How Make Salted Caramels
Mag-atas, may mantikilya, malambot, at chewy, ang mga lutong bahay na inasnan na caramel (parehong regular at tsokolate) ay maglalabas ng iyong panloob na tagagawa ng kendi! Perpekto para sa pagbibigay ng regalo! Gumagawa ng 64-80 caramels. Mula kay Bridget Edwards ng Bake sa 350. Advertising - Magpatuloy sa Pagbasa sa ibaba Mga Ibinigay:dalawampuihahatid Binigay na oras para makapag ayos:0oras10mga minuto Oras ng pagluluto:0oras30mga minuto Kabuuang Oras:0oras40mga minuto Mga sangkap2 kutsara Walang-asin na mantikilya, pinalambot 2 C. Asukal 1 1/2 c. Malakas na Cream 2/3 c. Light Corn Syrup 1/2 c. Inasnan na Mantikilya 1 tsp Pinong Asin sa Dagat 1 tsp Vanilla Bean Pase (o Extract) 1/2 tsp Fleur De SelAng module ng pamimili ng sangkap na ito ay nilikha at pinapanatili ng isang third party, at na-import sa pahinang ito. Maaari kang makahanap ng higit pang impormasyon tungkol dito at katulad na nilalaman sa kanilang web site. Mga Direksyon Gumamit ng pinalambot na unsalted butter upang mag-grasa ng 8x8 pan. Gupitin ang dalawang piraso ng papel na pergam upang magkasya ang kawali, na nag-iiwan ng isang overhang sa bawat panig at buttering bawat piraso. Itabi. Pagsamahin ang asukal, mabibigat na cream, syrup ng mais, inasnan na mantikilya, at pinong asin sa dagat sa isang 3-quart na kasirola. Madalas na pagpapakilos, lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang mantikilya at magsimulang kumulo ang halo. I-clip sa isang thermometer ng kendi.
Magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos hanggang sa umabot sa 245ºF ang temperatura. (Aabutin ng halos 30 minuto.) Ibaba ang init kung kinakailangan upang maiwasan ang pagbulwak. Sa sandaling umabot ang timpla sa 245ºF, alisin mula sa init at pukawin ang vanilla bean paste (tingnan ang tala). Kaagad na ibuhos sa handa na kawali. Budburan ang fleur de sel sa itaas.
Hayaan ang mga caramel na itakda nang hindi bababa sa dalawang oras at hanggang sa magdamag. Itaas ang caramel mula sa kawali gamit ang papel na pergamino. Gupitin gamit ang mga gunting ng kusina. Balutin ang mga indibidwal na caramel sa mga piraso ng waksang papel. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.
Tandaan: Upang makagawa ng mga chocolate caramel, alisin ang vanilla bean paste. Pukawin sama-sama ang 1/2 kutsarita na vanilla extract na may 1/4 kutsarita na espresso na pulbos. Idagdag ang halo na ito kasama ang 3 onsa na natunaw na hindi natamis na tsokolate kapalit ng vanilla bean paste.
Ang paggawa ng mga caramel sa bahay ay maaaring parang nakakatakot. Ibig kong sabihin, kailangan mo ng isang thermometer ng kendi. Nag-iisa lamang ang nakakaakit ng takot sa puso ng maraming mga panadero. Narito ako upang sabihin sa iyo na ang paggawa ng mga caramel, at sa kasong ito ang inasnan (at inasnan ding tsokolate!) Na mga caramel, ay mas madali gawin sa bahay kaysa sa maaaring iniisip mo.
Ang mga caramels ay isa sa mga candies na kadalasang madali kong maipapasa. Gusto ko ng caramel sa mga recipe, ngunit ang tuwid na mga caramel ay hindi kailanman ginawa ito para sa akin. HANGGANG NGAYON. Kinain ko ang bawat calorie na nagtrabaho ako sa linggong ito sa mga caramel. Makikita mo kung bakit.
Ang mga resipe na ito ay magreresulta sa mag-atas, buttery, malambot, napakarilag na mga caramel na may tamang dami ng asin. Ang mga tsokolate na caramel (sa itaas) ay medyo tulad ng fudge ngunit mayroon pa ring caramelly kabutihan. Kung nasa listahan ako ng Pasko, nakukuha mo ang mga caramel na ito sa taong ito. Pasensya na nasira ang sorpresa.
