna sa isang maliit na kasirola na may tubig, at dalhin din ito sa isang kumulo din.

Huwag pakuluan ang mga garapon o talukap sa puntong ito. Kapag na-init namin ang proseso ng mga garapon na puno ng halaya sa paglaon, sapat na papatayin ang lahat ng bakterya sa, paligid, o sa mga garapon. Ang proseso ng pre-pagpainit na ito ay upang mantikilya lamang ang lahat ng kagamitan bago natin ito gamitin.

Sige. Sa mga batch, gumamit ng isang kutsara upang maibulid ang mga strawberry.

Ilagay ang mga ito sa isang rimmed baking sheet ...

Pagkatapos ay kumuha ng isang masher na patatas at i-mash ang mga nagsuso UP.

Maaari kang mag-iwan ng ilang mga chunks, ngunit subukang mash 'em up medyo makinis.

Habang nilalasa mo ang mga strawberry sa mga batch, sukatin ang isang tasa nang paisa-isa ...

At idagdag ang mga ito sa isang malaking palayok o dutch oven.

Ulitin ang prosesong ito-paghuhugas, paglasa, at pagsukat-hanggang sa maidagdag mo ang 5 tasa ng durog / mashed na strawberry sa palayok.

Gupitin ang isang lemon sa kalahati ...

At idagdag sa 4 na kutsarang lemon juice. Magbibigay ito ng kaunting idinagdag na acid sa halo.

Palaging isang magandang bagay pagdating sa pag-canning ng mainit na tubig.

Pagkatapos ibuhos ang pakete ng pulbos na pectin (pakete ng pulbos na pectin-nariyan ang aking alliteration sa pagluluto para sa araw.)

Pagkatapos whisk ito sa halo.

Natutunan ko ang trick na ito mula sa Ball Bible (sa itaas). Kumuha ako ng kalahating pat ng mantikilya ...

At itapon ito sa palayok. Nakatutulong ito na bawasan ang halimbawa ng nakakainis na bula, na dapat mai-skimmed sa ibabaw ng jelly sa paglaon.

I-on ang apoy at pukawin ang mga strawberry nang dahan-dahan habang dinadala mo sila sa isang lumulutang na pigsa.

Pagkatapos ibuhos lahat ng 7 tasa ng asukal nang sabay-sabay.

555 twin flame number

Oo, ito ay maraming asukal. At iyon ang dahilan kung bakit ang lasa ng jelly ay goooood.

Pukawin ito nang sama-sama at pigilin ang init. Kailangan nating dalhin ito sa isang marahas na (aking salita) pigsa.

Hindi pa marahas. Ngunit nakakarating na.

Marahas! Ang isang marahas, matapang na pigsa ay kapag hindi mo mabawasan ang kumukulo sa pamamagitan ng pagpapakilos.

Pakuluan ito ng ganito sa isang magandang minuto, minuto at kalahating…

Pagkatapos patayin ang apoy.

white butterfly meaning bible

Dito pumapasok ang foam.

Gumamit lamang ng isang kutsara upang maiwaksi hangga't makakaya mo nang hindi kumukuha ng labis na halaya dito ...

Jelly scum. Ang mga bata at ako ay nag-aaral ng pond scum sa mga panahong ito-primordial ooze at pond scum at lahat ng mga implikasyon nito-kaya't ito ay isang nakakatuwang maliit na sidebar.

At ang sarap sa toast.

Kumuha ng mas maraming foam hangga't maaari…

Magkakaroon pa rin ng kaunti, ngunit hindi ito makakasakit.

_________________________________________________________

Sige. Iyon ang Bahagi 1.

Humihinto ako dito para sa araw na ito, dahil Biyernes at may mga buhay kang mabubuhay ... at hindi ko nais ang iyong mga mata na naninigit sa iyong utak.

Ngunit ipagpapatuloy namin ang nakakatuwang alamat na ito sa susunod.

Samantala, kunin ang ilang mga supply ng canning sa katapusan ng linggo! Maaaring gusto mong subukan ito sa susunod na linggo kung sa tingin mo ay nabigo ka at hindi nasisiyahan sa buhay.

Ang Canning ay may paraan upang pagandahin ang lahat.