Ang pamamaraang ito na isang palayok ng paggawa ng caramel ay inspirasyon ng aking mahusay na Better Crocker Bridal Edition Cookbook na binigyan tayo ng regalo noong 1996. Gustung-gusto ko ang pamamaraang ito. Hindi pinupunasan ang mga gilid ng palayok ng isang basang pastry brush, walang pagdumi ng maraming kaldero. Alam ni Betty ang kanyang mga bagay-at sa palagay ko ay nais niyang aprubahan ang mga recipe na ito. (Paalala: Alam kong si Betty ay hindi isang tunay na tao, ngunit nais kong magpanggap na siya. Kumusta, Betty!)
Mayroon akong kaunting payo para sa iyo bago ka magsimula. Ito ay nagmula sa karanasan, sa paggawa ko ng ilang mga batch ng caramel at hindi sila tama ang paglabas. Sa wakas ay sumikat ito sa akin upang suriin ang aking thermometer ng kendi. Oo naman, naka-off ito ng halos 20 degree. Sino ang may alam Moral ng kwento, suriin muna ang iyong thermometer sa isang palayok ng kumukulong tubig. Kung nagbabasa ito ng 212 degree, handa ka na.
Narito ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo: mantikilya, asukal, cream, mais syrup, asin, at banilya. Gumagamit ako ng vanilla bean paste kung mayroon ako para sa mga simpleng caramel, para lamang sa mga specks ng vanilla. Para sa tuktok, ilang magaganda, malambot na asin sa dagat tulad ng fleur de sel.
Upang maihanda ang kawali, mantikilya pagkatapos ay iguhit ito ng dalawang piraso ng pergamino na papel, buttering din ang pergamino. Ang pag-iwan ng isang maliit na overhang ay magbibigay-daan sa iyo na iangat ang mga caramel sa isang malaking piraso.
Upang magsimula, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ibawas ang banilya at fleur de sel, hanggang sa natunaw at kumukulo. Kapag nangyari iyon, oras na upang mag-clip sa thermometer.
ano ang gagawin sa isang rotisserie na manok
Ang timpla ay magiging maputlang dilaw at bumubula ng malaki. Pukawin ito paminsan-minsan sa puntong ito at subaybayan upang matiyak na hindi ito bubble over.
Lulutuin mo ang caramel nang halos 30 minuto o higit pa hanggang sa mabasa ng candy thermometer na 245 degree. Ang timpla ay magdidilim habang nagluluto ito, kaya huwag pakiramdam na kailangan mong panatilihin ang isang mata ng agila sa thermometer sa buong 30 minuto. Kapag nakita mo itong lumalalim sa kulay, magsimulang manuod talaga ng tempo.
Kapag umabot na sa 245ºF, agad na alisin ang kawali mula sa init at pukawin ang vanilla bean paste.
Ibuhos sa handa na kawali at iwisik ang fleur de sel. Hayaang itakda ang caramel ng maraming oras, kahit na magdamag.
Kapag itinakda, iangat ang mga caramel mula sa kawali at gupitin. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa mga gunting ng kusina. Ang resipe ay gagawa ng 64-80 caramels depende sa kung gaano mo kalaki ang mga ito. Perpekto para sa pagbibigay ng regalo.
Balutin ang mga caramel sa mga piraso ng waksang papel. Kung mayroon kang pattern na waxed paper, na napakaganda, ang isang panig ay mas pinahiran kaysa sa iba. Ilagay ang caramel sa pinahiran na gilid. Tandaan: Natagpuan ko ang may pattern na papel na may mas kaunting slip kaysa sa kapatagan. Ang mga caramels ay dumidikit lamang dito nang kaunti.
Upang gawin ang mga chocolate caramel, magdagdag ka ng tinunaw na tsokolate at isang piraso ng espresso na pulbos kasama ang vanilla sa dulo. Maaari mong laktawan ang vanilla at espresso pulbos, ngunit pareho mong ilabas ang lasa ng tsokolate at sulit na idagdag.
Itabi ang mga caramel sa temperatura ng kuwarto. Ang cute nila Mga lata ng Pioneer Woman ? Sagot: sobrang cute!
Ngayong alam ko kung gaano kasarap ang mga homemade caramel, iniisip kong muling bisitahin ang aking resipe caramel brownies at sinusubukan ang mga ito gamit ang mga homemade caramel. Oh! O iyon tungkol sa natunaw at natisim bilang pag-topping para sa caramel apple pie ni Ree? Sa palagay ko mas makakakuha ako ng abala sa isang bagong batch ng caramels pronto!
